一、日本清酒是什么酒

1、猫叔的故事说完了，那清酒到底好喝吗？现在问我，还是没有简单的答案给你，因为品酒是很主观的事，众口难调。但是，我会告诉你一些关于清酒的基础知识，教你如何区分种类繁多的清酒类型，然后你自己去品尝、去感受，最终自己得出好不好喝，喜不喜欢的结论。自己探索清酒的世界才会更有趣，人生不也如此，这应该才是正确的答案吧！

2、按日本的酒税法，烧酒还分为甲类和乙类。

3、乍一听泡盛之名，还以为泡盛是清风佛面似的低度起泡酒，但它在酒精度上甚至能突破了清酒和烧酒们的上限，泡盛中不乏40度甚至更高的酒。

4、参考资料来源：百度百科—清酒(日本清酒)

5、反复品酒后，可知清酒大致可分为4类。下列4类便是具有代表性的类型。芳香豪华型清新爽口型浓醇怡口型贮藏沉稳型类型散发着诱人苹果或甜瓜、香蕉等甘甜水果的香味，即是被称为“如红酒一般”的那一类。其特征是芳香丰富鲜艳，但此类清酒多为口感滑爽，且味道种带有既高雅又艳丽的感觉。那些商标上标注的“吟酿酒”“大吟酿酒”就属于这一类。这里的“吟酿”即是较之普通清酒对大米的研磨程度更高，一如字面所描述的“吟味而酿制”之意。其特征是，酿成时的味道都是经历了非同寻常的洗练方才得来，再进一步通过低温发酵酿出甘甜水果的芳香。这就是香味之所以鲜艳多彩的原因所在。

6、清酒(sake)是大米在酒曲的作用下经发酵和过滤制成的酒类，颜色透明，酒精度数较低。日本清酒的分类是根据使用的精米、糙米和曲米的比例不同，以及发酵时间长短来划分的。其中最好的清酒分类是大吟醸酒，使用糙米的比例达到50%以上并且经长时间发酵。

7、无过滤：自清澈稍减，少许浑浊(带沉淀)至色泽微显白浊(浊酒)，品种繁多，酒味醇厚香浓。

8、▲日本人结婚礼仪中喝清酒是必不可少的环节

9、通过了解清酒可以了解最传统最新的日本！

10、上面说了，日本清酒是酿造酒，中国白酒是蒸馏酒，那么，酒精度数也是不一样的。

11、这也就是为什么有的烧酒会标注“米烧酒”、“麦烧酒”、“芋烧酒”等的原因。

12、每日为大家提供大量日本投资移民信息，与京都不动产买卖与租房信息欢迎大家订阅

13、日本的酿酒历史悠久，原是随中国南方的水稻种植技术传到了日本，通过日本独特的米，水和技术得到了发展。

14、1人民币元=7536日元

15、有欢伯是天狗舞最有名的一款酒，寓意“像是住了欢乐之神”。有欢伯每年都会选用最好的纯米大吟酿进行窖藏，等其熟成后，只有质量最好的才能装瓶为有欢伯。

16、以清酒为基酒的鸡尾酒更是在日本的酒吧流行开来，又时髦又不上头，才是大家想小酌一杯的目的嘛。

17、把时间浪费在美好的事儿吧！

18、可以说时最符合清酒的类型，饮这种酒可以感受到几乎与稻米原料相同的风味，一如刚煮好的米饭或新打出的年糕等。因此，美味十足。

19、自尧舜时期，人们就有饮酒的习惯，到了商周两朝，酿酒技术逐渐规范成型，不过那时候的酒不光以糯米为原料，其中还可能有粳米、籼米(xiānmǐ)、黍米、粟(小米)等等。

20、日本清酒的酿酒原料是米，“磨过之后的白米占原本糙米的比例”就叫“精米歩合”。比如外层被磨掉30%，剩下内部70%，那么精米歩合就是70%。以此类推，“精米歩合”越低，说明对米研磨得越多，质量也就越好。

二、日本清酒怎么样?

1、纯米大吟酿就是站在清酒鄙视链顶端的那款酒，通常是高贵的代名词。

2、其一是选材，相比烧酒的不拘一格，泡盛仅选用硬度更高、粘度更低的泰国米而非日本米来酿制，

3、而中国白酒的口感则是，烈、冲劲大，又形成了鲜明的区别。

4、这么处理的好处是米香更醇，毕竟米的糠层较多的蛋白质和脂肪容易影响糖化，降低酒的品质，所以精白度越低越好…

5、在日本酒厂里，藏人团队的领导者被尊称为“杜氏”，就是为了纪念中国酒神杜康。光这名字，就酝酿着一股浓浓的纯米甘香，比起从英语硬翻译过来半咸不淡的“首席酿酒师”和“酿酒总监”，有神韵得多了。▲杜氏与藏人，有一部3级短片《魔鬼酿酒师》，不仅是一部了解清酒酿造的好电影，在表演、故事、拍摄上也堪称经典。

6、酿造酒，简单点说，就是把含有淀粉和糖的原料进行发酵，形成含有酒精的饮料。

7、富翁純米大吟醸山田錦49

8、由于仅在冲绳一地出产，泡盛的产量相比清酒和烧酒还是略显稀少的，而且由于冲绳向来在日本物流圈中属于“偏远地区”，配送费用高昂，倒也造就了其成为冲绳限定的风味。

9、当然，这些大牌的销售额也和绵长的产品线有关，买什么还是要根据自己的口味和荷包来决定。

10、协会6号：清澈稳定(秋田)

11、基本没什么味道，很淡很淡！！我喝过！像米酒加很多的水！是叫甜酒！元旦的时候在神社啊，寺庙周边的小吃摊能吃到。

12、日本清酒主要是由仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精，酿造出来的一个清酒。日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是神的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

13、一个是看是不是有“纯米”二字，有的话，说明其在酿造的时候没有添加酒精，

14、海关的品鉴会上，一姑娘问我，“为什么喝日本清酒，喝着喝着就喝醉了，后劲比白酒还厉害？”

15、韩国清酒会以米粒的打磨程度再分等级，基本的“纯米”和“本酿造”，米粒被磨去百分之三十后，剩余的百分之七十就用来酿酒。

16、后来，经过中国古代劳动人民的不断探索，人们发现用糯米酿酒的成功率高于其他谷物，一来糯米酿酒的速度更快；二来，相对来说，用糯米酿的酒不那么容易腐坏酸败。

17、如果酒有剩余，可以盖上瓶盖放入冰箱冷藏。清淡型的可存放两到三天，厚实浓醇型的存放上四五天都没问题。

18、入火类：温和、沉稳、爽滑。

19、假如一款吟酿酒的精米步合是60%，就说明这款吟酿酿造用米的糙米至少磨去40%，米白剩下60%。

20、轻微带点粗涩、或新酿制成的清酒，清爽地散发着水果的气息，芳香显著。醇厚、美味、或贮藏成熟的清酒，骤然稳定下来，转为深沉的芳香。

三、日本清酒属于什么酒

1、酒精度数有差距，韩国烧酒10多度，日本清酒20来度。口味有差距，韩国烧酒偏酒精勾兑的味道，日本清酒没有这种味道。

2、乙类烧酒则多通过蒸馏罐一次蒸馏而成，保留了原料的风味，因此更受人们的喜好。

3、中国白酒，也就是烧酒，是蒸馏酒，出现大街小巷的二锅头，也属于蒸馏酒。

4、清酒的分类:(1)纯米酿造酒纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。2)普通酿造酒普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100％的酒精120L。(3)增酿造酒增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。(4)本酿造酒本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒。(5)吟酿造酒制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60％以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。

5、当然也不能怪别人傻傻分不清楚，除了浊酒之外，日本的清酒、烧酒和泡盛等，基本都呈现出透明的液体状，看起来“差不多”。

6、日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹，跟中国的黄酒一样，酿造工艺也十分相近，原料都是大米。

7、要做到这一点就需要“品酒”。正是相当于喝红酒时所用的那个“品味(tasting)”。只要完成这“品酒”的一步，定下专属于自己的口味基准后，饮酒时的乐趣就能进一步拓宽了。

8、烧酒的饮法是兑热水喝或制成加冰块、苏打水等的鸡尾酒。烧酒鸡尾酒中除了乌龙茶加烧酒外，大多数是甜的，还有许多人在烧酒兑热水喝时喜欢加上一颗梅干。

9、那么有人可能会问：中国的米酒和日本的清酒喝起来好像都差不多，他们之间有什么区别呢？首先我们来澄清一下米酒的概念。

10、人们说清酒大部分的美味都通过芳香来感受。但是如果捏住鼻子喝上一口，美味是会减半的呢。

11、目前最好的韩国清酒就是千年之约桑黄菇发酵酒，口感十分纯正。并且是酒后不会头痛和深醉的优质清酒。

12、这次特集封面是世界级的艺术家村上隆。村上隆2016年夏天发表开始参与清酒的开发！日本清酒有悠久的酿造的历史，但像村上隆那样的新人也非常多，即传统又创新的酒。

13、本酿造：可添加食用酒精，精米步合70%以下即可

14、简而言之，清酒“档次”的划分，

15、不管是租房买房，还是留学旅游，只要您想来日本来京都，我们都是您的伙伴，扫一扫联系我们哦

16、巧记50音|假名是由这些汉字演变而来的

17、“吟醸酒”酒要求所用原料的“精米歩合”低于60％。

18、日本“茅台”，产品线丰富

19、日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

20、这么一推敲，日本清酒就是中国白酒，这个论点是行的通的。

四、日本清酒是什么酒多少度

1、清酒是日本代表性的酿造酒(与之相对的是日本烧酒等蒸馏酒)。制法：在蒸过的白米中，加水，酒曲，酒母进行发酵，得到酒粕与酒液，然后通过压榨酒粕及过滤酒液两道工序后，得到淡黄色的具有独特香味的清酒。又称“日本酒”。

2、除此之外，还有“純米吟醸酒”、“純米大吟醸酒”，一般来说带有“純米”字样的日本清酒，都是不含食用酒精的。

3、另外，［1］稻米、［2］水源、［6］装料温度等差异因地域性而定，也就形成了地方清酒的特征。具有代表性的地方酒有如下几种。滩、伏见：硬水之地——滩(兵库)所产清酒明朗果断，是为男酒；而软水之地——伏见(京都)所产清酒润口柔和，是为女酒。

4、韩国清酒一般可分为“纯米”和“本酿造”两大类，酒精度皆介乎15至17度之间。“本酿造”在酿制时另外加入了酒精，而“纯米”的酒精则在发酵时产生，故分外清香。

5、比如有“日本茅台”之称的獭祭，其二割三分(23%精米步合)，三割九分(39%精米步合)的纯米大吟酿，肉眼不可见的区别。

6、“大吟醸”是最高等级的日本清酒，被誉为“清酒之王”。“大吟醸”要求“精米歩合”低于50%，即对酿酒原料米的表层进行50%以上抛光后再进行酿酒。

7、不过，这种香气非常容易被更加浓郁的酱香味遮盖，所以在中国米酒中很难捕捉到这些风味。

8、山田锦：味美，米香醇厚且口感平衡

9、而中国白酒，因为酒精度在40度以上，很多人心里有底，会小口小口喝，慢慢喝，即使酒劲上来，也容易感知到。

10、日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造方法发展起来的，度数自然要比中国白酒低很多，日本酒税法中对清酒的酒精成分也有所规定，要求其低于22度。一般而言，日本清酒酒精含量在15%~17%左右。

11、但日本清酒的酒精度，毕竟在15度左右，比葡萄酒的酒精度数还高，喝的一多，酒劲不知不觉上来了。

12、普遍认为清酒少有酸味，但是近来高酸度的类型也多起来了。余味饮完酒的后续味道(afterflavour)叫做“余香”，这也是影响清酒好喝程度的关键。要说这里决定了对清酒的好恶，也言不为过。

13、饮用温度清酒一般在常温(16℃左右)下饮用，冬天需温烫后饮用，加温一般至40～50℃，用浅平碗或小陶瓷杯盛饮

14、同时，也都是酒嘛，那当然是一样的喽！

15、甘口的清酒，比较好入口，喝进去有些甜甜的，代表着清酒里的糖分多。

16、大吟醸(だいぎんじょう)

17、饮用1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。烧酒的饮法是兑热水喝或制成加冰块、苏打水等的鸡尾酒。烧酒鸡尾酒中除了乌龙茶加烧酒外，大多数是甜的，还有许多人在烧酒兑热水喝时喜欢加上一颗梅干。

18、荷札酒生詰原酒純米大吟醸

19、在蒸馏技术传到日本之前，日本是清酒的天下，如今香醇的烧酒早已成为和清酒平分秋色的日本国酒。日本清酒是大米在酒曲的作用下经发酵和过滤制成的酒类，酒精度数较低。烧酒，一般使用红薯、土豆、栗子、大麦、荞麦等淀粉的单一品种，经过两次发酵并蒸馏后适当稀释而成。相比之下，烧酒味道较浓烈且糖度较低。

20、入口时味道清凛、优雅，没有太重的口感，柔顺中带着淡淡的米香。

五、日本清酒是什么酒做的

1、白鹤、月桂冠、宝酒造、大关和日本盛，这五巨头都有数百年的历史，其产量总和大约占日本清酒产量的30%，是日本清酒的“顶流”。