一、到兰州吃拉面说说

1、据统计，甘肃省兰州市区近900多家的面馆，平均每家每天要卖出800多碗面。照此计算，兰州市区250万居民，每4人中就有1人每天要吃一碗面。这碗面就是兰州牛肉面。

2、BUT！现在再也不用煎熬啦

3、一次次对峙，使东方宫蒙受经济损失，增加运营成本，还沉重打击投资者的创业热情。如果你也想加盟东方宫，看到这样的新闻，还敢吗？肯定得掂量掂量。

4、一定要熬上8个小时才能出锅，

5、最后一个原因，就是在外面出差的时候，感觉兰州拉面的价格是比较实惠的，不会产生坑人的现象，所以很多人，都会选择去吃，而且自己一个人吃饭的情况下，吃一碗拉面，感觉比较省事，也不用去别的地方再找吃饭的地方了，并且兰州拉面在全国各地的每一个地区，都有分店，而且有的地区，每隔一段距离，就会开一家店，所以不用担心找不到兰州拉面馆，实在找不到的话，我们可以通过导航进行查找。

6、特别是兰州牛肉面这种强调技术性的面食，个性十足，可以被模仿，可以异地生存，但总是缺少点感觉，做的好的高仿，做不好的相当砸招牌，特别是兰州牛肉面不再是黄牛肉，且牛肉分量只是意思意思的时候，着实不如一碗打卤面滋润。

7、我们再来看看兰州拉面开遍全国的原因：

8、haochi@lifeweek.com.cn

9、天还没亮，就开始排起长队，只为了吃头汤面。汤是牛肉面的灵魂之一碗货真价实的牛肉清汤，才能撑起一碗牛肉面。而面条，是肉身；辣子，是个性；牛肉蒜苗香菜，是衣服；拉面的人，是注入灵魂。

10、兰州的营养美食有凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫、马子禄牛肉拉面、兰州软儿梨，冬果梨，白兰瓜、甜胚子、灰豆子、沙锅、油炒粉、梆子熏鸡、千层牛肉饼、土豆片、热冬果、兰州臊子面去过兰州而又没试过上面的美食的人真的浪费了。收起

11、我们驱车“直捣黄龙”，五角场走起！

12、别看这黑乎乎的，这可是兰州百年历史的手艺。

13、成本低廉。为了占领低端市场，许多兰州拉面店主用胡椒粉等调料勾兑面汤，正宗品牌则是牛肉、牛骨熬几个小时。对比之下，提高了利润，削弱了营养价值。同时，他们还把牛肉切的像餐巾纸一样薄，进一步拓展利润空间。消费者能够得到的，就是：勾兑的面汤+二三两面条+薄如蝉翼的牛肉+朴素的用餐环境，成本会有多高，可想而知。东方宫总经理马骏说过，如果一碗兰州牛肉面的成本是7元，青海拉面就是3元。成本被控制到最低，商家爽了，曹爽的爽。

14、据说，在兰州没有兰州拉面，只有牛肉面。最正宗的牛肉面，必须要在兰州吃。还记得《舌尖上的中国》的旁白吗？“一碗绝佳的牛肉拉面应该具有汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮五个特点”。

15、加入草灰的大团软面，交由膀圆力大的小伙子反复捣、揉、抻、摔，一通蛮力把案板振得噼啪作响后，揪出一个个面节，一个面节恰好一碗的量。拉面考究一手绝活，不仅讲究臂力过人，对力道的控制还要柔中带刚，每伸展双臂长长地拉一下，就要在手腕上灵巧地回折一次，抖动几下，面越拉越长，幅度越来越大，动作越来越快，不一会儿，柔韧绵长，粗细均匀的面条便投入了沸水大锅中。

16、华中科技大学出版社旗舰店可直接购买)

17、爱吃面的都懂，除了面条要好！

18、汤：★★★★肉：★★★面：★★★★辣椒：★★★

19、在这里我们亲眼见证了“九九八十一揉”

20、劲道的手拉面，清甜可口鲜掉眉毛的牛肉高汤

二、在兰州吃兰州拉面的说说

1、“中国十大面条之一”“中华第一面”

2、舌尖尖的名字虽然怪，但是在兰州是确有其店的，而且分店很多，生意也是很火爆。我们加在兰州住在天水路附近，那边就有一家，生意做的是非常红火，后来也在外地开始搞加盟模式。舌尖尖他们家的面很筋道，辣子也很香，汤味也很浓，美中不足是每次吃完都会觉得口干，在兰州的店吃完也是觉得口干，不知道是不是放了什么特殊的调料或者是其他什么东西，你们感受下，看看是不是楼主的嘴巴跑偏了。

3、品牌意识薄弱。明明是青海拉面，却打出兰州拉面的招牌，做来做去，青海拉面知道的人不多，兰州拉面倒是越叫越响。当初也不是不想打出化隆拉面的招牌，无奈兰州拉面早已名声在外，你挂出去，不如挂兰州拉面来的顾客更多。

4、还有就是因为兰州拉面，其实是因为拉面师傅，会利用自己的力量，将拉面拉的比较筋道，所以当我们吃兰州拉面的时候，就会感觉到面条比较有嚼劲。

5、在20世纪40年代，曾有一位留着大胡子的神秘人物径直走进了兰州城中的一家小饭馆，点了一碗面，食后赞不绝口。后来人们才知道，这位神秘人物原来是教育家、书法家于右任，他品尝的就是兰州特产清汤牛肉面，为他抻面调汤的就是马保子师傅。

6、(由华中科技大学出版社出版)

7、一碗兰州拉面里藏着众生相。

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9、煮出来的汤头倒是清澈见底，香气逼人~

10、事实证明：冒用邻居招牌，风险正逐步加大。一方面，知道实情的消费者越来越多；另一方面，兰州正加大维权力度。为了打出自己的品牌，2004年，化隆县注册商标：“化隆牛肉面”，希望各店统一招牌、经营模式，对传统的家庭作坊予以改变，可惜十年过去，收效不佳。业主们认为没有必要为了装饰门面牺牲利润。但有些“兰州拉面”已经摘牌，改为“中发源”、“伊滋味”等，这些品牌竞争力明显更强，一碗面条能卖到20多块。

11、★黄河母亲雕像：兰州黄河南岸滨河中路中段的黄河母亲雕像，是目前全国诸多表现母亲河的雕塑艺术品中最具艺术价值的一座，雕塑由“母亲”和一“男婴”组成构图，分别象征了黄河母亲和华夏子孙。

12、嘻嘛香这儿呢，有两种羊肉串，

13、准备一点牛肉，然后清洗干净。

14、1966年，马杰三所在的面馆来了一批学徒，其中有个勤奋好学的年轻人最让马杰三喜欢，他就是马学明。按规矩，传统的牛肉面手艺概不外传，所以马杰三虽然喜欢马学明，但也未教给他熬汤调汤的关键技术。“文革”期间，马杰三每天除了上班，还要接受批斗，马学明依旧守在师傅身边，不仅照顾他的生活起居，还陪他说话散步，排解寂寞。马杰三感念徒弟的忠厚善良，便把全部手艺都传给了马学明。

15、原来是选了来自甘肃靖远羊羔，

16、拉面是一手绝活，对平常人而言，观看拉面无疑如欣赏杂技表演。应我软缠硬磨，高馆主答应我穿戴好工作服、帽，手脚冲洗消毒后带我到后厨观赏厨师拉面。亲眼目睹，我的感觉是，艺术、神奇。但见厨师两手握面，两臂抻拉，两向对折，反复拉抻、摔打，仅仅10余秒钟，一缕粗细均匀、柔韧绵长的拉面就形成了。厨师给我讲解说，往锅里下面也是技术活，拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣，他说这几句顺口溜是对正宗兰州牛肉拉面的一个小描述。

17、淡淡的菠萝味加上气泡的口感，记得试试看哦！

18、兰州拉面和各地的地方饮食一样，有着强烈的地域属性，你在外地吃到的兰州拉面，即使柔韧爽滑，鲜爽可口，可还是感觉缺少了一口气，就是地气。所以地方饮食，特别是美食，小吃类都有固化的生存空间，具有强烈排他性，只有在出生地才能生机蓬勃。

19、其中的兰州拉面，在中国各地的街道上都能看到，几乎所有人都吃过兰州拉面。

20、其实我们自己在家，也能够做出跟兰州拉面差不多的味道，具体方法是：

三、吃兰州拉面搞笑段子

1、不夸张的说，我被这家惊着了！

2、在兰州人看来，牛肉面是面、汤、肉、味、色等多元素合一的享受。怎样才算是一碗好面呢？

3、上海铁路局发布，7月1日零时起将实行新调整的旅客列车运行图。上海虹桥首次开行至兰州西高速动车组列车高铁开通后，上海至兰州的运行时间将缩短一半以上，为10小时38分。

4、那最后让我们回归一下小清新吧！

5、肥瘦相间得当的羊肋条，吃起来软糯多汁，

6、简单、因地制宜。许多兰州拉面店铺不大、装修简单，降低了经营成本；做拉面的技术也容易上手，揉面、拉面、煮面、捞面、加汤、煮菜等，稍加培训一段时间，没有文化的人也可以掌握，门槛不高。每到一地，还会根据实际情况对面条进行改良，适应当地口味，不过，这也让很多外出的兰州人倒胃口，除了名字，几乎完全异化。

7、爷爷：孙子，我快不行了，冰箱里有一大块牛肉，我打算传给你！记住！要切的薄如蝉翼。

8、俗话说：“好事不出门，坏事传千里”。当一条条负面消息传来，顾客心中难免会产生看法。那么青海人手中的兰州拉面还有哪些弱点与挑战呢？我们来看看：

9、吃中草药，喝山泉水长大的羊羔，

10、加入葱花、香菜、食醋、食盐、耗油等，进行充分的搅拌。

11、●美食·美说│李晋：千层油糕

12、★甘肃省博物馆：位于兰州市七里河区，收藏有历史文物、近现代文物、民族文物、和古生物化石及标本约35万余件。

13、说起中国美食界的“霸主”，兰州拉面、沙县小吃还有黄焖鸡这“三大巨头”肯定排在前位。

14、而这兰州拉面馆在中国各地都是能看到的，而且兰州拉面也成功入选中国的十大面条排行榜，可见在中国还是有很多的吃货都喜欢吃兰州拉面的。而在兰州拉面的发源地，很多人每天早晨也是必须吃一碗拉面，要是有一天不吃还不习惯了，据说兰州一年能消耗掉上千万碗兰州拉面。

15、老马家牛奶鸡蛋醪糟算是正宁路上最火的一家摊子，每次去都要做好排队的心理准备。酿皮子酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮也叫做“水洗酿皮”，一种是高担酿皮。而兰州最有名的就是高担酿皮，据说制作者过去在街头挑担出售，因其担子特别高而得名。

16、一碗正宗的兰州拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，也就是一汤清、二白萝卜、三红辣椒油红、四香菜和蒜苗绿、五面条黄亮，所以说一碗正宗的兰州拉面做法也是很讲究的。但是不知道大家有没有发现，近几年兰州拉面的生意越来越差，吃面的人也少了。

17、肉质细腻嫩滑，据说蛋白质含量更高哦！

18、汤：★★★肉：★★面：★★辣椒：★

19、也是我们平时常见的，现切现烤，

20、捧来一碗牛肉面。碗里赤红色的料汁上调着浅黄色的鲜面条，边上点缀着几大块淡褐色牛羊肉和青翠欲滴的青菜叶，红里带绿，空间感令人震撼人心。

四、到兰州吃拉面说说句子

1、兰州拉面在兰州本地被称为“牛肉面”，亦称之为“牛大”或“牛碗大”，取“大碗牛肉面”之意。舌尖上的中国这样描述它：“一碗绝佳的牛肉面，应具有汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮五个特点。”“一清二白三红四绿五黄”这份棱角分明，规矩响亮的标准，是对兰州拉面手艺与风味的牢牢封存。

2、好的手抓羊肉肉烂无膻味，肉质细嫩，吃起来非常具有豪迈气质。

3、蕨麻，俗称“人参果”或“长寿果”，草原上的人们常把大米和蕨麻分别煮熟，再拌上酥油、白糖，可制成香甜可口的“蕨麻米饭”，吃起来甜而不涩，油而不腻。

4、兰州牛肉拉面放蓬灰，是一种古老的做法，我们当地生长叫水蓬，生长在贫背干旱的山坡上，大一垛有宽2米X高2米，无叶片，满身都是圆柱形绿条，绿条内有很多绿水，当地人叫水蓬，秋天枯黄，吹风就自动落随风滚到山坡下。

5、将面条放在锅内，进行煮开。

6、西北干燥，土地偏碱，戈壁滩上盛产蓬柴草，当地人将其烧制成草灰，加入高筋面粉中，增加谷胶蛋白的交连程度，不仅使面条有一股特殊的矿物质香味、黄亮爽滑的口感，也造就了兰州拉面长而不断，细而挺立的筋道韧性。

7、酿皮子是回族独特的风味小吃之这种小吃味美爽口。经济实惠，既有菜又有饭。在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。

8、早在20世纪初，年轻的马保子因家境贫寒，迫于生计，就挑着担子沿街叫卖加了碎牛肉的热汤面。后来，他不断改进，制成了醇香的牛肉汤，再配上筋道爽口的抻面，非常受食客欢迎，由此生意越来越好，便在城中买了一个小店，挂起了“马保子清汤牛肉面”的招牌，马保子因此被公认为“兰州牛肉面第一人”。马保子的面突出一个“清”字，所以到他的店中吃面，进得门来，伙计就会舀上一碗热乎乎的牛肉汤请客人喝，扑鼻的香气能立时唤醒沉寂的肠胃。

9、不亏拉面故乡称谓，走出火车车厢，阵阵诱人的牛肉膻味和着煮面的清香扑鼻而来。夜色中，这些撩拨馋意的气息是从哪条巷子里的那个馆子溢撒而来的？尽管我们被这种气息诱惑得几近失控，但却无法分得清楚。猜想，兰州正宗牛肉拉面馆恐是抬头便是了。

10、酿皮是西北著名的地方风味小吃。酿皮是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。油炒粉夏吃凉粉，既可充饥解渴，去燥除酷，又可享受美味，因此人人爱吃。然而，在千里冰封、万里雪飘的冬季，凉粉却使人望而却步，于是，兰州人创造了一种独特的吃凉粉方法，即在冬季将凉粉入油锅炒食，这就是风味独特的兰州油炒粉。

11、所以旅游的意义，除了长见识看人文，最重要的就是吃，只有吃到当地的土生土长的，野蛮生长的风味，才能给你带来最直戳味蕾的震撼。所以兰州拉面也一样，出了兰州，吃不到兰州的感觉，非常正常。

12、一碗热气腾腾的牛肉面上桌，我被笼罩在绕萦的热气中。这热气，有着诱人的香味，夹杂着牛肉、青菜、白面和汤料的清香。

13、这中华第一面，我服气！

14、我们一定要吃到的就是这碗

15、还爱上了一种上过《舌尖》的小吃！

16、我仔细研究过这些“兰州拉面”店的菜单，竟然发现，他们不仅卖面，还在卖一种叫”兰州炒饭“的炒饭。

17、毅力。“人都是被逼出来的”，许多青海拉面老板对这句话有切身体会。如果不是化隆的穷山恶水，他们也不会造黑枪，或者远离故土，来中原汉地辛苦地卖拉面。恶劣的生存环境使他们变得坚韧，如果失败，就有可能重新回到忍饥挨饿的日子，那是不可接受的。一般兰州本土牛肉面品牌不会在晚上营业，化隆人却会开到十一二点，除了面汤的原因，他们想尽可能的多赚钱。

18、来兰州一定要到黄河边，去黄河边一定要去被誉为兰州“外滩”的南滨河路，从东到西一游。傍晚时分登上皋兰山顶俯瞰整个城市，夜色下的兰州非常漂亮，喜好摄影的游客一定要带上相机前往。★百年中山桥：中山桥是兰州历史最悠久的古桥，也是黄河第一座真正意义上的桥梁，是兰州市内标志性建筑之站在桥上可远眺白塔入云，母亲河奔腾流过。中山桥以西2km就是黄河母亲雕像，以东3km处是著名的《读者》杂志社。

19、区别大了，我们兰州拉面是手工的，和面的水，面粉，用料，拉面的手法，都很有讲究，说是一方水土养育一方人，牛肉面(我们兰州人都是这样叫的，外地人才会叫什么兰州拉面。。。。。。)只要是出了兰州，那就要变味！不是夸张，只有兰州人才能吃出来什么是正宗的兰州牛肉面~抛去民族恩怨不说，味千拉面就是日本人吃的面食，能有什么不同？大家饮食习惯不同，造就了不同的口味，别弄得跟什么似的，没什么可崇拜的，各有所好！面条就是面条，名字不同罢了，大家弄得造型不同，汤料口味不同，仅此而已！有能力的我们去尝下鲜，知道是什么就好了，然后该干嘛干嘛，什么东西都不如自己家的好！

20、内心充满着种种疑问，于是找到了老板娘，一个裹着黑头巾的穆斯林妇女。

五、兰州拉面好吃的说说

1、说到这个，我初来济南的时候真心是吓了一跳，哎呦我去满大街都是啊，而且店铺大小、装修风格甚至提供的菜品种类都不见得完全一样。严格意义上来说三江源并不是源自兰州的，而是出自于青海，听说当地政府支持大家外出创业并提供了免费的拉面培训，这也算是一种扶持吧。

2、听说只有嘻嘛香家才能吃到这碗正宗的灰豆子，

3、准备一个锅，然后将牛肉焯一下水，去掉多余的杂质。

4、兰州拉面，杰系李没有吃过的船新版本，挤需要体验三番钟，李就会干我一样，爱上介款拉面。

5、在兰州，你可千万别叫兰州拉面，柜台的阿姨一定会告诉你：“在外面叫不叫牛肉面外面不知道，在兰州我们一直都是牛肉面哦。要几碗面？肉要不要？菜要不要？

6、在兰州吃过正宗兰州牛肉拉面，了解了它的前世今生，便觉得在兰州以外的地方再吃便少了些许兴趣，因为，与高馆主他们弄的拉面相比，再与官方发布的正宗牛肉拉面相关地方标准对照，真的是无法相提并论，明知是断然不敌的，再怎么吃也是索然无味了。不过，我倒觉得，如若拉面经营者真的无力执行正宗牛肉拉面地方标准，就先别标“正宗”二字了。假以时日，你经营的拉面馆真的“达标”了，再用也不迟，免得有消费者给你扣上顶弄乱了市场秩序的帽子。

7、圆型面从粗到细可以分为：二细、三细、细滴、毛细

8、兰州拉面，一根面条细微的粗细之分与形状之变，对挑剔食客来说影响着一碗面条的地道风味，也极考验一个拉面师傅的手艺。正所谓“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，兰州拉面是至今为数不多仍保留纯手工制作的面条，拉制面条的过程堪称一场精彩绝伦的表演。

9、吃起来类似我们的酒酿，却又有不同的口感。

10、游荡的糙汉子点评：汤：★★★★肉：★★★★面：★★★★辣椒：★★★★

11、而且大街上的兰州拉面馆很多也相继倒闭了，这到底是为什麽呢？其实这原因说起来还是挺让人感到无奈的，因为随著时代的发展，中国的餐饮业越来越发达了，所以这美食的种类也就越来越多了，相比吃了很多年的兰州拉面，人们就更喜欢一些比较新鲜的口味了。

12、为草草果腹顺路迈进店里的，往往单点一碗拉面，哧溜哧溜暴风吸入，不一会儿便结账离去，图个轻便省事又廉价饱腹。为解口舌之馋特意前往的，必须来个“肉蛋双飞”才显得郑重，一盘大片牛肉，价格远超今天的主角，却甘愿作为配菜铺盖到兰州拉面上，再加个卤蛋，满满当当富富足足的一碗落肚，这叫一个满足！若是朋友聚餐、一家子前往，那少不了各色小菜的簇拥，俏红的脆萝卜片，干辣椒爆土豆丝，凉拌海带丝，拍黄瓜，再加一大把滋滋冒着油脂的烤羊肉串儿，就着这么热热闹闹的一大桌，大伙儿说说笑笑，大快朵颐，筷起声落，年少热烈的友谊，絮絮叨叨的家常，全落在了胃里。

13、新疆是先有了汉族还是维族，最早是哪个民族在新疆生活

14、To美食达人&老饕吃货：

15、新年正月，正是假期，原以为兰州的拉面馆生意会相对清冷些，谁料想，中午时所见大小面馆依然排队挨号，可见兰州人对于牛肉拉面真的是情有独钟。

16、想知道历史中的各种稀奇古怪？

17、小明：师傅！您的刀工，我佩服的五体投地。能把牛肉切的像餐巾纸一样薄，还不曾伤到手，真绝活也！庖丁解牛，不过如此。

18、吃下肚去，牛肉、青菜、白面和汤料在胃里翻滚，热乎乎的且又暖暖的，有着奇异的温馨，让人沉醉在这芳香四溢的牛肉面中

19、所谓的“故乡胃”，大抵就是每个地方的人都会对当地的食物有着激进而执着的感情，因此有了近乎玄说的说法，出了兰州，离了黄河水，即使原材来一成不变的运到外地去，也复刻不出这里的味道。

20、出钱、又出人，县政府好像花费不少，但收获更大。化隆是山区贫困县，把贫困户都弄出去做拉面，解决了就业问题，减少了社会不安定因素，还增加了县城收入，政绩可观。年底，当7万多老乡把挣来的钱带回化隆，造福乡里，可以促进经济发展。一人一千块不算多吧，加起来就是七千万。

六、到兰州吃拉面说说

1、兰州拉面要放但是蓬灰水长期食用会致癌，你可以学习西安拉面，不用蓬灰水，直接用高筋粉(不能用精加工的面粉)

2、不仅仅是兰州拉面吃不出本土的感觉，所有离开故土的美食，挑剔一点来说都吃不出地方本味，各位不要不信。出了兰州，说正宗的，与本土比较起来都是高仿！更正一下，兰州人民忽视了全国人民对兰州拉面的通俗叫法，更愿意让人们更正为兰州牛肉面，也许更多的是在“情感专利“上区别开青海拉面。

3、牛肉面就是清清的汤里一大份细细滑滑黄亮的面条，上面漂着几片白如碧玉的萝卜片和切得薄薄的棕色牛肉片，绿油油的香菜和青蒜苗浮在上面，色泽诱人，闻起来也香浓四溢。

4、本文节选自《百科知识》2007B

5、这里的啤酒也是从兰州空运而来~

6、汤清是兰州拉面的灵魂。

7、将牛肉彻底煮熟后，然后加入一点萝卜，然后继续煮。

8、扁型面从窄到宽分为：韭叶、薄宽、宽滴、大宽

9、话音刚落，爷爷安详地走了，面带笑意。

10、『一碗兰州拉面，吃到生活的热烈迷人之处。』

11、清真食材供应困难。如果从青海运输食材，对于单打独斗、家庭作坊式经营的兰州拉面来说，不方便、成本过高；若就地获取，恐怕难以保证原滋原味。不过前几年，已经有人依托互联网建立电商平台，准备把食材统一运输、统一配送到全国各地。如此一来，物流成本降低，面条的品质也能提升。

12、内心种种疑云消失殆尽，真相就这么简单，一群不是兰州人的穆斯林，打着兰州的幌子，开着以兰州为名的店，做出了难吃到极致的兰州拉面，还创造了根本不存在的兰州炒饭！