一、冰糖葫芦怎样熬糖

1、冰糖葫芦熬糖方法：锅中放水，待水沸腾放入冰糖，使冰糖融化。不用搅拌，端锅轻轻摇晃即可。期间熬的糖水一定要受热均匀，一定要轻轻地、慢慢的摇晃，幅度太大会导致边缘结晶。熬糖的时候可以放四分之一的柠檬，可以让做出来的糖浆口感好、保存时间长、并且不宜结晶。

2、白糖加水、慢慢熬，想要红色的就在熬到一半的时候加红糖，要黄色的加黄糖、要和水果一样的颜色就不加红糖和黄糖、水不能加太多、不然糊不去，也不能加太少、不然会变糊了的、最好是一千克糖加一千克的水………希望采纳…

3、之后还是用小火，缓慢加热。

4、熬糖浆的浓稠程度比较关键，熬浠了挂不住，熬过了又糊了，可以参考一下上面的视频～此方法还可以做山楂，橘子，香蕉，喜欢啥就做啥

5、火候不够会粘牙，太过火会变苦

6、这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。

7、多彩花样糖葫芦制作

8、做糖葫芦所需用料：草莓若干、猕猴桃1个、圣女果若干、竹签适量、冰糖180克。把准备好的草莓和小番茄清洗干净。把洗净的水果串一起。锅中放入水和冰糖，开小火。慢慢熬化，用铲子慢慢搅动。熬到出小细泡。放入水果串，裹匀糖浆。取出冷却，冰糖葫芦完成了。

9、冰糖葫芦的做法详细介绍菜系及功效：干果制作冰糖葫芦的制作材料：主料：红果(可海棠等季节性果实)500克冰糖适量。冰糖葫芦的特色：红亮晶莹，酸甜绵脆，一咬一流汁水，滋味鲜美。教您冰糖葫芦怎么做，如何做冰糖葫芦才好吃将红果洗净后，加以消毒处理，用竹签穿成一串。将冰糖加适量水熬成糖液，再将红果蘸满糖液，待糖液全部凝附在果实上即成。

10、备用食材：山楂果25颗，冰糖200克，水200克，芝麻少许；

11、满嘴都充斥着饱满的果肉

12、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。

13、把洗净的水果串一起。

14、把做好的糖葫芦放在盘子上冷却，盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固。

15、★绵白糖也可以，但绵白糖和水的比例需要3：

16、先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在···的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。收起

17、熬糖不能因为心急用大火，否则很容易会糊，口感会发苦，熬好的糖色状态，需要是放入凉水中可以变脆，否则做好的糖葫芦不脆，还会粘牙，山楂果裹糖的时候不要关火，否则汤凝固的特别快，可以用最小火。

18、第四步，此时需要在糖色中滴入几滴白醋或者是柠檬汁，熬好的糖，用筷子蘸点糖放入冷水中15秒，如果可以快速变脆就说明可以了，转至最小火；

19、冰糖葫芦熬糖比较简单，最重要的是糖与水要按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，加以搅拌。当糖已经冒出了细小密集的泡沫，能微微拉出丝来，那就表示已经好了。接着让竹签上串的山楂全部都蘸到糖，注意要薄薄而均匀的一层，最后放到水板上冷却二三分钟即可。

20、都有一个天天拿冰糖葫芦当饭吃的伟大梦想

二、冰糖葫芦怎样熬糖不化还脆视频

1、白糖入锅，注意不能用铁锅，俺用的不锈钢。加入水，正好没过白糖；俺这个水稍多，熬得时间就长。放至冷却即可。吃不完，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻室，想吃就吃。操作体会:不能用铁锅,要不熬的糖会发黑,可用不锈钢锅,铜锅等；没有竹签可用筷子代替，呵呵，可把每次吃糖葫芦的竹签留着不扔，就派上用场;最好用平锅，没有啊，那蘸糖时，就借用勺子来浇又快又均匀;判断熬糖：看颜色——棕黄色；也可用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处；

2、当山楂涂上糖时，不要把火熄灭，否则糖很快就会在锅中凝结。

3、可以拿筷子试一下，放在凉水里嘎嘣脆就是ok了

4、做冰糖葫芦最重要的就是熬糖

5、锅，锅铲，竹签适量，注意看带嘴的锅，家庭做可以用奶锅。

6、冰糖葫芦熬糖的简单方法：

7、慢慢熬化，用铲子慢慢搅动。

8、清洗干净后沥干水分，去除根部待用

9、先把冰糖和水放入锅中后，开中火开始熬煮，等到糖水变粘稠后，就可以做冰糖葫芦了。将冰糖和水一起放入锅中后，开中火开始熬糖。等到冰糖融化后，再熬煮十分钟。等糖水变得粘稠后，就可以做冰糖葫芦了。注意事项；在熬煮糖水的时候，火候很重要，一定不要开大火。要注意时间，观察糖水的变化，不要熬糊了。冰糖和水的比例要掌握好，不要放太多冰糖，可以根据个人喜好来添加冰糖。

10、糖衣熬制到最佳状态，做出来的冰糖葫芦香甜酥脆；如果熬糖的火候不够，吃起来会粘牙、发硬；如果熬糖的火候过大，吃起来会有一股苦味。

11、你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧控制白糖和还原糖的比例,主要是添加柠檬酸不能太早适量加点盐作好的东西尽量弄干燥些最好胶袋密封保存收起

12、自己熬糖性价比一绝，现在草莓的糖葫芦我们这里卖到15r一个了?，你们那里呐？~自己做实现草莓糖球自由啦！

13、可以适当倾斜锅，让糖球蘸取糖的泡泡，薄薄裹一层泡泡就可以了，这样糖会更薄更脆。糖液非常烫！千万保护好自己别被烫到了哈！

14、水果为山楂，而山楂酸酸甜甜，可以消除食积，有散淤血、驱涤虫、止痢疾的功效，特别是帮助人体消化。从古到今，山楂都是助消化，除食积的重要食品。

15、1开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的)，你要漂亮就用猪油，在放点水。这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了。比例吗？就是只要放一点的猪油2和水1冰糖放记得要火小。2最主要的就是怎么是糖凝结不会变挂霜或者变汤糊呢？主要也是最简单的方法就是当汤全部花开的时候过了小泡串大泡的时候就把锅从火上拿开(因为这个时候汤的变化最快)要仔细看。用勺打起一点如果汤桨可以在下落的时候就凝结说明可以挂上了，然后把做好的山查串在里面滚一下就好3这个是快的方法因为里面有猪油，汤会容容易融化要安全不过慢点的方法就是全用水，不能放一点油，道理是有油的话不知道山查能不能挂上糖桨，不过一般没问题的，4住要看你的眼力和火候的控制能力。。收起

16、首先在锅中放入少量的水，用小火熬制。

17、新鲜水果：适量(香蕉，草莓，山楂，葡萄，橘子等等各种鲜果都可以)

18、第二步，用裱花嘴或者是其他的工具将山楂果的两头分别修整好，然后从中间将山楂果切开，去除其中的籽，处理好的山楂果分别用竹签串好；

19、把洗好的水果串成串，家里没有长竹签的可以用牙签代替，一个牙签上穿两个，方便入口。

20、裹糖知识点：裹糖的时间掌握和技术要求；如何控制裹糖的薄厚度。

三、冰糖葫芦怎样熬糖不糊还有泡泡

1、锅中放入水和冰糖，开小火。

2、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅)。等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。

3、在制作糖葫芦的过程中，一不小心还做成了糖雪球。糖雪球的做法跟糖葫芦的差不多。区别在于，把糖浆多熬一会，熬到泛白的时候，把水果在锅里滚一圈，等晾凉之后就成糖雪球了。

4、那个是把白糖熬的时间一长就变成红色的了。P.S.你的支持是我坚持的动力！点下好评吧，亲！！！收起

5、第三步，黄冰糖和水按照1：1的比例放入在不粘炒锅中，中火慢慢将冰糖熬化，转至小火继续慢慢熬糖，这个过程不需要搅拌，慢慢熬至琥珀色的时候；

6、食盐要少放，不然会透出咸味，它的作用是防止糖融化。柠檬酸是为了增加酸味，也不宜太多，否则太酸。二者都在快出锅时再放，搅匀即可。

7、视频讲解很仔细，一看就懂。也附带的文字。谢谢老板，第一次实验就成功了

8、柠檬酸：少许，防止糖稀反砂

9、在浸糖的过程中，如果糖的温度降低并变厚，要不时地加热，记得不要过热，以防止过热产生苦味。

10、山楂400克冰糖180克开水180克竹签适量

11、细砂糖和水加入锅中，开大火煮到沸腾冒大泡泡，转小火持续熬糖。熬糖期间一定！一定！一定不要动糖！不要搅拌！避免翻砂结块。

12、不能用铁锅，否则煮糖时，锅和糖都会变黑，最好是用不锈钢锅、铜锅等。

13、非常全面准备买材料回来做了，视频很详细，一看就会，非常方便简单。

14、糖葫芦的熬糖与做拔丝是一样的。步骤:锅内倒入少许油，然后将糖倒入，等糖全部化开后调成小火继续熬;当糖开始冒大泡后，等到锅里斗冒小泡时即完成熬糖，趁热即可拔丝;将糖葫芦沾一圈后放到用油擦过的盘子上，凉了即是冰糖葫芦。

15、需要提前准备好的材料包括：草莓200g、猕猴桃1个、圣女果100g、竹签适量、冰糖150克。

16、我知道做冰糖葫芦剩的糖怎么办，大铁锅中还有很多糖稀的情况，二一百毫升到二百毫升的温水，把苹果和梨去皮后切成小块放锅中，再放几个红枣和陈皮，煮15分到12十分钟，放凉后放罐子中，每天早上喝一杯。熬制的糖系放微波炉中加热，做白砂糖。收起

17、把准备好的水果洗干净，山楂也要把核去掉，洗好后把水果的水控干，不然在裹糖的时候不容易裹上，而且水滴在锅里容易炸开。

18、老北京冰糖葫芦课程内容：

19、熬糖知识点：糖的选择要点；糖、水比例(关键)；熬糖的火候掌握(关键)；如何判断糖浆的标准。

20、浓浓的年味，今年宅家可以跟着小法做起来，手把手教你熬糖，做爽脆脆的糖球再也不是难事啦~

四、冰糖葫芦怎样熬糖脆脆的好吃

1、煮糖真的是一项考验技术的步骤，不能心急，没有小火把慢慢的煮沸的话，是不好吃的。

2、多彩糖炒山楂制作过程

3、锅内加开水，继续拌匀，把冰糖熬化。

4、蘸糖要蘸薄，而且应迅速行动。

5、将冰糖放入锅中，倒入同等份量的开水，开水和冰糖的比例为1:中火加热，用铲子慢慢搅拌，当所有的冰糖都溶化后转小火，慢慢加热。

6、白糖变成枣红色关火即可。

7、二：锅里加250g水，500g白糖，1g玻璃脆，少许柠檬酸，开中大火烧开后，边烧边搅，等糖稀变成淡黄色，改小火，维持糖稀不凝固即可

8、熬至焦糖色时即可(可以用竹签沾一点糖浆至冷水中过一下，过冷水时一下子即凝固就表示熬到位了)，这一步要注意不要熬糊了

9、然后串起来，放入盘中。

10、于二闯：老北京冰糖葫芦熬糖不化配方技术花样教学视频的糖雪球做法教程

11、扁冰糖葫芦制作方法

12、串果知识点：山楂整果的清洗；山楂果的去核和夹馅心技术；串果要点。

13、冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

14、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。)

15、老北京糖葫芦受到各地老百姓的喜欢，外皮嘎嘣脆，内里又酸甜适口，当作日常小零食吃是非常不错的选择，虽说在街上常会碰到有卖糖葫芦的小摊，但却不能保证其干净卫生，所以我多会选择自己亲手做，糖葫芦的做法并不难，掌握好“1放2不做”的小技巧，糖葫芦不粘牙也不粘手，吃着嘎嘣脆，下面我便会将传统冰糖葫芦的做法分享给大家，不用总是去街上买了，自己做的无添加，吃着也能更加放心。

16、冰糖葫芦嘛，当然是用冰糖。我听我外婆说过，做冰糖葫芦最好是用冰糖，因为冰糖不发粘，就是不粘牙齿啦，而且爽口，白糖和红糖正好相反，做出来的糖葫芦很粘牙齿，虽然红糖颜色好一点，不过把冰糖化到好处颜色也不错哦。

17、也顺带提了冰糖葫芦熬糖是按照糖和水2：

18、我觉得可以下次用额。记得给好评哟，希望我的回答能帮到你，互粉呗亲，@火星酒窖，谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。收起

19、待水温热之后，加入白糖，白糖的量尽量多一些，突出水面即可。

20、放入串好的山楂迅速打个滚。

五、冰糖葫芦怎样熬糖不脆什么原因

1、把水果在糖浆中迅速转动一下，让它的表面均匀包裹一层糖浆。

2、是不是很简单，有兴趣的伙伴们，可以尝试一下，再也不用买冰糖葫芦了，如果有想法的朋友，还可以按照这个方法，制作冰糖葫芦出售哦。

3、谢友邀请！在集贸市场上看过熬冰糖葫芦。将冰糖碾成碎面与绵白糖混合搅拌均匀，放入一锅边有放糖汁口儿的锅内，锅内倒开水加少许色拉油。待糖与水充分溶化后，先用大火将水和糖烧开，后转入文火慢慢熬制，这时掌握火侯儿是关键，并在锅内用一竹做平铲勤搅拌，最终使之成为沒有水份且泡沬很多成粘糊状态。将事先串好的各种水果逐个放入锅内迅速滚上冰糖糊，放在一不锈钢平屉上冷却即成。(上述做法是听朋友讲，不对之处欢迎指正)。谢邀，祝您健康！

4、制作过程：第一步，新鲜山楂果准备出适量，将其事先加上食盐搓洗干净，洗净的山楂果用厨房纸巾擦干水分，山楂果上不能有多余的水分；

5、小火慢慢熬制不停的搅拌。

6、锅内放入冰糖，使用小火熬。

7、好，下边咱们来点实用的，看看到底怎么熬，怎么做冰糖葫芦才会嘎嘣脆。

8、周末在家做给家里的小孩子吃，自家做的糖葫芦好吃卫生又健康！你学会了吗！

9、在七八分钟的时候，观察糖浆的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄。这时候用筷子在锅里蘸点糖浆，等20秒左右，看糖浆的凝固程度，用牙咬一下，如果是脆的不粘牙，糖浆就熬好了。

10、一口咬下去山楂的酸混合着糖衣的甜

11、冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。

12、小时候去逛庙会，总有那么几个老人骑着自行车，上方竖起一个扎成草把的木棍子，满满地斜插着串成一串的红色大果儿。山楂被晶莹酥脆的冰糖包裹着，在空气里散发着香甜的气息，吸引着我们的味蕾。

13、第一步把准备好的草莓、小番茄洗净。

14、玻璃脆：1g，吃到嘎嘣脆的感觉全靠此物了，网购即可。