一、过年为什么要宰猪

1、杀猪的时候也是有诀窍的，有些杀猪匠手法比较高明，一般猪不会太过痛苦，但是普通人却无法做到这一点，这是二者的本质区别。杀完猪之后清洗也非常重要，我的老家就在农村，小的时候经常见杀猪匠清洗内脏。

2、东乡族——喜欢在春节期间打土仗，以示对养育自己的土地的热爱之情。

3、转眼又到了农历的腊月，每年的腊月，正是这个侗乡村民们忙碌杀年猪，一来庆祝新年，招待亲朋好友，二来可以腌成腊肉，改善一年的生活。但这个侗寨村民杀年猪不会随意请个屠夫帮他们杀年猪，却是很有讲究的：挑选吉日。进入腊月，侗乡村民们请个先生算个好日子杀年猪；选屠夫。

4、卡多人(哈尼族支系)——云南新平县境内的卡多人，过年时间在农历正月初六。传说古时勇敢的卡多青年为了抵抗外来的侵略，出征应战，临行时留下话，他们哪天还乡，新的生活就从哪天开始。战争结束后，因征途遥远，直到新年初六日他们才回家。家乡人就把这一天定为新的一年开始。过年时，他们杀猪宰羊，跳大鼓舞，以此庆祝。

5、那么在今天为什么要蒸馒头呢？

6、快上班了，再去趟父母家吧！

7、这杀猪的成本包括上面我说的检疫费、屠宰费、运输费、摊位租赁费、人工费，除此之外还有购买生猪的费用等，下面我来详细的说一下：

8、过年的好处如数家珍，首先是鸡鸭鱼肉，可以解馋。现在生活富足了，这些天天都有，没啥稀奇的。可那年月物资奇缺，鸡鸭鱼肉都是稀罕之物，对其渴望只在我们的记忆中，现在的小孩子已经无法体会了。

9、第杀完年猪以后，猪肉要及时腌制。以前农村家里养一头猪，从年头到年尾两三百斤，过年期间肯定吃不完，而当时的农村也没有冰箱冷库来保存。只能通过腌制腊肉咸肉的方式来储存。用粗盐撒在猪肉上，一块一块地叠起来，放在腌肉缸中，腌制一段时间，然后拿出来晾晒。晾晒好的咸肉挂在卧室的房梁上，这样可以保存很长时间，需要食用的时候就拿着菜刀去房梁上割一块下来，炒也行，蒸也行，非常方便。

10、过年就是终于可以穿新衣服了

11、年味，是此起彼伏的爆竹声

12、而且就在近几天，四川省又爆出“不能杀猪”这样的说法，这是四川省为了规范生猪屠宰企业，关闭和取缔的一部分不符合生猪屠宰，以及不符合安全卫生的生猪屠宰企业，一下子就让生猪屠宰企业缩减了780多，就因为这些措施的实施，让农民群众认为，自己饲养的生猪都不能宰杀了，因为宰杀了可能会违反新修订的生猪屠宰条例，可能会被处以高额的罚款，情况真的是这样吗？

13、为平衡关系，或者特别示好，主人就赏赐一两块骨头，于是皆大欢喜。骨头熬汤，一两块骨头可以熬满满一锅汤，放上盐和葱花，味道格外鲜美。骨头被剔得精光，不见一丝肉，如同和尚头；骨髓却是好东西，骨髓全是油，对着骨孔吸食，哗哗作响，满口生津，令人回味无穷。围在灶边，看见骨头在汤里翻滚，早就垂涎三尺，按捺不住了。

14、村里有个习俗，宰完年猪的当天晚上，是要吃泡汤的。通常是当天中午，主人就要主动上门去请或左邻右舍或关系密切或德高望重的人，请时不是说吃饭，而是说去喝碗血旺子汤。如果哪家吃泡汤时人多热闹，说明他家在村里的地位高，人缘好，是要被赞扬的，反之，则要被鄙视的。作为人，谁愿意被别人鄙视呢！

15、如逢这家喂养的年猪过于瘦小，来吃饭的人又是另一套言辞，没什么，我家或某某亲戚家喂养的猪，平时怎么喂养，吃好食料，就是不长膘，别心急，来年捉头好猪崽，保管年底是头好肥猪。经村人这样一说，这家男女主人并不觉得丢脸，心里为明年养一头大肥猪计划着。

16、哈萨克族——春节期间喜爱开展“姑娘追”活动。这种活动风趣动人，也是男女青年表白爱情的一种别致方式。

17、而其余剩下的就是猪皮、骨头、猪头下货、花油，板油，猪血，蹄筋等，这些下货的重量大约也在80斤左右。但是这些下货肉都是可以卖钱的，虽然这一些的价格要低一些，但是并不妨碍屠宰户的总利润。

18、壮族——年三十晚上，家家的火塘上要燃起大火，终夜不熄，叫做“迎新火”。民间习惯包粽子过春节。节日期间还要组织丰富多彩的民族文体活动庆祝，唱“采茶”、舞狮龙、跳打扁担舞、闹锣、打陀螺、赛球、演地方戏等。

19、一下腊月二十九这天的风俗习惯吧！

20、第杀完年猪后，要邀请村里的亲朋好友左邻右舍一起吃一顿杀猪饭。一般是杀猪的当天，如果村子里集中屠宰的话，时间错不开，会安排到第二天第三天。杀猪饭中包含新鲜的猪肉，猪内脏，猪头炖汤等，再配上其他的蔬菜和荤菜，做成丰盛的一桌，大家围坐一团，喝酒吃肉，闲话家常，共同期待春节的来临，气氛热烈而温馨。

二、为什么过年要杀猪?

1、凤岗大笼甜粿。(何东方摄)

2、天刚蒙蒙亮，杀猪的几个师傅就来了，大人们就开始忙活了起来，左邻右舍的都赶过来帮忙，支起个大锅烧水的烧水，抓猪的抓猪，场面非常热闹。不大一会儿满院子都是人，大人，小孩，男的，女的，看的看，忙的忙，几个小时下来终于把猪杀好了，师傅们开始分肉，还有一个师傅把猪的膀胱洗净打进气用绳子扎起来一头拴在小棍子上，让我们当皮球打，小伙伴儿们都高兴极了，你追我赶，这是在杀年猪的时候最好的玩具。

3、接下来说一说第二点原因，自己家养猪比较实惠，猪肉算是比较贵的食物，尤其是近些年，猪肉的价格上涨的很厉害。所以，农村人如果自己家养一头猪那就比较实惠了，因为家住农村，养猪也比较方便，家猪吃的也比较简单，还有一个特点，好养，一年到头养头猪也不用费太多事，到了过年的时候，杀一头年猪，既能让自家做腊肉用，也能卖一些换点钱买年货用。

4、京族——初一要拿上香烛到井边烧拜，叫“买新水”，京族妇女初一的天不亮就要从河里背回“吉祥水”。认为初一的新水可以带来福音和好运，能保一年的吉利。

5、小的村庄，四五户人家，会“全家答”——意为全家出动去那户人家吃猪血酒，办上两三桌菜肴，全村人聚集一起，就可以吃得嗨天喝地，其乐融融。

6、农村人自己宰猪，下猪肉的手法没有卖肉的纯熟，所以在杀猪的当天，把一整头猪的肉下好，腌好，装好香肠，得好一阵子。

7、农村的小型养殖户有自己偷偷宰猪的，所谓偷偷的宰就是不到不到政府指定的屠宰点去。一是偷税漏税，二是病猪，，养殖户发现猪有病了，怕传染了别的猪，就直接杀掉。

8、我大舅家每年都要养两只，一只卖给食品公司，一只自己留着杀吃。这不，前几天还请我家吃杀猪饭呢。

9、现在年味淡了，每年也都回老家过年，但都是陪陪父母，吃个团圆饭，让自己彻底放松几天。不过，在那个时候，最容易触景生情，想起小时候过年的趣事，历历在目，难免心潮澎湃，听着那夜连绵不断的鞭炮声，一夜无眠。

10、汉族——大年初人们不扫地，不向外泼水，不走后门，不打骂孩子、相互祝贺新年吉祥富贵，万事如意。 家家都做饺子等食品，寓意来年幸福。

11、农户卖肉的不确定性太多:农户杀猪卖肉即使猪是健康的，但是很难说在贩运过程中不会出现污染，尤其是夏季的时候，因此农户私自上市场上卖没经检验检疫的猪肉自然是属于违法行为。结语:养猪杀肉吃是很多地区农民的传统习俗，但是要想私屠乱宰自己上市去售卖就是另一回事，因为那样就是以盈利为目的的行为，这种行为自然要守法有序经营，因此农户要想杀猪卖肉还是把各项证照弄齐才不会违法。

12、现在农村杀猪基本都是请专门的杀猪匠，也就是杀一头猪一般给200元钱，杀猪匠负责把猪杀好、褪毛、灌血肠、分割好，并且有的杀猪匠还会帮着主人家做一锅杀猪菜。到了年底杀猪旺季的时候，杀猪匠都要提前预约，有的高手一天要走八家去帮人杀猪。

13、我是80后，那个时候的农村物资还是比较匮乏的，想吃点好吃的特别不容易，记得有一次爸爸去赶集买回了一些梨，我高兴的逢人便说，还邀请小伙伴到家里一起吃，事后被爸爸狠狠训了一顿，大意是好不容易买点好东西都给别人吃了家里人吃什么？吓得我以后再不敢乱说。那个时候买点肉都是悄悄的跟做贼似的不敢声张的，惟恐别人跑来家里抢着吃。只有到了过年家家户户都备年货，我们才能光明正大的放开吃，所以那时一说要过年所有的孩子提前一个月左右就都激动上了，经常扎堆在一块就开始聊过年的事，这个说过年我们家要买好多糖好多饼干，那个说我们家过年要宰猪，聊着聊着口水不自觉就淌下来，真恨不得马上就过年。那个时候的我们对过年是真爱！

14、过去的猪土生土长不掺杂外来元素，所以肉香！

15、我们这里，以前有个屠宰场就在附近， 村里的人嫌麻烦，都是把猪拉到屠宰场让屠宰场的人杀。

16、瑶族——每年农历七月的月半节是瑶族人民最隆重的节日——春节，月半节前夕，家家户户忙得不亦乐乎，村寨内外到处是牛角声和欢笑声。

17、屠夫庖丁解牛一般，手起刀落，按主人意图，将一头猪分割成大小不均的数十份。最多最好的留给主人，约二十来斤，谁都没意见。赵钱孙李，都是五到十斤不等。具体各家分得多少，一是取决于与主人的关系；二是取决于在村里的身份地位。

18、今天，让我们走进深街陌巷，走近这些或许正被一些人悄然遗忘的民间年俗和用品，体味它们所带来的年味。

19、分肉是一门有意思的学问，拿捏不好，遗留的问题，比遍地猪毛还多。主人的为人处世尽在这二三十份猪肉之中，稍有不慎，就可能埋下祸端。

20、哈尼族——每年要过两次年。一是十月节，二是六月节。哈尼族历法以十月为岁首，即“大年”。过年这天，人们走亲访友，求亲订婚。“六月年节”期间杀牲祭祖，开展荡秋千、摔跤、唱山歌等文体活动。

三、过年为什么要宰猪呢

1、不知道你是咬鉴定什么样的的宰后猪，在口蹄疫的鉴定，一般来说有两种，一种的体表鉴定，一种是解剖鉴定。体表鉴定主要是观察猪的蹄部、鼻端(吻突)或乳房等有出现水疱或烂斑即可初步判断有口蹄疫解剖鉴定主要是通过解剖后观察咽喉、气管或支气管、还有胃粘膜是否有烂斑或溃疡，大小肠粘膜是否有出血性炎症。还有一种是虎斑心，也就是心肌切面有灰白色或淡黄色斑点或条纹。

2、现在，好像只有放假才能让我们对过年稍微提起点劲。不过孩子们好像一如既往地喜欢过年，我六岁的女儿早在一个月前就开始掰着指头算：还有多少天才能过年啊？因为去年回老家放了一回烟花，她就惦记上了。这不，昨天晚上，年夜饭都没吃完就催着她爸爸赶紧到江边去放炮！

3、来吃饭的也不能空着手啊！大过年的，家里有孩子的，就会买一些糖果吃食，水果糕点什么的，主人喜欢喝酒那就买上一箱白酒或者啤酒。

4、提醒：请在WIFI下观看

5、有没有说出你的心声呢？

6、农村杀猪自己家里吃可以，但是如果拿到集市上去售卖，那么这就属于一种违法行为，因为:

7、俗话说,“糖瓜粘，灶君老爷要上天。”小年之后，意味着春节就拉开序幕，人们约定俗成地祭灶、扫房子、吃年夜饭、守岁、拜年、发压岁钱……

8、稍大的村庄，十来户人家，那就每家派出一个人吃猪血酒，也只需办上两三桌菜肴，各家各户代表都来了，也是一番热闹场面。

9、现在农民养猪的几乎没有了。主要是养猪成本大高，一个小猪崽，过去六百，现在一千多。成活率只能说是50%。还得有人天天喂它。

10、过年去三亚的话消费肯定会很高,至于人身安全的话,只要你不惹事——不想买东西就不要去问价了,不去一些过于偏僻的地方,安全没问题的。也会被宰的,看被宰的程度是不是很深而已,所以得货比三家,吃饭前首先询价,还得跟老板说好价,有些价格过于偏低的,就有可能是陷阱——切记:天上不会掉馅饼的。

11、那个时候，一般的人家，一年都是要养两头猪的，在春天的时候买两个小猪崽子养着，那为什么要买两个小猪崽子养着呢？因为那个时候国家有生猪收购的任务，由当时的供销社负责收购的，因此，如果家家户户都养一头猪的话，在完成各个生产队的生猪收购任务之后，有的家庭就没有猪养了，过年也就杀不了年猪，过年也就没有猪肉吃了，而养了两头猪的话，一头卖给了国家，给城市居民提供了猪肉供应，另一头猪就可以留着过年的时候杀年猪了。

12、土家族——在全家的团圆饭餐桌上，一定要有坨坨肉和合菜。

13、我还是个半大孩子时候，家里有头猪，母亲叫来杀猪的，周围邻居也会帮忙烧水的。到时候送邻居吃杀猪菜吃就算答谢了，那时候我想看杀猪，母亲嫌太血腥不让我看。说看了念书笨，等杀完才让我去看。煮肉的时候母亲不让揭锅盖，我总会偷着揭开看熟了没有哈哈，我的童年一去不返了！

14、蒙古族——五更吃饺子、放鞭炮与汉族同。此外，除夕要吃“手把肉”，以示合家团圆。初一凌晨晚辈向长辈敬“辞岁酒”，然后青年男女跨上梭马，骑串蒙古包，先给长辈们叩头祝愿，接着喝酒跳舞，随后串包男女还利用这一机会廷行赛马比赛。

15、杀年猪是为过年做准备，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块，和灌制的血肠、粉肠等一起，放进大缸里冷冻贮藏备用。由于中国民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗，一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸内的盆碗里，至用时拿出来“缓”(解冻融化)一下就可以加工了。东北冬季寒冷，年猪肉从腊月存放到二月初也不会变质。

16、攒也要攒到初一那天才穿

17、●郭大进到市公安局检查春节安保维稳视频慰问值班值守人员！

18、过年杀猪是一种习俗。杀年猪，汉族和少数民族的传统习俗。两三千年前，生活在黑龙江和松花江上的原始部落就已有有非常发达的养猪业。“杀猪”的习俗主要是在农村。

19、第主人自己不动手捉猪脚。以前在农村地区杀猪的时候有所讲究。捉猪脚这种事情一般都是邀请村里的朋友邻居来帮忙，主人一般不亲自动手。因为，在以前很多人认为主人下场捉猪猪脚对于主家不利。所以就形成了一种轮换的机制，也就是说，a家杀猪bcde家来帮忙，b家杀猪acd来帮忙。总之，主人是不亲自动手捉猪脚的。不过现在，大量的农村青壮劳动力外出打工，他们往往要到二十八九才能回家。所以农村的劳动力较少，杀猪的时候主人也不得不亲自动手，现在也不讲究那么多了，因为没办法没有人来帮忙，只能自己动手。

20、柯尔克孜族——每年第一个月出现时，柯尔克孜族人便欢度“诺若孜”节，这与汉族的春节很相似。过节时，每家都按自己的能力把饭菜办得丰盛些，互相请客，以示庆祝。过节那天晚上，当畜群从牧场上回来的时候，每家毡房前都用芨芨草生一堆火，人先从上面跳过，接着牲畜从上面跳过，预示消灾解难，在新的一年里人畜两旺。

四、为什么过年过节要杀鸡

1、昔日湖口我那儿乡下，每年临近大年那些天，几乎每个村庄上空从早到晚漂荡起杀年猪的嚎叫声，又传来被人邀请“待会儿去我家吃猪血酒”的欢呼声。心里头，便涌出浓浓的那时节的年味道。

2、布依族——阴历腊月底，家家户户薰肉、灌香肠，烤酒、做糯粮粑粑、米花、缝新衣、手帕。腊月二十三用麦芽糖等果品送灶神。请先生写对子，贴门神、年画。三十晚上全家老少围火而坐，先祭祀祖宗天地，然后全家人互相祝福，吃团圆饭。大年初一在家里扎彩灯，晚上一齐点燃，挂在大门口。过了初人们开始串门拜年。青年男女相约去“起表”，以歌声表达爱慕之情；或聚在一起在唢呐、月琴、洞箫、姐妹箫、铜鼓等乐器伴奏声中跳“打花包”。有些地区正月十五过完年，正月三十还要过“小年”。

3、基诺族——云南西双版纳的基诺族群众把公历六月称作过年月，歌手们轮番互相对歌，输了则留下一块包头布，到第二年再去对。过年时的每天晚上，老人和妇女们一边品尝酒肴，一边跳大鼓舞，男女青年们乘此时机谈情说爱，寻找自己的情侣。

4、以前的时候，农村里的屠宰户杀猪是不需要到屠宰场报备的，在自己家里就可以处理买来的生猪，然后再运输到市场上零售，而这样就省下了很大一部分费用。

5、这260斤的肥猪是不可能出260斤肉的，即使外三元的生猪其出肉率也不能超过70％，所以我们按照外三元生猪的净出肉率65％来计算，260斤的肥猪可以出：260✖️65％＝169斤肉。

6、年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

7、与我们一起分享他们眼中传统又独特的年味！

8、从年饭开始，鞭炮就响个不停，直到第二天，一夜都无法入睡。除夕夜，鞭炮有两次放得最嚣张，一是吃年夜饭的时候，先祭祖，用鞭炮引领过世的祖先长辈入席。祭祖完毕，一家按长幼尊卑次序入座，年饭真正开始。

9、村里宰猪是要提前看期的，图个吉利。印象中村里除了吵架不看期，其他事总喜欢择个黄道吉日。到了宰猪的头天晚上，最兴奋的是我们这些小孩儿，常常兴奋不已夜不能寐。有一次我家宰猪的头天晚上，我在床上辗转反侧无法入睡，一个劲的想着香喷喷的猪腰子，想着可当气球玩的猪尿脬。当然，我也不可避免的想到屠户的儿子大憨，大憨除了鼻沟上常留有令人作呕的鼻子姑巴外，他对猪腰子有着无以言状的狂热。他爸爸是屠户，他有狂热的条件和资本。每年到了村里宰猪这段时间，生产队一半的猪腰子都是他霸占去的，而我们一年到头只能吃一次，还要被他用特权吃掉一个，这事搁在谁头上谁都不舒坦。我怀疑他的傻和食了过量的猪腰子不无关系。

10、用春联来表达辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望

11、虽然猪很常见，但一般家庭一年很少吃几次猪肉。原因是，家里饲养的猪必须至少长一百二三十斤才能“出圈”(杀死或出售)。平时杀猪，家里人暂时不能把它们全部吃掉，他们通常会为了钱卖掉它们。只有春节是个例外，进了腊月，大多数人家都要杀猪，他们包饺子，为春节准备肉。民间谓之“杀年猪”。

12、饭后主人还会给来吃饭的亲戚朋友一两斤肉带回家让家人也尝尝鲜，这正是所谓的礼尚往来。

13、勒墨人(白族的称谓)——主要聚居在云南省的碧江县，他们有自己的推算节令的方法，春节日期也有差异。如桃花发苞时称三月，漆树发叶到五寸左右称五月，这样的推算结果，一年是十三个月，三月称三月节，相当于汉族的春节。

14、羌族——每家每户要做各种油炸面粉小牛、小羊、小鸡等祭品，用以祭祀祖先和天神，过年要喝咂酒，大家围坛而坐，由最长者唱《开坛词》，然后用约二尺多长的麦管从左至右，依次咂饮。

15、接下来就让哦们一起去了解

16、赫哲族——除夕，大家忙着做年饭，剪窗花，糊灯笼。初姑娘、妇女和孩子们穿上绣有云边的新装，去亲朋家拜年，用“鱼宴”款待客人。有酸辣风味生鱼、用味香酥脆的“炒鱼毛”和大马哈鱼籽。民间诗人向人们献诗、讲故事。妇女们玩“摸瞎糊”、“掷骨头”。青少年则进行滑雪、滑冰、射草靶、叉草球等比赛。

17、年味，在你的眼中又是怎么样的呢？

18、蒙古族——除夕更岁时，一家人围坐在包内火炉边，在向长辈敬献“辞岁酒”之后，饱餐烤羊腿和煮水饺。

19、讲述人:黄志斌(兴贤宫相关负责人)

20、在贵州省万山特区侗乡村寨至今还保留有一个百年不变的侗乡风情习俗——杀年猪。

五、过春节杀猪杀羊杀鸡为什么呢

1、大人们差不多把猪收拾好了，就会大喊一声“要烤肉麽快来拿，我给你们切下来了。”然后大家一起跑过去抢肉，拿着去烤，有些时候烤糊了，我们也不介意，放点盐或者放点辣椒面，那个味道，直接无法说，太香了，现在想起来都会流口水。

2、杀猪杀的是猪，过的是年，农村人自己养的猪，杀的当天，当然忘不了亲朋好友，所以都要请吃饭的。

3、赵鹏，男，甘肃陇西人，2011年毕业于甘肃政法学院，从事基层工作。

4、吃猪血酒，当然以家中新宰杀的这头猪为主菜肴，每桌一大钵猪血汤，一大盘红烧肉，一大碗肥肉细条汤，至于内脏猪肝猪肚大肠，都用来炒爆焖焗煮，外加上其它到过年时节才可以吃上的腐竹、木耳、香菇、粉丝，搭配上自家菜地种的这时节出产的胡萝卜、大白菜等，一桌丰盛的菜肴就呈现在前来吃猪血酒的村人面前。

5、眼瞅着春节就要到了，而春节农民都有购置年货的习惯，记得小时候，春节是最快乐的时期，农村集市热闹异常，各种花鼓戏、杂耍锣鼓喧天，大人挎着篮子到集市购置油盐酱醋啥的，小孩们则眼巴巴的望着鞭炮摊，如今生活好了，大家购置年货也不那么积极了，每天过的都像过年似的，有时在农村集市上，一些老农民就说‘猪狗羊对中’，这是啥意思呢？

6、新年的初人们都早早起来，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齐齐，出门去走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。拜年的方式多种多样，有的是同族长带领若干人挨家挨户地拜年；有的是同事相邀几个人去拜年；也有大家聚在一起相互祝贺，称为“团拜”。

7、第现在杀猪需要的模式流程。

8、父母就早已在心里默默算起你下次归来的日期！

9、最伤心的是还得长一岁！

10、除了腊月二十六要杀猪割年肉的习俗，在民间还有“腊月里外洗一洗”、“腊月洗净禽畜屋”，“洗福禄”的说法。洗福禄我们都知道从腊月二十三开始要送灶神爷上天，二月二十四要扫尘打扫卫生，腊月二十五磨豆腐，到了腊月二十六杀完猪之后，人身上就都是灰尘和杀猪的血腥味道，所以就要在腊月二十六这一天集中洗澡，除去一年的晦气，准备迎接来年的新春。民间有“二十七洗疚疾，二十八洗邋遢”的谚语，而腊月二十六就是“洗福禄”，在这天人们要进行洗浴，洗去去年的陈旧气，迎来新一年的喜气；洗去去年的不的霉运，迎来新年的好运气，这样来年的“福禄”就会越多。

11、砖家叫兽不消失，春节就一定会消失！春节是咱老百姓最大的民间节日，是全世界的华人华侨都喜欢庆祝的节日，所以砖家们的后台老板们老不高兴了，怎幺能停工停产让百姓们开开心心过年呢，那是一定要想方设法取消的，老板砖家可以过，百姓不行。

12、讲述人:陈季玉(集美大社村居民)

13、景颇族——春节期间举行“打靶”比赛。初一早晨，人们纷纷聚到赛场上，姑娘们把自己绣的荷包挂在竹竿顶端，射手射中吊荷包的细线算神枪手，姑娘们便奖给神枪手一碗香甜的米酒。

14、哭不能出声，只能流泪。因为和哥哥睡一个床，怕他知道，向父母报告。当然，为平衡，父母作主，要哥姐把某件好点的旧衣服让出来。新比旧好，有比无好，笑比哭好。记得小学初中高中，父母从来没有给我做过新衣服。1995年到长沙读大学，穿的还是哥哥的衣服，姐姐的裤子。大一二期，自己挣钱了，有点富余了，才咬牙花了两张老人头，圆了心底由来已久的新衣服梦。

15、宰前运输对猪肉的品质有很重要的影响。如果运输条件选择不当，饲养管理不善，运输疲劳等，会造成体重大量减轻，甚至发病、死亡，直接造成经济损失。为减少运输损失，首先要进行健康检查，不运病猪。途中定时供水供料，切忌缺水。发现死猪，就地深埋，不得食用。其次，根据送达地点的远近、运费高低、路面状况等，选择适宜的运输方式。送达地点近时可赶行运输，运输路程远时则采用汽车或火车运输。车辆必须严格消毒，防护设施齐全、稳固。装卸车防止过度惊恐。途中备足水、料。颠簸路、上下坡及转弯时要减速慢行。收起

16、当然有的农民群众就会说，我另外一头生猪我也吃不完，我也不要亲戚朋友的钱，我就把这头生猪的猪肉送给他们，这样行不行？其实这样是行的，但是为了双方的信任，以及亲戚朋友的健康，在我认为可以把这头要送给亲戚朋友的生猪，邀请检疫部门进行检验检疫以后，如果安全卫生，是可以送给亲戚朋友的，因为你不是你屠宰生猪盈利为目的。

17、买肉还是到正规摊点去买，别迷信这是自家喂的猪，没喂这没喂那的，

18、维吾尔族——年节家宴食品有：用大米、羊肉、葡萄干等做成的“普罗”，用面粉、羊肉、洋葱等做成的“匹提尔芒达”(包子)，用带骨羊肉煮制的“格西”(手抓羊肉)，用面团抻成的“兰曼”(抻面)，以及与汉族馄饨相似的酸辣可口的“曲曲尔”等。此外还备有多种民族传统糕点和小吃食，如“艾西姆桑扎”(圆盘馓子)、“亚依玛扎”(花边馓子)、“波呼萨克”(炸吉皮)、“沙木波萨”(炸合子)、“卡依克卡”(花色炸食)等。

19、除夕守岁是最重要的年俗活动之守岁之俗由来已久。古时守岁有两种含义：年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思；年轻人守岁，是为延长父母寿命。自汉代以来，新旧年交替的时刻一般为夜半时分。

20、第屠宰户杀猪需要的成本都是哪些。

六、过年为什么要宰猪

1、潘海员在屋子里雕刻的身影，稍显孤独——他作为潘家龟糕印手工雕刻技艺的第五代传人，也是目前福建省仅存的唯一一位龟糕印手工雕刻师。

2、首先，我们来说一说第一点原因，农村一般到了过年的时候都有打腊的习俗，打腊就是做腊肉，农村一般的腊肉有鸡肉，鸭肉，猪肉等等，但是量最大的还是做腊猪肉，腊猪肉是最受欢迎的，第一是味道好，腊肉的滋味应该很多人都尝过，腊猪肉不同于新鲜猪肉，多了那么一股子盐渍的香味，味道非常好，而且保存时间更长，因此，过年杀猪做腊肉是农村必须的一件事。

3、那么，为什么年前要杀猪，而不是其他牲畜呢？《说文解字》中记载：“宀为屋也”，“豕为猪也”，两字合写为“家”字。意思就是火有家就有猪，无猪不成家，可见从很早的时候开始我国人民就已经开始养猪了，而养猪的目的就是为了吃肉和卖钱。春天抓猪仔，到了冬天的时候猪也已经长很大了，这个时候正是吃猪肉的时候，过年把家里养的猪杀了吃肉，也是为了慰劳一年的辛苦。而在古代的农耕社会，牛是家中重要的劳动工具，有着很重要的社会地位，所以人们不会把劳动生产工具宰杀了。所以过年杀猪就成为了一个习俗。

4、在过去的年代，东北地区农村家家户户过年为什么要杀年猪呢？原因就一个，你家如果过年不杀年猪的话，你家过年就没有猪肉吃，你家这一年也就没有油吃，因为在过去的年代，过年不杀年猪的话，你是真的在过年的时候吃不上猪肉的，那这又是什么原因呢？因为在那个年代，虽然在冬天农村的大集上，你可以买到猪肉，但是，你也只能买十斤八斤的猪肉，你想多买猪肉的话，你没有钱，你买不起！

5、等到上述这些工作完成后，农村屠宰户就把屠宰场的猪，用车运回来，然后自己经过二次分割就去猪肉批发市场上，或者到农村集贸市场上零售。因此来说，屠宰户的第一步杀猪流程也是需要一定本钱的，比如检疫费、屠宰费、摊位租赁费、人工费、车辆油钱等等，都需要算在成本里面。

6、王审知于唐宋时被派到福建开发闽省，由于功德显著，恩泽八闽，因而被朝廷和百姓奉为“开闽王”。宋太祖御赐“八闽人祖”横匾。他治理福建，特别注重开发闽南厦门、漳州、泉州一带沿海。据史载，他在开发同安府时，下榻同安，亲往浔尾(今集美)嘉禾岛(今厦门)，后染病逝于同安北辰山。集美当时隶属同安府，陈氏乡亲在祖厝建了王审知庙，尊其为“船灵公”。几百年来一直祀奉这位先人，到了1913年陈嘉庚先生从南洋回集美大社故乡办学时，陈嘉庚怀念“开闽王”，又兴土木扩建陈氏祖厝。如今东南亚各地和港澳台以及闽南一带供奉“开闽王”的庙宇不下数千座。

7、有历史史料证明：朱元璋在位期间，本人并不忌讳“猪”这个词。倒是明朝的第十个皇帝明武宗开始了禁止杀猪一说。

8、其实这是一套极其繁琐的手法，如果不明白其中的方法，恐怕会乱作一团，尤其在清理肝肺和肠子的时候，家辉非常的麻烦，一般人难以做到这一点。如果处理失误，那么这头猪很可能就此浪费，因为肠和肺，是猪身体上的重要器官，如果处理不当，想要再补救，将会非常的困难。

9、来吃猪血酒的，大家都懂得尊老爱幼，到了谁家都一样，也用不着主家来安排座位，吃一桌子的人自动会安排老人和辈分大的坐上。有时，也会把小孩推到上位置，坐靠背椅好吃好喝。

10、壮族——节日期间喜爱举行抛花包活动。男女青年各分一队，双方相距约50米，划出界线，互相抛接，凡抛出界线或没有接着便为输者。

11、第屠宰户杀一头肥猪所赚的利润是多少。

12、大家知道，黄豆是油料作物，含有的水分较少，直接将干黄豆炒制，其中的水分会慢慢蒸发，蛋白质等成分会收缩的更密实，以致越炒越硬。曾吃过生产队给耕牛炒的黄豆，就是将干黄豆倒在铁锅里直接炒制，勉强能嚼碎但累得牙痛。耕牛的食物以草料为主，为增加营养，有时给耕牛加“料”，就是在草料中加入炒好的黄豆，所以，炒黄豆通常称为料豆，大概就是这么来的。

13、猪是自家宰的。不是家家户户都有猪可宰，都可养猪。一个村庄百十户人家，三五头猪过一个大年，一头猪要管三十户。过年的猪肉不兴买卖，今年你宰猪，我借五斤猪肉给你过年；明年过年我宰猪还你五斤。