一、葡萄酒的制作方法步骤

1、取成熟前15天的紫色葡萄若干(依据本人的需求，但是留意葡萄和糖的比例普通为10:1)，摘除果蒂，提出烂掉的果实，用水清洗葡萄。切记不要用手搓，由于葡萄皮上的白霜上有少量的野生酵母，我们要应用它来发酵。

2、适当的时间长度和正确的温度在发酵中非常重要。

3、葡萄酒开瓶分为四个步骤：①用刀子沿着瓶口突起的上沿或下沿，将瓶口的封套割开②用干净的白色擦布把瓶口擦拭干净③用开瓶器将软木塞拔出；最后用干净的白色餐巾擦掉残屑

4、觉得有用，要告诉身边的人

5、生产的完美选择，葡萄才能成熟。

6、把手洗洁净，然后将葡萄捏破。将葡萄肉放入发酵容器中，葡萄皮也要放出来！不只是由于要应用葡萄皮来自然发酵，而且葡萄酒需求葡萄皮的颜色。

7、将葡萄捏破，连皮一起放入干净的空容器中。

8、用料：牛肉馅200g、鸡蛋1个、洋葱末20g、土豆1个、牛奶少许、面包糠15g、迷迭香3g、糖2g、盐8g、红酒汁15ml、片状奶酪1片、食用油20ml。做法：(1)牛肉馅中，加入牛奶，鸡蛋，洋葱末，面包糠，糖，盐，搅拌均匀摔打出筋。(2)做成汉堡排待用。(3)土豆切块，撒上盐和迷迭香(没有迷迭香可以用别的调味料代替)，入烤箱200℃烤15分钟。(4)热锅，热油，放入汉堡排，煎熟。(5)最后在牛堡排上放1片奶酪，小火闷1分钟，出锅，和土豆摆盘，淋上红酒汁即可。

9、用料梨子2个红酒半瓶冰糖几小颗肉桂皮可加可不加法式红酒梨的做法把梨削皮切片加入红酒和适量冰糖，红酒高度要盖过梨片(要加肉桂的在这一步一起加上噢)开中火煮开，转小火炖15分钟。放凉后入冰箱冷藏12小时以后口味更佳

10、购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

11、一位湖南市民喝过自酿葡萄酒后，突然心跳加快、视力模糊。经医生诊治，是由所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。

12、洗不洗，即然工具设备辅料都“欧了现在进入正题吧：葡萄买回来。怎么洗，各人按自己的想法去做吧。反正酿出来的酒自己也要喝的这里介绍一种较为可行的方法：

13、误区二：酿酒容器不合适。自酿葡萄酒最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

14、用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。

15、白葡萄酒被压碎，果汁与皮肤分离。

16、简单说，葡萄酿酒：(原创整理)

17、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。

18、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

19、将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。

20、静止沉淀、澄清过滤；

二、葡萄酒的制作方法步骤文字

1、仔细挑选葡萄也很重要，这样它们就不会受伤或分裂。今天都使用手工采摘和机器采摘程序。手工采摘是许多优质葡萄酒生产商首选的方法，并且最常用于法国。

2、将葡萄从塑料袋倒进塑料箱，取出其中的保鲜剂，然后将装着葡萄的塑料箱放进水池之中浸泡，浸泡时可摇晃几次塑料箱，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。

3、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；

4、储存。灌装好后，放入低温避光处保存。

5、葡萄酒酿造的下一个最重要的因素是选择正确的葡萄收获(采摘)时间。

6、误区六：发酵时间过短。

7、对于日常用的葡萄酒，除去商业宣传的送礼需求，如果是自己饮用，购买螺旋塞的葡萄酒质量会更加靠谱一些。

8、葡萄、大口容器瓶、纱布

9、将鸡蛋(10公升酒一个鸡蛋)磕一个小孔，把蛋清倒进大碗(不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜)，用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。

10、需要提前准备好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1500克、盐 适量。

11、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图)；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

12、发酵。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。

13、今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点，现在气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。

14、白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。

15、酒精发酵完成后，将葡萄汁倒入二次发酵的容器中，葡萄皮、籽等渣滓用纱布滤出扔掉。二次发酵容器要留有1/10的空间，异样不要盖紧盖子，放置在阴凉处。

16、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。

17、将陶瓮洗干净，并用开水消毒。

18、等待2个月后再打开，用细纱布过滤，去掉杂质。

19、挑选葡萄、冲洗晾干；

20、洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。

三、葡萄酒的制作方法步骤高中生

1、捞出摘去枝叶，控干水分。

2、过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。

3、不过这两年消费者非常喜欢橡木桶的味道，为了降低成本，很多商业化的酒厂采用橡木片或者橡木屑加入葡萄酒中获取橡木的味道

4、把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。

5、机械采摘的葡萄只有葡萄果实；人工采摘的葡萄是整串的。

6、葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。

7、就用这两件工具过滤葡萄渣。­

8、自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。

9、白露过后选择晴天将葡萄的青、烂粒及梗去除后，用清水洗净，晾干后，碾碎放入杀过菌的小缸中(留出1/3的容量)，再蒙上两层纱布后放置于25°C的温度中3〜4日就会自然发酵。每天上下翻搅3〜4次，等皮渣下沉后用虹吸法吸出上浮的酒液并放入大瓶中再发酵，吸出的澄清部分去掉沉淀后就是天然原汁干红葡萄酒，饮时若加糖则酒质浓郁醇香。

10、将装好的葡萄的容器放置在阴凉通风处，葡萄装入发酵罐中大约在12个小时左右开端自动发酵，外表会有葡萄汁，气泡会比拟多。

11、第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。

12、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

13、自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒，保健心脏，还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。那么葡萄酒的制作方法是

14、离瓶口约一寸左右，选葡萄选紫红色的葡萄比较好。

15、把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍，再把­水沥干。

16、第一步把葡萄放入盐水里，浸泡半小时。

17、一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

18、葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。

19、主料红酒1瓶桃子1个雪碧适量辅料白糖适量红酒饮料的做法桃子洗净切成丁一层桃子一层白糖最后一层放好白糖密封，放入冷藏一晚睡下面的糖水有桃子的香味，做完这一步其实就可以加入冰水喝了～干红可以以自己的喜好来加(我加了满满一罐)，拌匀后放入冷藏2个小时。这个比例也是按照自己喜好来，喜欢酒味重的，多放点红酒，喜欢甜一点的就放雪碧多一点，我喜欢甜的，所以这个比例是4:1～烹饪技巧桃子可以换成其他硬性水果。水果爽脆的口感嚼起来嘎嘣脆～而且泡得越久果味越香。虽然兑了雪碧，但是依然含有酒精，别喝多咯～

20、如果发酵还未结束，可以往葡萄汁里加入糖，糖份在发酵中在酵母菌的作用下转化为酒精，从而提高酒精度数。

四、葡萄酒的制作流程

1、七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。

2、首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了(剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间)

3、在发酵过程中或刚发酵后的某个时间，红葡萄皮与其果汁分离。

4、用盐水浸泡葡萄，约十分钟。把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点)，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

5、误区四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加过多的糖，对人体会有一定的危害。

6、把葡萄从梗上摘下，五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。

7、这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。

8、葡萄酒制作、发酵的方法及步骤：混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。发酵：48小时以后看发酵好没有(水位上涨或者是起泡的现象)。过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右。再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后，称出几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤密封：将几次过滤后的液体装进陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。

9、先用水浸泡，买回来的葡萄。时间长一些，以便泡掉残留在葡萄皮上的农药，换水后加入适量的淀粉，然后搅动，再用清水冲洗，葡萄就能洗得干干净净了洗完后晾晾干，自然干，风吹干都行。

10、去除杂质后倒入杯中，这样葡萄酒就已经完成了。

11、葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。

12、室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

13、装瓶(Bottling)

14、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。

15、增加度数的方法有三种。

16、2搅拌的东西。塑料饭瓢、木棍、筷子，竹棍等)

17、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

18、适量喝葡萄酒能促进大脑健康，在大脑中产生一定量的化学物质，增强记忆力。

19、葡萄酒的酒精含量不高，适度饮用，能活血暖身，促进血液循环，有效减少身体内水分，缓解水肿。其次，葡萄酒含有的维生素C、维生素E以及胡萝卜素，能够促进人体不断地消耗热量以及代谢，利于减肥瘦身。

20、葡萄采摘(GrapeHarvesting)、

五、葡萄酒的制作方法步骤配比

1、一旦达到适当的酒精含量并且发酵完成，就必须将酵母和留下的任何其他颗粒与成品分离。

2、如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。

3、捏碎葡萄、装入容器；

4、发酵的过程就是将葡萄中的糖转化酒精的过程。葡萄品种不同，酿酒师们采取的发酵法也可能不同。不过，一般来讲，发酵过程都包括以下几种状况：

5、3酵母(安琪葡萄酒酵母，或法国葡萄酒酵母)

6、破皮压榨(Crushing)、

7、(2)如果没有条件可以省略。