一、做羊肉汤的方法

1、首先，我们要准备新鲜的羊肉和羊骨。羊肉汤虽然是喝汤、吃肉，但是真正的精华并不是单纯靠羊肉整出来的，而是使用了大量的羊骨，羊骨的味道才是最理想、最醇厚的。有时候我们会在菜市场买到假的羊肉，虽然闻起来也是一股子膻味，但是只要一煮，就会发现全是碎的，就说明这个肉是人工合成的，并不是真的。所以我们要注意的是，一定不要买涮火锅用的羊肉片，尽可能买那种新鲜的整块羊肉。准备好以后，先用清水将羊肉和羊骨清洗干净，简单处理掉表面的血水。

2、将羊肉、羊骨捞出清洗干净表面的浮沫。

3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。

4、煮羊肉汤只需要最简单的3种调料，葱、姜、料酒，其余香料千万不要放。

5、第4个山楂。在炖煮羊肉的时候，那么我们可以在锅里边放上几颗山楂，其实山楂大家都知道，吃了以后能够促消化，那么山楂的酸就能够把羊肉的膻味去除掉，而且羊肉熟的也是非常快的。第5个核桃去膻法，选上几个治好的核桃，把它打破了以后放入到锅里边与羊肉一同煮，这样的话其实也是能够去掉膻味的。第6个萝卜去膻法，把萝卜戳上几个洞以后再放入冷水当中跟羊肉一起煮，这样其实也是能够达到去膻的作用。

6、往羊肉汤里加入切好的白萝卜，加入适量食盐调味，然后盖上锅盖再煮10分钟，香气四溢的羊肉汤就完成了。

7、熬制羊肉汤不需要添加过多的佐料，既要去除羊肉的腥膻味，还要保留它的最大的鲜香味。

8、做正宗的羊肉汤，不需要任何调料，更不需要任何香料！做羊肉汤关键之处在于，鲜羊骨头和鲜羊肉的前期处理、羊骨头与水的比例以及熬煮羊肉汤的火候和时间。

9、汤的配料：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

10、羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

11、可以放生姜去腥，然后放入一些具有滋补功效的食材或者是药材一起进行炖煮即可。羊肉是滋补食材，中医认为：羊肉性温，食用羊肉可以抵御风寒，也可以滋补身体，日常适量食用羊肉可以有效的养护体质，有利于身体健康，由于羊肉的滋补功效比较强，因此，羊肉汤一般适宜体质较为虚弱或者免疫力比较低的人群饮用用于滋补养生，若是在煮羊肉汤的时候可以放入其他具有滋补功效的调料的话会更好，推荐搭配有：生姜、枸杞、红枣、黄芪、党参、西洋参等。美味羊肉汤做法当归羊肉汤材料：羊肉500克、当归20克、红枣20克、桂圆肉10克、枸杞10克、姜蒜适量。

12、最后浇上几勺热汤，一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。

13、做羊肉汤第二个关键之处是：必须把水一次加足，中途绝不能再加水！羊骨头处理干净后与冷水一起下锅，开大火煮两个小时，中途撇去湖沫，后改中火煮三个小时，全程保持汤汁沸腾，下入处理好的新鲜羊肉小火煮一个小时。捞出羊肉备用。这样，一锅营养价值极高，奶香四溢的羊肉原汤才算做好。

14、方便面可以不用泡了,按照我的方法来做,比泡好吃的多

15、来一碗热气腾腾的羊肉汤

16、准备好羊肉和带骨肉。

17、Lettheheartnotbealone!

18、炒锅里倒入干净的羊肉块，加适量葱、姜、花椒、香叶、干辣椒、山楂片、小茴香等等香料，盖上锅盖大火焖煮10分钟。然后打开盖子，把煎过的2条小鲫鱼用香料袋装起来，放进羊肉汤里一起炖，小火炖一小时。一个小时后，把汤里的鲫鱼捞出来，羊肉汤就炖好了。大多数人炖羊肉汤，就是羊肉+香料一起炖，而今天这个做法，不仅加了香料，还加了2条小鲫鱼，羊肉汤和鱼汤一样色白如奶，羊肉鲜嫩软烂，没有腥膻味，比单独的鱼汤或羊肉汤都好喝。

19、简阳的羊肉汤在川内是很出名的，简阳离这儿又不远，口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法，虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点，(主要是差在熬汤方面，制作方法肯定是对的)。但是用了心，应该是不错的。

20、大枣浸软去核，桂圆去壳取肉，党参浸透切段。

二、做羊肉汤的方法和过程

1、汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。做法：将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

2、星级酒店大厨:为什么你炒的土豆丝不好吃?4个技巧学会,你也可以哦

3、将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净；羊肉切块飞水。

4、辅料：羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克；调料：大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮；羊杂汤的特色：此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品。

5、锅中放入羊肉、山药、姜片，再加入没过食材的水，大火煮沸，转小火慢炖至羊肉熟，加入枸杞，续炖至羊肉软烂，加调料即成。

6、当归生姜羊肉汤的制作方法如下：选材：当归20克，生姜10克，羊肉500克。制作方法：将羊肉洗净，切成4厘米见方小块，先用沸水焯一下，以去腥臊。清水500毫升，加当归、生姜，煎取药汁约200毫升，去渣，备用。羊肉，入锅内加水，文火焖煮，肉烂熟，加入药汁，兑匀，并加盐、葱、味精等调味品，稍沸，即可食用。功效：温阳补血，益肾调经。本膳用当归，养血调;生姜，温中祛寒;羊肉，富含蛋白质，能补下元。故适用于肾阳虚亏，精血不足，月经不调而致的不孕、不育。

7、选用原料一定要新鲜，要去净血水；

8、其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。

9、炒锅里加入少许食用油润锅，油热后把焯过水的羊肉块下入锅中，转为中火煎羊肉，把羊肉煎至两面微黄，煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒几下。煎羊肉不仅可以去除羊肉的膻味，还能使汤色变得更白，味道更鲜美。

10、煮羊肉汤放什么调料最佳

11、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。药膳滋补羊肉汤的做法党参枣圆羊肉汤

12、⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

13、羊汤，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。

14、锅内加水，放入焯水后的羊肉和腿骨。

15、将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。

16、锅内放入色拉油烧，热后放入羊肉、姜片煸炒至出香味。

17、锅中倒入适量的清水加入羊肉，羊蝎子，羊腿骨，羊排，葱，姜，八角，大火烧开。

18、喝一碗羊肉汤，滋补有暖和。外面一碗羊肉汤要至少10元，非常不划算，还不如买斤羊肉回家自己炖一锅，想喝几碗就喝几碗。不过，不过很多人炖的羊肉汤不如馆子里的羊肉汤鲜美，有一股腥味，原因就是你没掌握正确的方法，今天我就来教大家如何炖羊肉汤，学会后就不用去外面买了，随时想喝就能在家做。炖羊肉汤，别只知道加香料，加2条它，肉更嫩汤更鲜，好喝没腥味。

19、把羊肉在放入水中炖之前，先用油翻炒几分钟，然后再开始炖，这样炖出来的羊肉汤就会白了。炖羊肉主料羊排2斤红萝卜1斤步骤把羊肉切块洗净；步骤把切好的羊肉放入汤锅或者砂锅中，放入切好的葱姜，葱切段、姜切块，把水烧开，撇去表面的浮沫；步骤在步骤2进行的同时，可以准备和羊肉一起炖的其它原料，比如红萝卜，记得切的块大些，否则很容易被煮烂在锅里面，尤其是用高压锅的情况下；步骤如果是用高压锅的话，在步骤2中撇去浮沫之后就可以把羊肉和红萝卜以及花椒八角这些大料一起放入锅中，加水选择高压锅的肉类、排骨档开始炖就可以了，大概四十分钟即可；步骤等高压锅里面的气放完，就可以开锅享用香浓的羊肉汤了。

20、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。

三、大厨教你做羊肉汤

1、羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。

2、调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

3、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

4、In"my"sweetcabin

5、枸杞子放人清水中泡发，备用。

6、肉和骨头一起焯水洗净

7、胡萝卜羊肉汤的制作方法

8、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。

9、把炒干的羊肉和之前包好的调料包一起放入电压力锅，倒入泡好的黄豆，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖开始炖羊肉汤，煮40分钟即可停火。

10、特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。

11、捞出羊小排，将清水倒入砂锅，放进葱姜和羊小排，最后撒上料酒。

12、锅中放入适量的清水，将羊肉放进锅中，这样大火煮开之后，用勺子舀出上面的浮沫，然后再放入葱段，姜片，花椒，盖上盖子，小火炖两个小时左右。在炖羊肉的过程当中，我们将白萝卜清洗干净之后切成块儿。等到羊肉煮好之后，将羊肉捞出切成片，然后将白萝卜放进锅中煮半个小时左右，再加上适量的食用盐，煮一会儿，等到白萝卜比较软烂，就关火儿。

13、因为羊肉的滋补效果非常不错，而且对于女性朋友来说，经常吃羊肉还能够起到温补的效果，尤其是最近猪肉的价格上涨非常的严重，所以人们就更愿意选择羊肉了，但是羊肉有一个非常大的缺点，就是山味是比较重的，所以说在炖羊肉汤的时候需要掌握一些小技巧，那么我们在炖羊肉汤时，这一步是万万不能忽略的，否则羊肉的膻味会更大，接下来我们一起来看一下。

14、新鲜美味的羊肉汤出锅。

15、备注：丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。香料水的制法：将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。

16、做法：羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补羊肉汤即成(也可用砂锅炖)。

17、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

18、以前给朋友们分享过奶白色羊肉汤的做法，今天主要介绍红汤和胡萝卜羊肉汤的制作过程，味道不但鲜美，营养也更加丰富。

19、用小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。羊肉归芪汤材料：羊肉350克，当归、黄芪各5克，姜10克，羊骨汤700克。

20、羊肉要用清水泡至12小时以上，中途要换水。

四、做羊肉汤步骤

1、一个半小时后，我们打开锅放入萝卜块，再继续炖10分钟，时间到了以后关火，加入适量盐搅拌均匀，用筷子夹出羊肉切成小块铺在碗底，再盛入羊汤，最后再撒点香菜和葱花、胡椒粉、香醋搅拌均匀，好吃又营养的羊肉汤就做好了。

2、第1个浸泡，我们需要用冷水浸泡两个小时左右的时间，那么隔一个小时需要换上一次水，这样能够使羊肉机将蛋白当中的胺类物质充分被浸泡出来。第2个桔皮去膻法，锅里边我们需要放上几个干桔皮，等到煮上一段时间了以后就可以捞出来了，那么再放入几个干桔皮继续烹煮，这样的话就能够去掉膻味儿了。第3个花椒去膻法，在羊肉炖煮的过程当中，我们需要放入一些花椒，再放上葱姜末，这样就能够使羊肉没有膻味，而且煮出来的羊肉吃起来也是非常鲜嫩的。

3、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。加入清水，烧开，撇去血沫。

4、取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。

5、准备用料：羊肉500g、带骨羊肉500g、白胡椒适量、盐适量、青蒜适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、草果适量、草寇适量、葱适量、姜适量。

6、羊肉不能开水下锅，煮羊汤时羊肉不能开水下锅，开水下锅羊汤会很膻，煮出来的羊肉也缩水缩的厉害，不出数。

7、做羊肉汤时，有人焯水有人直接炖，都不对！教你正确做法，太香了！很多人做羊肉汤第一步便是焯水，其实是不对的，买回来的羊肉直接焯水或者直接炖，就会将羊肉的腥膻味锁在肉里，做出来的羊肉汤会很腥，羊肉还会发柴不入味，正确的方法是，将羊肉和羊排剁成小块放于一个大盆中，加入清水没过羊肉和羊排，然后放置一边浸泡2个小时，这样羊肉里的血水就会被泡出来，做出的羊汤不腥不膻不浑浊，羊肉更加鲜美！

8、羊肉500克，当归，生姜、黄芪，大枣10枚。将羊肉洗净后切片，与当归、生姜、黄芪、大枣一同加水文火炖汤。吃肉饮汤。

9、黑豆花生豆浆原料：黑豆60克，花生仁20克，白糖15克。做法：黑豆用清水浸泡6〜8小时，花生仁用清水浸泡4小时，将泡好的黑豆、花生仁放入豆浆机中煮好，过滤，加白糖调味即可。功效：黑豆补肾健脾，是黑发的良药，花生红衣可养血、补血，使人头发更乌黑，二者搭配食用有生发、乌发的效果，适用于各种非遗传性白发症。收起

10、原料：生姜20克、当归20克、羊肉100克做法：羊肉先用水焯一下，将生姜切片，当归用纱布包裹后一起与羊肉炖。功效：现在气候逐渐转凉，有温补作用，尤其温肾。注意：大多数人都可食用，尤其是年老体弱。但发烧、上火、咽喉疼痛的人忌用。

11、当归，生姜用清水洗净，切成大片；

12、材料：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。

13、熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓

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15、特点汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。

16、用纱布把香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。

17、羊肉汤的做法很简单，主要原料是简阳自产的大耳山羊。宰杀山羊，然后剥皮，开膛剖肚，将剔下来的羊骨头与猪骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和成的干碟子，可以大快朵颐了，吃得满头大汗，浑身上下热乎乎的。

18、砂锅烧水，水热先放入羊骨，放入葱、姜、料酒，不要盖盖子，直接大火煮30分钟。

19、(特点)投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。

20、羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。

五、做羊肉汤的教程

1、羊肉肉质鲜嫩，当然做汤就是个鲜字，原汁原味才会鲜美选用羊上脑，锅中放入适量清水放入葱段、姜片、蒜瓣，开锅后放入羊肉，汆熟，放入适量的盐和少许味精调味

2、羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。

3、原料：羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

4、将熟羊肉切片或快，按需要放入碗中，加盐、味精、香菜末，舀入羊肉汤即成。

5、食材:羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

6、两个小时后，我们倒掉泡羊肉的血水，再多冲洗几遍，完全清洗干净。冲洗干净后，我们码一下锅：将羊排放在锅底，上面铺上羊肉，再一次性倒入足够多的清水，水一定要一次性加足(为了炖这锅羊汤，我都用上了我家最大的一口锅)然后开大火，不用盖锅盖将水烧沸。

7、(4)此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤；

8、调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

9、天一冷就是喝羊肉汤的季节了，既能增强体质补充身体能量又可以暖胃，但是很多人在家熬制羊汤就是害怕会有膻味的，今天教大家单县羊肉汤的做法，老师傅的制作方法，快收藏了吧。

10、先大火开盖煮羊骨，既让羊肉的腥味散发出去，又能充分熬出羊骨的香味，再放入羊肉小火焖煮。

11、取出羊肉和羊骨上的肉，切成片。

12、最后一点就是炖羊肉汤，煮开后要用小火慢炖，这样羊肉汤才细腻浓稠，颜色奶白。如果用大火炖，鲫鱼肯定早就炖烂了，而羊肉也炖老了，就不好吃了。羊肉汤鲜美好喝的秘诀，不是多放香料，而是加鱼一起炖，毕竟“鱼”+“羊”才是“鲜”啊，鱼羊一锅炖，鲜美不油腻，没腥味。是不是还没喝过这样的羊肉汤，要注意的是鲫鱼一定要下锅煎至两面焦黄，才能下锅炖，这样汤汁才会奶白，生鱼直接下锅炖，不仅汤不白，还会有腥味，一定别搞错了。

13、香菜切段备用。大锅里放凉水架火上。当即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。用勺子捞洁净汤表面的脏沫子撇去。多捞频频。捞洁净沫子后，改小火炖。约1个小时后(可以更长时间)，羊肉熟了。一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。要点：盐必须最后放，主要是让汤有味道。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。吃法：每人筹办两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料方子。用碗喝汤。