一、杀猪饭

1、需要帮忙，这正是考验你的时候，可以告诉他的家人你感冒了，如果他的家人照顾你，可以少干些活

2、在处理猪肉的时候，旁边生一笼火，上面放上刚刚切下来的肥瘦相间的猪肉，虽然比不上烧烤的那么多调料，但是新鲜的猪肉烤出来也带有别样的鲜香，是很多人最喜欢的美食。

3、六盘水的东西水城羊肉粉，水城烙锅都已经传到了贵阳，只有兰家牛肉粉这样的贵阳没有贵阳的牛肉粉也是花溪牛肉粉好一些水城地方上的杀猪饭有些还可以，还有德坞羊汤锅也不错收起

4、锅内放色拉油烧至六七成热，下入小料爆香后放入老干妈辣酱和豆瓣酱，炒出红油。

5、儿时玩过猪尿泡的人有多少？

6、不为哗众取宠，只为记录普洱！

7、傍晚5~6点的时候，“杀猪饭”便开席了，受邀请而来的亲朋好友聚在主人家，熙熙攘攘的吃上一顿丰盛的饭菜，渲染着这传承千百年来的老味道。

8、临沧人天生好客，除了过节请客外，大事小事都喜欢请客，更别说过年杀年猪的时候了，更是得请客了，那个热闹的场面，真的是叫人难以忘记。

9、烫好了，就开肠破肚了，农村人见习惯了也到不觉得什么，如果是初次见到那样的场景有可能会被吓到的！清洗内脏一般是有经验的师傅来完成的，稍不注意的话就有可能出乱子！

10、云南杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异，杀猪饭也就形式多样了。作为土生土长的云南人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家“蹭饭吃”，体验各地的杀猪饭……

11、你不能在一些地方吃几大块没有空手的肉，他们会带来菜籽油，没有啤酒饮料，他们会把不同的东西送到每个地方，这是他们自己的意图。

12、更是在外漂泊的游子对故乡的一缕乡愁、一种思念……

13、普洱杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个‘蹭饭吃’的季节，也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异，杀猪饭也就形式多样了。作为土生土长的普洱人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家‘蹭饭吃’，体验各地的杀猪饭……

14、刹住违规吃请“杀猪饭”，只是大理州狠纠“四风”，让中央八项规定精神落地生根的一个缩影。中央八项规定精神出台以来，大理白族自治州各级纪检监察机关坚持把纪律挺在前面，严肃查处违反中央八项规定精神问题532个，处理627人。其中，给予党纪政纪处分141人，涉及县处级干部14人、乡科级及以下干部127人。

15、滇东北宣威的杀猪饭可谓是云南杀猪饭的典型代表。位于乌蒙山中的宣威，是一个极有名的地方，在巴拿马万国博览会上与国酒同获金奖的宣威火腿，也和杀猪饭有着极深的渊源关系。宣威的猪之所以有名，之所以成为火腿的最佳原料，原因在于一是放山猪，二是喂青饲料(菜叶、瓜果、野菜等)，三是喂洋芋、红薯、包谷等杂粮，猪肉味道极为纯正，是真正的绿色原生态食品。

16、说实话，我认为一年之中吃得最香的饭就是一年一度的“杀猪饭”，是连年夜饭都无法比拟的。为什么？

17、木炭羞羞答答的燃着，烟雾成天。我长期喝热开水练就的火中取栗、空喉吞炭的功夫就派上用场了。抓起热碳上的肉往嘴里送，一碗很快被干掉，朋友估计是客气，问我还要不要来点，我居然不知廉耻频频点头，然后，继续烤、继续吃……外焦里嫩，肥美多汁、响起四溢……

18、置办杀猪饭是一家人最高兴的时候，选好日子后，提前几天便开始陆陆续续的买一些菜，到杀猪那天更是大清早的便起来开始忙活，天不亮就喊上邻居来帮忙抓自家特意为过年而养肥的猪。

19、天工造物，一碗猪肉为何那么香？

20、大理白族自治州纪委党风室主任张琮认为：“禁止党员干部违规吃‘杀猪饭’问题绝不是小题大做，我们就是要让民风民俗回归本真，让纪律的归纪律，绝不准借吃‘杀猪饭’违反纪律，搞‘四风’。”

二、杀猪饭有哪些菜

1、古朴喷香的滇味年饭——宣威杀猪饭

2、杀猪饭不是一道菜，而是一种由六中菜组成的叫杀猪饭。杀猪饭的由来是在云南，它是云南的一种风俗。杀猪饭有很多菜，有头刀菜，杀猪菜，白色三王子，宫爆肉筋，老腊肉，猪脚煮青春这六中菜组成的。基本上都是肉类，而且都非常好吃，也是一种很有名的菜。

3、对于好酒的彝族人来说，‘火焦猪肝酒’是杀年猪必不可少的，即用碳火将猪肝烧熟至外焦，切成片，并将其放置酒中，浓烈的美酒与焦香的肉味的融合，大碗喝酒，怎一个爽字了得……

4、(特色菜——酸腌菜拌生肉)

5、“老腊肉”菜的选料一是要一年以上的陈年百公斤重的猪肉；二是腊肉必须略带一公分的肥肉；三是腊肉必须在高温下簖熟；“猪脚煮青菜”中的青菜选料必须是用农家肥栽种，刚刚喷青吐绿的小青菜，猪脚必须剔去瘦肉部分。

6、接下来就是杀猪匠下刀了，这也是有讲究的，刀子没下好，猪半天断不了气，看着也是挺痛苦的！

7、每逢冬至前后，保山村村寨寨家家户户就纷纷宰杀自家精心饲养的年猪，只要有人来到就会热情接待。保山杀猪饭，更是一场亲朋好友的聚会，在一起除了吃肉喝酒，更多的是娱乐，如砸石头、降血压、炸金花等民间游戏。边吃肉、边喝酒、边玩游戏，不亦乐乎。

8、杀猪饭都是自家人自己动手做菜，没有大厨做出来的那么精细，但是每一道菜都沾染着主人家的喜悦，带着浓浓的乡味，猪都是自家用草料、青饲料等喂养出来的，这样猪吃起来肥而不腻，肉质充满了弹性，健康而又营养。

9、是怀念在吃杀猪饭时那一大帮人其乐融融的情景，

10、坨坨肉是彝族特色菜，取材广泛，牛、羊、猪、鸡以及其他动物都可以采用。杀猪饭的坨坨粉蒸肉，采用相对较肥的“挂子肉”作为主料，将肉砍成坨坨形状，煮或炒到刚刚透心，将其与先前准备好的作料(包括炒制面粉、盐巴、辣椒面等)搅拌均匀，蒸熟即可，大口吃肉，鲜而香纯，肥而不腻……

11、说了那么多的‘蹭吃’经历，感受了各地的杀猪饭特色，也到说说自家杀猪饭的时候了。作为地道的楚雄人，一个纯正的彝族人，杀年猪(儿童时的乐子：采猪鬃、用猪尿泡当足球……)可以说是童年记忆中最美好的一部分，现在每年杀年猪的任务则是——烧猪头。

12、参考资料：百度百科——杀猪饭

13、砸石头、降血压、炸金花——保山杀猪饭

14、其实，纪律并不与民风民俗抵触，禁止党员干部违规吃“杀猪饭”，是大理州结合实际落实中央八项规定精神和反“四风”的具体措施。其目的，是要斩断暗藏其中的腐败现象和不正之风，防止以吃“杀猪饭”为名，违规用公款吃喝、相互宴请、攀比浪费，造成“四风”问题隐形变异。说到底，是让“杀猪饭”回归到民风民俗“原生态”。

15、这一天，远亲近邻、左邻右舍、想好的小伙伴等都齐聚到主人家，拉家常、叙友情，丰盛的杀猪饭，吃出了乡村氛围，吃出了邻里和谐，更吃出了城市里渐行渐远的年味。

16、吃完饭后，在客人道别的时候，主人家还会送上一块新鲜的猪肉，希望给客人带来一些好运。

17、二者区别在于，“杀年猪”只需要少数人即可，猪小且少，不会叫太多人来吃。而今“杀猪饭”则不同，不是因为过年没肉吃而为之，更多是叫上所有亲戚朋友，像摆酒席一样热闹。很多人驱车几个小时也会去，因为他吃的是一种情怀，吃的是一种氛围，吃的是一种生活方式。

18、“头刀菜”由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成；“杀猪菜”由猪肝、脊肉、腰花三部分构成，佐以一些中药调料；“白色三王子”由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成；“宫爆肉筋”选料必须是猪身上两条脊肉上的两条筋，油炸时需恰到火候，软爆时连锅都有选择。

19、经常抓、抓经常，让党员干部养成遵规守纪的好习惯

20、首先，就这一顿杀猪饭吃了上百斤猪肉，煮的，炒的，烤的，炸的……各种吃法(当然，这是杀了三个，共一千多块肉的情况下，所以无关痛痒)。记得小时候杀一头猪一共才一百多斤，想吃肉的是有亲戚来家吃饭才会有，穷啊，没办法，别说吃肉，米饭都吃不上。

三、杀猪饭图片

1、中央纪委新闻发布会全文，回答你关注的问题

2、——造成不良影响。大部分“杀猪饭”都是在农村，因为农村道路狭窄，来吃饭的人又多是城里人。不一会儿，车辆就把村里的道路堵住了，村里的拖拉机、摩托车进出都不方便，这种吃喝现象在农村造成不良影响。

3、过去农村道路基本没有硬化，空地比较多，一般就在家门口的路边挖一个简易的土灶，在上面支一口大锅，就可以烧水开始作业了。要么直接把猪哄倒在锅边，猪一般得蒙着头，倒退才会听话，直接驱赶肯定是不行滴(猪也有逆向思维哈)。或者就是简单粗暴地在圈门口支一张八仙桌，按在桌子上杀死以后再抬过去(人手要多)。这些土灶基本都是一次性的，杀完猪都不得闲把土回填，有些人到正二月才把坑回填了，孩子们就喜欢把点燃的鞭炮扔进去，互相比试谁的炮弹更有威力，当然，这都是后话了。

4、杀年猪是临沧很多地区过年都必不可少的习俗，一般都在进入冬天，天气变冷之后，在过年之前，亲朋好友都聚在一起，热热闹闹的吃上一顿杀猪饭。

5、作为一个土生土长的临沧农村人，每年除了自家的杀猪饭外，也不忘到各方朋友家去“蹭饭”，体验邻里间浓浓的乡情，而吃完杀猪饭，也意味着春节已经来到了！

6、酸菜洗净，姜切丝

7、说到这里，诸位看官可能会问，这杀猪饭的味道究竟如何啊？

8、凉拌生肝即将生的猪肝剁细，与煮熟的猪肚，里脊肉，猪皮拌在一起，放辣椒等调料即可食用，此道菜生喝护心血，甜甜的，暖暖的。

9、滇南红河哈尼人一旦磨刀霍霍向年猪，头道猛菜就有了。这头道猛菜，汉语叫做血旺或者白旺，也不排除其他民族活学活用的情况。血旺的制作动感十足，需要团队合作：盆中先要放入炒香或者烤制好的盐巴，去接受喷涌而出的热血。这期间另一只手不能闲置，需要拿筷子单向搅动盆中的液体。这边正忙着搅拌，那边的另一人动作也不慢，已经取出一副正冒着热气的猪肝、脊肉等等，快刀切片，入锅炒到香脆，然后伴随着第三人舂到细腻的葱、姜、蒜、炒花生、苤菜根等佐料搅入盆中。盆中的液体差不多转化成半固体的时候，第四人先撒一把薄荷进去，然后把一块烧到通红的栗炭，扔进盆中，刺啦一声，白烟起时，白旺或者血旺，便告淬成。

10、第杀猪饭跟办酒席差不多热闹，但又跟办酒席不同。因为办酒席一般会有很多菜品，而杀猪饭不一样，以猪肉为主，其它辅助一些蔬菜即可。肉是以煮的为主，而且管够。煮熟以后切成适当大小的块，这个很讲究，不能太厚也不能太薄，不能太大也不能太小，然后再弄一个蘸水，一群人围着一张桌子，蘸着吃，简直是人间美味，好吃极了！

11、云南杀猪饭，一般在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异，杀猪饭也就形式多样了。作为土生土长的云南农村人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家“蹭饭吃”，体验邻里间浓浓的乡情……下面我们就来盘点一下云南最板扎的乡村杀猪饭！

12、饭菜基本做好后，主人家会用一小部分菜肴、备上饭、酒在供桌前虔诚的向先祖神灵献礼，以表示不忘先人之意。随之，亲朋好友陆续上桌，主人家很热情，看见你的碗空了就给你添饭添菜，还亲自加酒敬烟。往日安静的庭院，一时间，人气倍增、喜气洋洋。

13、煮大约10分钟，粉条八九分熟了，加盐调味

14、云南杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。“杀猪饭”在云南很多地方都有，每到岁末腊月，各个县区村村寨寨的群众纷纷开始张罗着选个好日子宰年猪，摆下丰盛的宴席，邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的农家小院里，热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭，渲染出辞旧迎新的年味。

15、遇上杀猪的日子，刚进入村寨，就可以听见猪叫声、壮汉们的吆喝声、还有孩子们嘻戏的笑声，好一首过年的乡村“交响曲”。主人家会请几个壮汉帮忙杀猪。

16、杀猪完毕会将头刀肉和心肺酬劳壮汉们，一部分五花肉做腌肉，两个后腿腌制火腿，其余的肉就拿来做“杀猪饭”。“杀猪饭”不能低于八大碗，常见的菜谱有爆炒猪血、小煎(或小炒)、水煮酥肉、凉拌猪头肉、坨坨肉、拼盘肉、煮排骨、高里(也写作膏里)肉、红烧猪蹄、炸洋芋、淡煮青菜(或白菜)、爆炒洋花菜或青花菜……

17、好好过春节，这7件事可碰不得

18、云南“杀猪饭”，多在每年农历的腊月操办。这是一个“蹭饭”的季节，也是春节前最喜庆的时节。每到岁末年尾，各个县区村村寨寨的群众纷纷开始张罗着选个好日子宰年猪。摆下丰盛的宴席，邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的小院里，热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭，充满辞旧迎新的年味。

19、现如今，由于村里青年人基本上都外岀打工了，在家里只有一些半老年纪或者老年人，所以养猪的也少了。

20、所谓杀猪饭就是原来穷，没油水，赶到杀猪的日子，一家老小都回家了，杀猪后弄些肉跟白菜海带土豆豆腐什么的一起大锅炖。

四、杀猪粉的做法

1、其次，让我更加清晰地认识了农村和城市两种截然不同的生活方式。说实话，虽然为了生活，不得不扎根城市，但我却更喜欢农村。每次回来，踩在泥土之上，呼吸着新鲜的空气，感受着淳朴的风土人情，每移一步，每望一眼，都是美景，且不快哉？

2、习惯了钢筋水泥、车水马龙的城市生活，每个冬天最为有趣的日子当属吃杀猪饭了。在逐渐工业化甚至信息化的今天，普洱恐怕是中国保留农业文明和生态文明最为完整的世外桃源。以养猪为例，国内大部分的猪种都从国外引进，名字当然也是纯正外国味儿——约克、杰克等等。吃着各种工业化饲料，住着工业化的产房，进去标准化的屠宰场，然后摆上各大超市和菜市场……

3、——分散工作精力。有基层的党员干部说：“以往，从进入腊月开始就有吃不完的‘杀猪饭’。今天这家，明天那家。”“还有的风俗是这样，爹请爹的客，妈请妈的客，儿请儿的客，杀一头猪要三番五次地请，请完客一头猪的肉也就没剩多少了。”

4、冬至已过，天气开始逐渐变冷，万物萧条，而圈里的肥猪已经长膘，猪儿们的悲惨命运就此来临，伴随着村村寨寨肥猪的嚎叫声，富民便进入了杀年猪的时令。

5、做普洱市最具影响力的自媒体和公益活动的倡导者。定期推送普洱文化，同城活动，吃喝玩乐，新闻资讯，商家优惠等优质内容，要有自己的态度和审美观，不做作而有作为。

6、其实怀念的并不是猪肉本身，

7、步入腊月，云岭各地的杀猪饭就会成为云南百姓相聚的“轰趴”。位于滇南的普洱，各个寨子在腊月里总是最热闹的，随着外出上学务工的远亲近邻们陆续返乡，世居在普洱的哈尼族、彝族、傣族人家，腊月间便会被一股子喜气所包围。

8、人间猪窝里，你走魂长留；

9、我想，更多的还是伴随着现代化进程的人们对自然、对亲情、对质朴的一种向往。

10、第就猪本身来讲有些特殊。它是自己喂养的，没有喂任何饲料，专门喂的玉米，而且基本都是一年左右的猪，不老也不嫩，刚刚好。所以，它的肉比较新鲜嫩，好吃，肥瘦匀称，而且肉味极浓，还不会感觉到腻，这种肉如果用炒的话是不会炒出水来的，而且还能炒出油来。

11、至于丰富的菜肴，最讨我欢心的莫过于‘坨坨粉蒸肉’、‘火焦猪肝酒’和‘凉拌生肝’。坨坨肉是彝族特色菜，取材广泛，牛、羊、猪、鸡以及其他动物都可以采用。杀猪饭的坨坨粉蒸肉，采用相对较肥的‘挂子肉’作为主料，将肉砍成坨坨形状，煮或炒到刚刚透心，将其与先前准备好的作料(包括炒制面粉、盐巴、辣椒面等)搅拌均匀，蒸熟即可，大口吃肉，鲜而香纯，肥而不腻……

12、那什么，不好意思啊，又让你们流口水了。

13、把煮好的大肠、猪肚和猪肺捞出来，改刀，大肠切段，猪肚切粗条，猪肺切块。

14、——暗藏“四风”。有一些党员干部心怀侥幸，认为不准吃请了，就挖空心思规避纪律监督约束。他们从城市跑到农村，借“杀猪饭”的名义违规吃请。有党员干部坦言：“虽然只是‘蹭饭吃’，可吃了人家的嘴短呀！”

15、我的老家在安徽省安庆市望江县，我的小队叫镰刀湾。那是一个民风淳朴，风景如画的原生态文明村庄。

16、先杀猪，后交税。税收一般都是滞后的，税款实现了，再交，没有实现的税款不用交纳。另外，你指的是什么税？屠宰税么？我们这里早就停征了啊。其他税是你卖了猪肉以后有收入了，才考虑税收。还没有收入，交什么税啊。嘿嘿你个人杀猪是为了自家消费的话，税务是不管的。单单只杀一两头猪的话进行销售，不够纳税起征点，税务也不会管的。

17、一大群人把猪捉来绑起来，这个过程比较费劲，一般年轻力壮的四五个男人来完成，如果不注意就有可能受伤。记得小时候，村子里一家人杀猪过年，结果猪没有捆绑好，有个人的手就被猪咬到了！

18、是石林彝族撒尼人的传统。每年的春节前，在石林撒尼人家，都要杀一头猪来庆贺一年的丰收。杀猪饭当天来的客人越多，主人越开心高兴。杀猪饭由头刀菜，杀猪菜，白色三王子，宫爆肉筋，老腊肉，猪脚煮青菜。六道菜组成，特别繁琐复杂。

19、普洱江城的知名作家李启邪告诉云报文旅全媒体记者，普洱的杀猪饭与很多地方过年杀年猪、吃“八大碗”一样，讲究的都是阖家团圆的热闹。每到年前，一句“快点拢来啦，杀猪吃啦”就能让远在他乡的普洱游子激动不已。

20、“南涧县公郎镇凤凰村支书、村委会主任彭之辉借亲属乔迁之机违规办客，收受礼金59万元，受到撤销党内职务处分，责令退还礼金。双廊镇石块村支书龚明艳以新居落成为由，违规操办乔迁宴50桌，收取礼金45万元，受到党内严重警告处分……”

五、杀猪饭

1、对于从小就在农村长大的我，对“杀年猪”，亦或者“杀猪饭”依然钟情。工作以后几乎在城里，有空回老家的时间却越来越少了，因为家里杀年猪，必须回去一趟了，一是回去帮忙，二是也叫上很多朋友一起去吃“杀猪饭”。

2、坨坨肉是彝族特色菜，取材广泛，牛、羊、猪、鸡以及其他动物都可以采用。杀猪饭的坨坨粉蒸肉，采用相对较肥的‘挂子肉’作为主料，将肉砍成坨坨形状，煮或炒到刚刚透心，将其与先前准备好的作料(包括炒制面粉、盐巴、辣椒面等)搅拌均匀，蒸熟即可，大口吃肉，鲜而香纯，肥而不腻……

3、而是每个人记忆中都存留的那一点“吃妈妈做的饭”的回忆，

4、澜沧大山自烤酒就是这样烤出来的啦!

5、倒入血肠，翻一下，关火

6、好不容易择好了杀猪吉日，就得提前预约屠户和帮忙的人，这可不是一件小事。过去基本每个村寨都会有一个专门杀猪的人，在乡党之中很有威望。屠户们的个性不也保留着最简单的师承关系，基本在村寨里不会出现断层，每一辈人都有干这一行的。口口相传的那些杀猪秘诀也是十分重要，不是简简单单的“白刀子进红刀子出”就能概括的，比方说刀口向外不容易把猪血弄脏(割破了嗓管猪血就要不成了)，怎样点出来的猪血好吃等等，都是在实践中摸索出来的，然后口口相传的。屠户们虽然双手沾满了肥猪们的鲜血，却也留有敬畏，比如自己家的猪，自己是不能杀滴。

7、去年年初，一篇《大理：禁止党员干部违规吃“杀猪饭”》的报道，在云南当地引起了不小的震动。有人说：一顿“杀猪饭”至于这样吗？小题大做；也有人说：禁止党员干部违规吃“杀猪饭”好，正了风气，也少了人情之累。

8、时节已到，尽情的享受烤肉的滋味和热闹的氛围吧。

9、没SP和经验，不过奖励的道具不错。D5DFC5CFB5BFA5AF状态卷、、S5F没得到过，

10、还是很怀念杀年猪的日子，一家人其乐融融过大年，日子过得清甜，却也温馨。家里好多年没有养猪了，今年老爸从别家买了一头猪，重现红红火火杀猪年。整个世界，我较爱的地方就是你的左右。小时候喜欢过年，长大了愁过年，老了呢，会盼着过年吗杀年猪，也许是农村才有的回忆吧，现如今，农村都已经快变成回忆了。越少越少听说谁谁谁家过年杀猪了，现在农村养猪的都少了，会杀猪的人更少了。

11、感谢邀请回答您这个问题。

12、苦胆酒、蒿子酒要“咕”上一两口；还有，别急着“肿脖子”，一定要记得帮着“足肠子”。

13、在外奔波的临沧人，你有多久没吃过曾经的杀猪饭了？

14、有些“杀猪饭”暗藏着不良风气

15、党的十八大后，党中央从落实中央八项规定精神破题，坚定不移正风肃纪、惩治腐败，赢得了民心。作风问题有没有变化，群众体会最深。根治“四风”问题就是要从群众反映的突出问题下手，下大力气整治，同时，要久久为功，防止反弹回潮。

16、把大肠、猪肚和猪肺放在锅里，加冷水和调料A大火烤开，再小火把大肠、猪肚和猪肺分别煮熟。

17、临沧的杀猪饭，“火烧如”，呃，火烧肉是少不了的。

18、开席时，上桌的每一道菜都是用猪肉做成的，小炒肉、腌菜炒肉、排骨汤、水煮白肉等等，每个地区的杀猪饭都独具特色，虽然都是朴实无华的家常菜，但是却包含着浓浓的家乡味道。

19、杀猪菜其实源自满族风味.种类可多了,主要是围绕猪和酸菜.有酸菜炖五花肉加血肠有的还加猪腰子有护心肉苦肠拆骨肉肚等沾酱油和蒜泥也可以把这些(都是煮熟的)放到炖酸菜里然后加着酸菜吃更加美味.

20、准备：猪血和豆腐切块，猪肝切片，猪肺、大肠和猪肚分别洗净。

六、杀猪饭

1、倒入猪血、猪大肠、猪肺、猪肚、猪肝、豆腐和笋片，再倒入二汤大火烧开，改中火烧6分钟左右。

2、久闻临沧澜沧江，不知酒水满街香；不见不知道，见了吓一跳。临沧的杀猪饭，酒为主，肉为辅，饭次之，其实可以更名为“杀猪酒”。临沧的杀猪饭，我‘吃’惊了，也醉了！在临沧，杀猪当天，太阳刚升起，帮忙杀猪的亲朋好友陆续到来，主人即为亲友斟上一碗白酒，号称‘朝阳酒’，以为各位杀猪汉提提神、壮壮胆，然后开始杀猪；阳过眉梢，酒到微醺，猪收拾完工，主人再次为亲友斟酒一碗，俗称‘歇工酒’，以解疲劳；然后开始吃肉，烤吃、烧吃各种吃……夕阳西下，各方吃杀猪饭的客人陆续到来，主人再斟酒一碗，号称‘迎客酒’，亦称‘黄昏酒’，以迎接客人，送别阳光，然后，肉吃的越来越少，酒喝的越来越多，夜深了，也醉了……来日苏醒，主人再斟酒一碗，称之为‘回魂酒’！

3、“杀年猪，吃杀猪饭”是临沧农村的传统习俗，杀猪饭带来的不仅仅是热火朝天的“年味”，还有亲朋好友欢聚一堂的喜庆愉悦。

4、炖快一个小时左右，下粉条 tulaoshi.Com

5、“以前都是招待客人，忙都忙不过来，今年就是亲戚朋友在一起吃一顿，这才是‘杀猪饭’本来的风俗嘛！”大理白族自治州漾濞县苍山西镇村民高广才笑着说。

6、锅里放油，下肥肉片炒

7、我们那里还有人请吃杀猪饭！

8、调料A：葱段、姜片各20克，料酒50克。

9、首先，云南杀猪饭的猪是土猪，不喂饲料，环境天然，生长慢长……这是物质层面！

10、放干净血的年猪，烫毛、刮毛、燎毛也是个技术活。在普洱，烧得滚沸的铁锅热水和旺旺的柴火堆是清理年猪的必备“武器”。一派雾气袅袅之中，杀年猪的男人们需要趁着沸水的热乎劲儿，将猪头、猪蹄先砍下来，就着柴火堆的旺火燎干净绒毛，刮洗后才可以按不同的部位划分不同的餐食用途。李启邪说，以前因为穷，一年到头只有过年的时候才能吃一次肉，所以年猪肉除了在过年的时候“解馋”外，还需要将猪肠用来腌制腊肠、五花肉用来腌制腊肉。每次杀完年猪，家里的婆姨们就会聚拢在一处，灌腊肠、腌腊肉、烧水洗菜、切菜炒菜、做年饭……热热闹闹聚在一起做出的“杀猪饭”，带来的不只是热火朝天的“年味”，还有亲朋好友欢聚一堂的喜庆愉悦。而这，才是中国人过农历年的“仪式感”。

11、80%的普洱人，都在关注普洱微生活

12、云南杀猪饭，，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时候。

13、在下这辈子也曾品尝过一些宴席，也不时有四五星级的，但都有如过眼烟云，印象不深，反倒家乡的杀猪饭，让我无比的留念！烹饪水平虽有限，但绿色和原生态的原料，品质非常纯正，做出来的杀猪饭，不论是什么菜，都喷喷香。再加上那样的环境和氛围，坐在柴火炊烟缭绕的伙房，红红的灶火，印着亲朋好友真诚的笑脸，满桌的杀猪饭菜，散发着诱人的醇香。大碗喝着醇香的土酒，大口嚼着喷香的土猪肉，痛痛快快地分享着丰收的喜悦，酣畅淋漓地咂摸着原生态的农家美食。你说，这算不算人间美食？

14、在临沧，杀猪当天，太阳刚升起，帮忙杀猪的亲朋好友陆续到来，主人即为亲友斟上一碗白酒，号称‘朝阳酒’，以为各位杀猪汉提提神、壮壮胆，然后开始杀猪；阳过眉梢，酒到微醺，猪收拾完工，主人再次为亲友斟酒一碗，俗称“歇工酒”，以解疲劳；然后开始吃肉，烤吃、烧吃各种吃……夕阳西下，各方吃杀猪饭的客人陆续到来，主人再斟酒一碗，号称“迎客酒”，亦称“黄昏酒”，以迎接客人，送别阳光，然后，肉吃的越来越少，酒喝的越来越多，夜深了，也醉了……来日苏醒，主人再斟酒一碗，称之为“回魂酒”。

15、一大群人把猪捉来绑起来，这个过程比较费劲，一般年轻力壮的四五个男人来完成，如果不注意就有可能受伤。记得小时候，村子里一家人杀猪过年，结果猪没有捆绑好，有个人的手就被猪咬到了！

16、饭后，客人们一一道别，主人家会给每位客人都送上一块新鲜的猪肉，希望能给客人们也带来一些好运。

17、如何关注『普洱微生活』

18、一顿“杀猪饭”吃得热热闹闹，但热闹过后，也感概颇多。

19、小料：葱段、姜片、干辣椒各5克，八角、桂皮各3克。

20、“我们禁止的是党员干部违规吃‘杀猪饭’，禁的是借‘杀猪饭’之名变相搞腐败和不正之风。”云南省大理白族自治州纪委副书记杨永生说。

1、有的人家猪养的很壮实，杀了之后觉得自家吃不完的时候，还会在家门口摆一个临时的猪肉摊子，一般会比市场上低一点点的价钱散卖给村子里的人。

2、白色三王子：由三线肉，面肠，猪肚子三部分拼盘而成。

3、猛戳下面，你会流口水的！！

4、紧靠云南的地区几乎都有吃“杀猪饭”传统，但最为正宗的“杀猪饭”还是在云南。凡是有条件的家庭，都会事先养好一头土猪，只喂猪草、瓜果、野菜、五谷杂粮，喂上个一年两年，有的甚至三年，这样的猪肉才最为原生态，味道才纯正。

5、有些村寨里的屠夫架子比较大的，就会让人苦笑不能。土灶上锅里的泡(第二声)汤烧开了又加冷水，冷水都烧开了，或者锅里的水都见底了，屠户们才在东家的抱怨声中，在肥猪惊恐的眼神中隆重出场。东家一般是不备杀猪刀的，有些细心的屠户就会问，你家有刀吗，答曰，已向某某借了，结果呢，众人忙活了好久把猪按在桌上，水也烧开了，却急着满寨子借杀猪刀，闹了不少笑话。慢性子的屠户遇到急性子的东家，天不亮就把水烧开了，他要等到太阳出才动手，把东家急得团团转，这样的小插曲层出不穷，充满了乡村里人与人之间的那一抹温情。

6、材料猪肉脯若干，鸡蛋1个，青豆、玉米少许，剩饭大半碗，精盐，料酒，咖喱粉，黑胡椒做法鸡蛋加少许精盐、料酒、一调羹清水，搅拌均匀。热油锅，倒入鸡蛋炒熟，倒入碗里。热锅放一调羹油，倒入青豆、玉米、猪肉脯翻炒，加入米饭翻炒，加入少许咖哩粉、黑胡椒和精盐，翻炒后加入鸡精出炉，放到装有鸡蛋的器皿内即可。

7、头刀菜：由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成。

8、这一天，厨房里的灶台便没有闲下来过，各位大厨在里面大显身手，从厨房中传出的阵阵香味，引得在院子中烤火的人们口中不由自主的分泌出了口水。

9、除此之外，还有生血红肉、凉拌生猪血、血旺······还可以在杀猪的时候，用装有辣椒和盐的盆来接猪血，然后腌起来，每次吃的时候蒸或者煮一下便可以了，这样可以吃很久。

10、——借名收受钱礼。用一村民的话说：“村支书请你吃‘杀猪饭’，能空着手去吗？”还有的说：“请我们去吃，先介绍自己的老母亲，你不提点东西，好意思嘛？”一来二去，吃“杀猪饭”成了送礼、收礼的代名词。

11、如果你正好在十冬腊月到大理苍山洱海间的白族村庄旅游或者走亲戚，那么做几台杀猪客、吃几台地道的杀猪饭，也并非难事。只要碰上了，热情好客的白族农家一定会盛情邀请、热情款待，让你如愿以偿地一饱口福：早饭款待凉拌(腌)生皮、腌菜炒猪肉、猪血青菜芋头汤等等这些令人馋涎欲滴、胃口大开的鲜香美味；晚饭则是用新鲜猪肉做成的酥肉、粉蒸肉等原汁原味的正宗“土八碗”，必定会吃得你心满意足、没齿难忘。

12、那就是临沧人的杀猪饭，又称为“杀年猪”。

13、普洱杀猪饭最具特色的一道菜就是“红肉”，也有的地方叫做“头刀菜”，就是用煮熟的猪肉拌以生猪血、橄榄树皮、盐、味精、辣椒、花椒等佐料，经过特殊的腌制加工而成。“红肉”入口那是满口鲜红啊，味道自然不用说，但并不是所有本地人都敢尝试这道特殊的菜肴,除此之外呢还有萝卜煮排骨，腌菜炒肉，葱爆猪肝，毛血旺，水煮白肉片，干笋红烧肉，干巴花生米，凉拌粉丝等经典菜肴。

14、私信:wuceo2013

15、文/四达居士图源网络(侵删)

16、好吃不过粉蒸肉，最美还是猪肝酒——楚雄彝族杀猪饭

17、其实怀念的并不是猪肉本身，而是每个人记忆中都存留的那一点“吃妈妈做的饭”的回忆，是怀念在吃杀猪饭时那一大帮人其乐融融的情景，

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20、原料：猪血200克，猪大肠、猪肺各100克，猪肚、猪肝、豆腐、笋片各50克，青蒜苗段20克。

1、“杀猪饭”在云南很多地方都有，每到岁末腊月，各个县区村村寨寨的群众纷纷开始张罗着选个好日子宰年猪，摆下丰盛的宴席，邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的农家小院里，热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭，渲染出辞旧迎新的年味。

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3、禁令颁布一年来，违规吃“杀猪饭”歪风有没有刹住？党员干部对这一问题的认识有哪些改变？请读者通过云南省大理白族自治州对该项工作的推进来透视当地党员干部的作风之变——

4、在老家，所杀年猪的选择是有讲究的，如：不带任何残疾和缺陷，不用老母猪，不要尾巴短小……总之要形象完美无缺，没有其他异兆。一个村宰杀年猪在时间上要有一定的秩序，辈分高者先杀猪，辈分低者后杀猪。杀年猪时，要先喝“杀猪酒”，每个参加杀年猪的壮汉都得喝上一口。然后用烧红了的石块、金丝竹、清水同放一木瓢或木钵中，以纯洁的蒸气进行净化，以除去年猪身上的所有邪气，这表示对祖先神灵的诚心敬奉。

5、杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。现在觉得这样吃好玩，流行。收起

6、各位注意，此店原名三道菜，刚开始特色菜做得很是出色，味道很好，只可惜现在味道方面欠缺，环境也没以前好，注意，厕所好像是坏的，厕所位置：二楼，进主大门后右转，沿楼梯上去，直走，好像有个像桥一样的，走过去后便到，注意看清男女间，然后便可进入。期间，约15分钟，。请顾客原谅我在评论时插入一大段厕所的描述，因为这家店的“交通”实在是太不方便了!还好，他家的豆皷(shi)，小炒肉，还有许多，都还是好吃，就是估计平均下来有些贵了啊!。