一、做羊肉汤放哪些调料最合适

1、主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

2、羊肉切小块；腐竹、香菜切段；白菜切小片。

3、无论拌啥饺子馅，加入这3料，饺子肉馅鲜嫩多汁，贼香贼香

4、大火烧开，敞盖保持沸腾状态煮到汤发白，然后转小火炖1个半小时左右。

5、这时候撇掉浮沫，水还要继续用，因为水中已经焯入了大量的羊肉香味和营养，现在倒掉，会导致后期的鲜美味不足，接着再添加量的水(熬羊汤最忌讳在熬制的过程中添加水)，加入羊肉、葱姜、花椒粒。

6、把白萝卜洗净切块，黄豆泡水备用，生姜洗净后用刀拍散即可。把沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香叶、花椒这些调料用一块纱布包裹起来，扎成一个小袋，这样喝汤的时候就不会被那些细碎的调料打扰到。

7、材料：羊肉1000克，水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克，料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。

8、这四样调味料味浓盖味，炖煮羊肉的时候最好不要放，否则羊肉汤全是一股香料味。

9、烫好后，我们在碗中放入适量的盐、胡椒粉、生姜粉、花椒粉，然后放入适量的香菜碎、香葱碎、葱叶碎，然后用勺舀几勺滚烫的羊汤淋在碗中，那一碗鲜香味美的羊肉汤就制作好啦。

10、羊肉炖羊肉最经典的做法是清汤羊肉和白萝卜炖羊肉，这两种做法最主要的是讲究吃出羊肉本身的鲜香味。

11、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

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13、春节炖羊肉，忌讳放这4种调味料，很多人做错了，一锅羊肉白炖了

14、放党参、香叶、玉竹、枸杞。准备材料：羊肉1500克、红枣5个、姜50克、香叶10克、枸杞20克、党参20克、玉竹10克、油50克、盐5克、味精少许准备羊肉和材料，如下图所示：羊肉洗干净后下锅干炒，如下图所示：然后下入油盐爆炒，如下图所示：最后下入药材翻炒一下，如下图所示：倒入高压锅加入适量的水熬煮25分钟，如下图所示：熬煮好后打开盖子去血沫，如下图所示：调味，如下图所示：做好装盘即可，如下图所示：

15、炖煮过程尤为关键，首先羊肉下锅炖煮切记不要单独炖煮，很多人觉得单独炖煮羊肉才会有羊肉的香味，其实并不是这样，单独炖煮羊肉会有较大的膻味，所以要加入一些配料进去，白萝卜就是最合适的，羊肉非常滋补，但也很容易引起上火，白萝卜就可以起到一定的泻火的作用，同时还可以帮助去除羊肉的膻味，也能够解决羊肉汤过于油腻的问题。

16、汤熬制的变成白色的时候，我们把羊肉捞出放一旁备用，然后我们把准备好的香料包放入锅中和汤一起熬，煮到汤有浓浓的香味时我们可以把香料包拿出来，小火继续煮汤(香料包可再次使用，所以拿出可保存好)

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18、羊肉想要好吃，第一步首先是选羊，羊大体上可以分为两种，一种是山羊，腥膻味比较重；另一种是草原羊，肉质肥美，无膻味。

19、切好的羊肉凉水下锅焯水，放入姜片，料酒，大火煮开，焯水过程中会有浮沫，把浮沫撇去，把血沫煮出后捞出来，用温水冲洗干净。

20、精盐、味精、胡椒粉、生抽、姜末，肉较干时花椒泡水慢慢分次加入顺一个方向搅拌；大葱白剁碎用香油调拌均匀邻拌制开包饺子是最后加入；肉馅调好后可适量佐以时令蔬菜:白菜、西葫、冬瓜、包菜。

二、做羊肉汤放哪些调料最合适呢

1、羊肉汤好喝，但如果掌握不好做法的话，炖出来的羊肉汤不仅汤色不白，而且还会有比较重的膻味，所以炖羊肉汤时一定要掌握好方法和技巧。很多朋友在炖羊肉汤时，都会添加不少的佐料，其实，炖羊肉反而是调料越少越好，调料过多的话会掩盖住羊肉本身的鲜香味，反而使羊肉汤的味道变得怪怪的。

2、第1个浸泡，我们需要用冷水浸泡两个小时左右的时间，那么隔一个小时需要换上一次水，这样能够使羊肉机将蛋白当中的胺类物质充分被浸泡出来。第2个桔皮去膻法，锅里边我们需要放上几个干桔皮，等到煮上一段时间了以后就可以捞出来了，那么再放入几个干桔皮继续烹煮，这样的话就能够去掉膻味儿了。第3个花椒去膻法，在羊肉炖煮的过程当中，我们需要放入一些花椒，再放上葱姜末，这样就能够使羊肉没有膻味，而且煮出来的羊肉吃起来也是非常鲜嫩的。

3、材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

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6、放入白萝卜大火烧开，转小火炖20分钟左右，炖到萝卜熟透加盐。

7、一不放指的是焯水后的羊肉不放在冷水了洗。羊肉焯水的时候，出现大量浮沫，会附着在羊肉上面，为了保证汤汁干净和鲜美，要将焯水后的羊肉放在温水里清洗干净，切不可放在冷水里洗，否则羊肉遇冷会发紧，口感变差。

8、调饺子馅时，牢记“2放2不放”，不管做什么馅，鲜嫩多汁，贼香贼香

9、其实炖羊肉汤的时候，做好以上几点就好了，可以将羊汤做出鲜美的味道，羊肉也软嫩不柴。

10、有的人喜爱吃香料的，可以少量放入桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮、胡椒、山楂干等去腥增香，但不能放多种甚至过量，否则过多的香料反而让羊肉汤带有奇怪的味道，变得不好吃。

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12、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

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14、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡

15、南方的山羊肉，在炖煮前也需要砍成小块用流动水浸泡两个小时，因为腥膻味比较重，山羊肉还需要冷水下锅焯水，放入葱姜蒜、香叶、桂皮、料酒去腥，撇去浮沫，捞出后用清水清洗备用。

16、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。

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18、用料：羊肉、葱姜、盐、花椒、料酒

19、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

20、沙姜、八角、草果、沙仁

三、做羊肉汤放什么调料好

1、加盖煮软熟，易咬；

2、现在这个季节，正是滋补身体的最好时段，很多人都会通过美食来补身体。炖羊肉也因为其美味的口感，丰富的营养成分，成为了很多人滋补身体的选择。

3、准备一个炖汤的煲，把浸泡好的羊肉的放入煲中，再加入三倍于羊肉的水，放入生姜、花椒、白芷。

4、羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

5、这里是技巧之大火保持汤沸腾这是汤能浓白的前提，不让汤沸腾状态下煮汤是不会浓白的，煮出来的就是清汤，敞盖煮是为了汤不易扑出，而且能使自来水中氯气消散，所以想要汤鲜浓白就必须先大火沸腾煮，然后再转中小火炖，开始最好是敞盖煮。

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7、三放指的是放盐的时间。有些朋友不懂炖羊肉汤，习惯性一开始放盐，怕放晚了羊肉不好吃，其实这么做大错特错，有经验的人都知道炖羊肉汤时，盐要最后放，这是因为提早放了盐，会让羊肉变硬，吃着发柴，所以汤完全煮好了再放盐最好。

8、羊汤分为多种，有羊杂汤、羊肉汤、羊骨汤，带骨头的羊肉汤味会更加鲜美，也是大部分的首选，主要是喝多还不腻，炖羊肉汤要想做的很成功，“去除血水”这一步是首要关键，大家一定要明白去除血水的原理是什么，做对了事半功倍。

9、放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。

10、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

11、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

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13、秋冬时节，重在养生，要多喝羊肉汤来补补身体哦!羊肉汤，自古以来就被当做秋冬进补，驱寒暖胃养生的美食，直到现在，羊肉汤的滋补美誉依然是不减的，在气温急降的秋冬，一碗香气扑鼻热腾腾的羊肉汤绝对是不二的选择，但是我们知道，羊肉汤滋补是滋补但做起来确实不好做，但今天，我们要教大家制作这一款做法很简单，但味道很鲜美的羊肉汤，让大家完全不用担心会有膻腥味哦!

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16、羊肉洗干净用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样做出来的羊肉汤味道更加鲜美。

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19、主料：羊肉600克、荸荠100克、腐竹100克、姜10克、葱10克、蒜头10克、水适量

20、撒入胡椒粉炖两分钟，撒上香菜就可以出锅了。

四、做羊肉汤用什么调料特别好吃

1、因此可以准备一些胡椒粉，当然在羊肉汤当中适合加入的是白胡椒粉，不要加黑胡椒粉。重要的是加入了白胡椒粉之后，会使羊肉汤变得更加奶白一些，从颜值上面也会更加诱人。

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3、先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧(以木柴火为好)，顶出血沫，尔后将佐料下锅。

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5、羊肉肉质细嫩，脂肪含量少，但是有一种很重的膻味，这种膻味主要原因就是羊肉的脂肪中含有石碳酸的成分，可脂肪又不能去掉，否则汤不鲜，味道差，于是很多人就会给羊肉汤中加入各种调料，想去除这种膻味，结果却适得其反，不仅膻味没去除，还破坏了汤的鲜味，那么怎样才能炖好羊肉汤呢？记好“2放1不放2窍门”，羊汤不黑，肉质鲜嫩不腥膻。

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