一、江南味道

1、江南人家，拾阶而上。依坡而居，砖墙黑瓦。前临水塘，后靠青山。田间地头，男子种粮。炊烟又起，农妇做饭。老人喝茶，小儿要娘。狗跳鸡叫，猪圈弄草。春种水稻，夏去垂钓，秋收五谷，冬藏粮草。爹盼种田，儿想过年。悠悠千载，江南味道！

2、穿越回汉唐→徐千雅喻越越合唱《丝绸之路》

3、“江南灶”体验江南味道

4、相比之下，江浙糕团的甜，就更容易被人接受。

5、有北方网友吐槽：“去上海点了一份“爆辣牛肉面”，一口下去，一股碱面混着急支糖浆的味道袭来，甜到令人发指。”

6、展开全部我去过他家几次。感觉好不错，菜做的比较地道。消费也还算可以。环境也比叫清净优雅。而且还有专门为情侣准备的情侣套间中西结合的比较不错，而且服务人员也比较到位、专业。而且比较帅气。~~#向大家推荐几道个人比较爱吃的菜，红烧肉，板鸭，野菜小白干，异乡牛肉，老鸭煲，等等都比较不错做的都特别有特色，在加上点绍兴老酒。确实是个比较不错的地方。

7、首先说一下茶水茶位费3蚊/位，只有一种红枣桂花茶，甘香沁甜，非常不错。这里的菜出名精致，碟小，味道偏甜，而且浙江菜都是汤汤水水的，缺乏锅气，总的来说各有所爱，我就蛮喜欢。

8、在菜单的排序上也有一定的技巧，不能让客人一打开菜单就看到贵价菜肴，要把它们放在后面，这样就不会吓到客人。菜单的价格从低到高，客人看了以后就没有什么压力。另外，高档的菜不能刻意的去推销，很多的酒店其实还是在推高档菜肴，我们是让客人自己选择，因为不同的消费群体的需求是不一样的。酒水价格定位也是一样，加价过高客人承受不了，最后只能自带，现在我们餐厅的酒水价格是很低的，但是现在的消费者还是有这个习惯，基本上自带酒水是比较多，其实究其原因也是因为有些酒店的定位太高造成的了这种局面。

9、肉馅的大馄饨、小笼包和月饼里也要放糖，这是出了江浙地界，别处不多见的景象。不管是无锡王兴记、上海南翔、嘉兴五芳斋还是杭州知味观，一脉相承的都是甜。吃不惯的，总觉得是黑暗料理，而从小熟习此中滋味的人，却觉得不是这一份甜味，就缺了鲜美。

10、淅淅沥沥的小雨、潮湿幽暗的石板路、斑驳沧桑的乌篷船、精巧美丽的园林古宅、细软甜美的吴言侬语，就是江南给人的深刻印象。

11、另外，很多的客人的现场反馈、大众点评上面的反馈，都非常好。还有很多客人是我的粉丝，来到江南灶就必须点名要我给大点菜、给他烧菜、上菜一系列的服务，作为我来讲其实感到很荣幸，后来就变成朋友，吃得好宣传得也好，基本很多客人是回头客，我跟很多朋友讲，作为一名厨师，我一直的理念是，我虽然是在为酒店服务，其实，更是在为自己服务，酒店的生意好了，有好的口碑，我的地位也会随之提高，那是相辅相成的。好多客人都说我做事情比较敬业。也非常感谢文总给了我这么好的平台，让我有机会来展示自己。

12、但江浙人却常常在做菜时直接加入恰到好处的糖，让海鲜、蔬果的鲜味更加清新雅致。

13、这种味觉体验与粤菜追求的“鲜甜”其实如出一辙，但区别在于，闽广地区大多以老火吊汤、急火快炒、或者干制发酵，从工艺上激发食物本身的鲜味。

14、我们江南灶在餐厅里面设计了这样一个桌子，它是中间可以旋转，有一个是专门沙锅宴，总共有十个包间，其中有一个包间是这样一个。都是用木炭，基本上是摆七八个炉灶烧木炭的，因为在江南一些城市的酒楼前几年就是有这样一种餐厅，基本上是全沙锅宴，有好几个包间。在江南灶装修之前，我们文总带领管理层去考察了一些这样的餐厅，觉得我们可以做这样的一个包间，也是非常接地气的，尤其是到了冬天一家人围着沙锅用餐其乐融融，既温暖也温馨，也给用餐的时候多了话题，也给江南灶多了一个宣传。

15、黄天源糕团店是苏州人的“信仰”，每年重阳节，上午九点就开始排起长队，各色的双酿团、桂花年糕、重阳糕装满了袋子。见过当天盛况的人，说搬空黄天源也不过分。双酿团是最具本地特色的，所谓双酿，就是把豆沙与黑芝麻两种馅儿“酿”入糕团皮中。豆沙和芝麻是不能混合的，要分层，这才能体现糕团师傅的手艺，也考教食客们的嘴巴是否能体会复合却又层次分明的口感。

16、最后是江南灶的发展前景。

17、外地人到扬州吃狮子头，大多是清炖的。但扬州本地人吃的很多是红烧狮子头。所谓红烧，绝不是简单泡在酱油里煮，从开始剁肉就与清炖的工序不同：狮子头里要掺荸荠或者嫩藕，增加嚼感；肉丸成型后要先油炸到表皮紧绷；最后拿大量糖和酱油煨；上桌后再把稀溜溜的红色汤汁浇在狮子头上，甜、又入味。

18、肉红皮白，光滑透明，晶莹剔透的水晶肴肉，很漂亮！

19、其实不止是上海，整个江南地区的主妇们，都会左手拿着酱油瓶，右手拿着糖罐子。往锅里倒了酱油后，不再放点糖，就好像是谈女朋友拉手了却不亲嘴儿一样——不够意思。

20、广东人用的大地鱼粉和海肠粉有异曲同工之妙，他们把比目鱼称为“大地鱼”，晒干后磨粉，是加在粥、汤，甚至炒菜里的重要配料。家里没菜的时候，一勺大地鱼粉，冲碗水加点葱末，就是开胃的浓汤。

二、江南味道梨花陈酿

1、餐厅、江南味道、居食屋和民、一风堂、西贝莜面村、食尚引、泰满冠、汉拿山、赛牛炙烧牛

2、交通：在地铁1号线体育中心站(正佳广场出口)或者3号线的石牌桥站(万菱汇出口)再步行几步过去

3、瘦肉酥香嫩鲜，也很有嚼劲，没那么油腻反而多了一股清爽，蘸着姜丝和香醋，更是别有一番风味！

4、宁波汤圆是最被外人熟知的，加了猪油和糖的碎芝麻，用糯米粉包起来，别的什么也不要。开水煮过后，外皮滑溜，内陷油润香甜。作为老字号的缸鸭狗当然好，但随便走进宁波的路边小店里，能吃到更纯正的风味。

5、粉、芒果布甸、迷你八宝拼盘、蒜香排骨、咖喱鱼丸等等必然是你的首选。

6、苏州，位于江苏省东南部，自古就被文人称作人间天堂，也被马克·波罗惊叹为“东方威尼斯”。这座古城座落在水网之中，街道依河而建，水陆并行，建筑临水而造，前巷后河，形成“小桥、流水、人家”的独特风貌。苏州园林、小桥流水只是管中窥豹，听昆曲的行腔婉转、找个苏州人聊聊、随意走走停停，才是真正的江南味道。

7、杭州的西湖醋鱼脱胎自河南的鲤鱼焙面，但也秉承了江浙鲜甜的特质。鱼不是炸的，只是用沸水汆熟，最大限度保证了鲜活滋味；糖醋汁的糖和醋分量也锐减，要吃不出甜味，但能凸显鱼的鲜味为好。梁实秋对此有很到位的描述：“汁不要多，更不要浓，要清清淡淡，微微透明。”

8、到了江南，大部分家庭的第二个调味瓶，是糖。

9、新浪微博：@永泉旅游度假区

10、东波肉是招牌菜来的，装在一个小盅里面，一块正方形分成四小块；薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，香糯肉肥而不腻，炖得狠软绵酥烂，入口融化，甘甜可口，配上白饭就是人间美味。值得推荐！

11、拥有34家米其林餐厅的上海，在吃的方面，自带名媛气质。而与此同时，扎根在这个城市的浓油赤酱却一点儿都不违和，离开了糖和酱油，上海人仿佛都失去了幸福的动力。

12、/酱油不配糖，等于把妹不亲嘴/

13、道尽千古女儿情|孔子雯《金陵十二钗》(孙红莺作词栾凯作曲)

14、/蒸鱼、煮菜、做小笼包/

15、在开业之前集团选派了精兵强将，集团把文总从广州香格里拉调转至南京香格里拉，因为文总是南京人，对江南文化更能深入了解，可见集团对南京的重视，我是从北京中国大饭店调到南香的，在这个厨师队伍的整个过程中南京又有了创新，面对社会餐馆招聘了一些烹饪大师，这些在社会餐馆做久了的厨师也想去高档的品牌酒店去过把瘾。创新了招聘模式，把民间的这些高手吸入我们的厨房队伍当中，加强了酒店厨房的力量。进来的每一个厨师，我亲自过堂，基本上每个人都要有一两道招牌菜。否则，就不让加入我们的厨房团队，所以说也这为江南灶的家常菜也奠定了基础。

16、张爱玲曾经这样描述过樟脑的香味：“甜而稳妥，像记得分明的快乐，甜而怅惘，像忘却了的忧愁。”

17、大到婚礼乔迁、小到早饭甜点，糕团在江南人生活里一直扮演着不可或缺的角色，与当今或多或少被川味、广味改良的炒菜、面食不同，糕团一直保留着儿时、最初的江南味道。

18、浓油赤酱是上海菜的标签，蔡澜评价它“又咸又油”，其实他漏说了两个字“又咸又油又甜”。

19、江湖上，习惯把生煎分为两派——清水派与混水派。“混水生煎”也被称为老式生煎，做法为苏北做法，使用半发面，以鲜猪肉加肉皮冻为主，特色为皮薄、底脆、汁浓、肉紧，开口朝下(以求有汤)，如今在沪上大名鼎鼎的小杨生煎即为此派。

20、/双酿团、芝麻汤圆、定胜糕、猪油年糕/

三、淄博筱月斋江南味道

1、金陵一行，诗人是快乐的。在这样一个美好的时节，一个让人留恋的地方，诗人却要走了。面对美丽的江南风物和朋友们的盛情挽留，诗人依依不舍，怎样才能表达自己的无限惜别之情呢？也许饯别的酒店正面对大江，诗人顺手一指，以水为喻：请你们问问那东流的江水，离情别意与它相比究竟谁短谁长？

2、新年假期来逛逛江南味道吧，先要去“酒庄”柜台领回一袋“铜钱”，钱袋是麻布做的，铜钱沉甸甸的一枚，充满了复古的意味

3、“风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。”

4、“请君试问东流水，别意与之谁短长？”

5、这里还有更多的冰镇原味奶茶、干炒牛河、冰淇淋厚土司、菠萝油、粉丝煲、星洲炒米

6、其实，甜只是表面，酱菜加糖，更多的是代表江浙人对于“鲜”的追求。

7、粉、芒果布甸、迷你八宝拼盘、蒜香排骨、咖喱鱼丸，浓厚豚骨拉面、糖心蛋、炸鸡块、博多

8、这家店的人气很旺的，来吃饭的人很多，生煎包，糯米糖藕，桂花酒酿汤圆，毛蟹炒年糕，味道都很好，都很喜欢吃，最后喝杯大麦茶事很不错的。环境还可以，人多服务就别太指望啦。

9、一个名店它会带来一个名厨，同时，一个名厨也会给酒店带来更好的效益，这是相辅相成的。我是通过自身的努力，当时，在北京中国贸大饭店的时候，我把也罢香宫(零点中餐厅)做成排队等位，后来在北京的媒体或者是经常去我们店消费客人，提到“侯师傅”他们还是比较认可的。名厨效应也会给酒店带来一个好的口碑。另外作为我们厨师来讲，也应该有一个好的传承和创新，一定要有匠心的精神，将中国传统的饮食文化和传统的烹饪技艺当做自己的事业来做，赋予自己的生命和情感才能更好地传承。同时，也要与时俱进，用现代的元素加以修饰和创新，这样才能真正地做到传统和创新并举，才能真正地培育工匠精神，只有这样的工匠精神才能更好的服务于客人。

10、/地理决定论和闷骚个性论/

11、我去过他家几次。感觉好不错，菜做的比较地道。消费也还算可以。环境也比叫清净优雅。而且还有专门为情侣准备的情侣套间中西结合的比较不错，而且服务人员也比较到位、专业。而且比较帅气。~~#向大家推荐几道个人比较爱吃的菜，红烧肉，板鸭，野菜小白干，异乡牛肉，老鸭煲，等等都比较不错做的都特别有特色，在加上点绍兴老酒。确实是个比较不错的地方。

12、菊花鱼最考验刀工，切出来的间隔要大小适中，形如菊花；鱼骨包粉脆炸，上面淋一层酸甜酱汁，非常可口。这里用的鱼肉是鲈鱼肉，一吃就知道用好油炸的，外脆内嫩，再配上酸甜酱味道，味道恰到好处，酸甜比例调至的非常完美～

13、兴餐厅、瑞可爷爷、禄鼎记、SpiceBox、MacaronHome法国马卡龙甜品馆、豚一拉面、翠华

14、不一样。农村商业银行和农村信用社银行是一样的。江南农村商业银行和江南银行是不一样的。江南农村商业银行是属于农村商业银行，江南银行是属于地方性的城市银行。

15、王丽达《海峡月光曲》(徐沛东老师作曲)