一、冰糖葫芦的正宗做法

1、一听吆喝声，糖葫芦的样子就浮现在眼前

2、糖跟水的比例为2；1中火熬制，不用搅拌，以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开当锅里的全部的冒起大泡泡时，改小火熬

3、最重要的是新鲜好的山楂。将山楂洗净，切碎，取出里面的果核。把各种水果切成小块。水果可以根据您的喜好做成整个山楂的冰糖葫芦，然后将山楂与各种水果混合，用竹签串起来。在小火上慢慢煮。当糖浆变淡黄色时，你可以试着用筷子拿起一些糖浆，放在冷水中，测试糖浆是否凝固或是否粘在牙齿上。如果它凝固了或者粘在你的牙齿上，这意味着它没问题。

4、准备好山楂，清洗干净。

5、调味品主要是用：胡椒粉，红油辣椒，一小把葱花，酱油要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦

6、尽早食用。因为糖浆遇高温会融化，所以说制作或者买了冰糖葫芦最好尽快食用，三天内食用最好。如果做的太多可以放到冷藏中，防止融化。

7、就成为了大家喜爱的冰糖葫芦

8、我想我怀念的不止是你，还有在那段时光里穿梭而行的自己。

9、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧(熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固)

10、一串串红艳眼艳、鲜亮亮，插在用麦秸杆编成的高高的柱子上

11、最好一次多做一些，糖浆熬少了会很难裹糖。我这就算是很少的。

12、冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了

13、糖葫芦控看过来，自己在家也可以做出非常好吃的冰糖葫芦！

14、白砂糖，颗粒粗一点的更好；

15、我做的这个分量是6串，一串5个山楂的量。

16、我们年轻的时候，街上总有一种悠长而美妙的卖糖葫芦的声音：卖冰糖葫芦的声音总能传到我们的心里，让我们馋涎欲滴。在这个时候，我们会追逐长辈，要求改变。冰糖葫芦不仅有山楂的味道，还有草莓、葡萄、山药、山药豆、海棠果、香蕉、桔子等。传统山楂具有消食、健脾、养颜、增智、清热等功效。传统冰糖葫芦制作简介：一串火红的冰糖葫芦与寒冬的景象形成鲜明对比。鲜亮的糖浆裹在熊熊燃烧的山楂中。咬一口。冰糖酥下，有酸甜可口的山楂果肉，甜甜爽口，清凉爽口！吃了一串之后，我还有更多的意义！

17、冰糖葫芦酸酸甜甜的，很多大人小孩都爱吃，但是外面买的有时候又担心卫生问题，那倒不如自己动手做。冰糖葫芦的做法其实并不复杂，自己在家里动手做一做，还能多做几种花样，也是一个不错的体验。

18、熬制糖液粘稠，略微有点儿变色。

19、辅料：豆沙适量 冰糖500克 黑芝麻适量 饮用水500克

20、这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)。

二、冰糖葫芦的做法家常做法

1、将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水

2、步骤然后我们就开始熬制糖浆了，首先将锅刷洗干净，开炉点火锅中倒入一勺开水，接着把冰糖放入锅中，开大火将水烧开，之后再转中小火将冰糖熬制融化(水不要太多，刚好漫过冰糖即可)

3、把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置。

4、串果。挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核(可省略)，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料(可省略)。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个，也可以只串四五个，凭个人喜好。

5、融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂。

6、红山楂(其他水果也可以)28颗，冰糖150克，水150克，竹签7根

7、选择糖和水一比一的比例，小火熬糖，边熬制的时候边注意试糖的凝聚程度，糖煮好后立即把准备好的葫芦串往锅里快速转一圈粘上糖液，可以在盘子提前抹点无味色拉油防粘。冰糖葫芦具体做法如下：

8、这应该是冬天街头少见的鲜艳颜色

9、串好的山楂放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可。

10、熬糖。按糖与水2：1倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾得非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味，味苦有点像双黄连。

11、步骤山楂晾干以后，把山楂的把和花蒂去掉，然后用刀把山楂转着圈切开，把仔去除，然后再用签子串起来备用。

12、原材料：山楂30个、冰糖500g、清水500g。

13、平底锅中火加热，放入白糖和水，待白糖溶化，大气泡变成小气泡，颜色开始变黄时，转小火；取一个筷子蘸糖，然后放入冷水快速蘸一下，不粘牙即说明糖熬好了。

14、找一个底儿厚的锅，最好是不粘锅开小火熬糖。个人觉得广口的锅更方便一些。

15、如果熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子倾斜；

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17、步骤见冰糖融化后再继续用小火熬制，整个过程大约需要五分钟左右，待锅中糖浆熬制浓稠呈琥珀色，气泡繁多很拥挤时，就等于熬制好了(但是并不能关火，否则容易凝固)

18、山楂适量辅料白砂糖适量白芝麻适量

19、熬糖，煤气炉大火烧开，中小火5分钟，待开始出现大泡泡的时候转中火，继续5分钟，直到锅内没有大气泡只有小气泡，

20、将山楂从中间切开。

三、冰糖葫芦的正宗做法及比例

1、(熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固)仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了。

2、将串好的山楂葫芦放入糖浆中，裹满糖浆。

3、白砂糖和水的比例为2：同时放进锅内，一定要使用不锈钢锅或搪瓷锅；

4、把红果洗净，挖去籽，砂糖加适量的水熬粘，用筷子站一下糖水，用凉水冲一下，唐用手一弹是脆的就熬好了，把串好的红果沾上糖，凉凉就行了

5、熬冰糖浆(要冷锅，冷水)，开中小火用铲子不停地搅拌使冰糖全部融化。然后改小火，直至成糖浆。

6、山楂清洗干净，去掉蒂部

7、沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃喽。

8、可以拉丝，凉水浸过立即凝固

9、再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻

10、答：(1)糖液熬到接近返砂的阶段，辨别方法是，气泡从大变到小，搅拌时有阻力，色泽从白色，变成浅黄色。

11、前言山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。材料主料：山楂500g；辅料：冰糖适量、水适量、白芝麻适量、盐适量山楂冰糖葫芦1准备山楂2用适量盐清洗3清洗4去蒂5去蒂后6用竹签串起7串好的山楂8准备冰糖9一锅水10放入冰糖11烧开转小火12至小泡出现13筷子能挑出丝14放入白芝麻15山楂串裹上芝麻冰糖16做好的冰糖葫芦小贴士脾胃虚弱者慎吃

12、选上好的、大小均匀的红果，洗净。

13、等裹在糖葫芦上面的糖水凝固后，口感就会变得更加酥脆，与山楂等水果的结合味道更好哦！