一、如何自酿葡萄酒制作方法

1、控水晾干，葡萄很好晾干的，夏天时打开风扇，一会儿就好；

2、谢邀。(刚好写了一篇)

3、装好葡萄粒以后，用一个干净的毛巾包好瓶口。或者用盖子盖上。但是不要密封的过于严实，因为在发酵的过程中，瓶子很容易爆。

4、两三周后，发酵结束，酒和渣滓分离。过滤倒出葡萄酒。

5、(将水封口用清水注入密封是正确使用自酿葡萄酒设备的关键环节，随时注意水封口处是否有水，水封口有水才能密封，才能保证自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染。)

6、自酿葡萄酒加糖发酵，一般加糖量为葡萄总量的20%左右，葡萄清洗后控水、捏碎、加白糖、搅拌，再装入容器就行了。完全发酵好，过滤后沉淀酵母泥，取上清液装瓶保存，不要煮沸杀菌。

7、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉地，脱落地葡萄),这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量；

8、你好，宝宝的脑部在不断的发育，未成年之前，最好不要让宝宝饮用。因为自酿的葡萄酒，会产生酒精，你加糖不是特别多的话，度数不会很高，大概在10%vol左右，酒精都是不需要经过消化会被直接吸收的，空腹饮用(无论什么人群)会直接伤害到胃，宝宝年龄较小也会伤害宝宝的脑部发育。

9、发酵四天左右，瓶子里的泡泡明显就没那么多了，而且还会有葡萄渣浮上来。

10、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；

11、先洗下。记得选葡萄要选深红色，熟透的。成品酒的颜色来着葡萄本身哦~

12、葡萄品种没有要求。鲜食葡萄，山葡萄，专业酿酒葡萄都可以。

13、加封后，容器需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。所以可以根据个人喜好，适当延长发酵时间。

14、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中(见图5)。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及化学添加剂，所以最好放冰箱的冷藏室中保存。

15、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；

16、葡萄酒具有软化血管的功效，也是很多爱美女士喜欢饮用的一种酒类，今天我们就来给大家简单分享一下自酿葡萄酒的做法0首先我们把葡萄一颗颗剪下来，准备好备用，然后把葡萄放入容器中，倒入适的食用盐，加入水浸泡半小时捞出沥干备用0然后把葡萄用工具捣碎，把果皮和果肉分离0然后放入干净的玻璃瓶中，然后放入适量的冰糖0密封瓶口放置在阴凉处进行发酵，一般15到二十天左右

17、静止沉淀、澄清过滤；

18、葡萄粒摘下来，放入盆中清洗干净，之后沥干水分。

19、其次，准备好原材料葡萄。通常，自酿爱好者用来酿酒的常见普通葡萄有巨峰和玫瑰香。巨峰葡萄价格较低、颗粒大、出酒率高，但巨峰葡萄酿酒比其他葡萄更浑浊一些，刚出酒时酒色带有一些花生色，且略有涩味，需要放置一段时间才会变好。玫瑰香葡萄则颜色黑中透粉、酒有异香、味道极佳，但颗粒小、出酒率较低(约为1比0.7)。大家可以根据喜好进行选择。

20、把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，挤一下，扔掉，把瓶子封装起来。

二、葡萄酒的制作方法 自酿

1、俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。在酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄，还有一些选用酿酒葡萄。永发家庭农场无公害最佳酿酒葡萄有，巨峰，摩尔多瓦，巨玫瑰，菓香冰糖心等！下面介绍几种主要葡萄品种特点:

2、好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了(见图4)。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态，实时监控酒的酿造程度。

3、不过，看到有网友在讨论，“自制葡萄酒放白糖还是冰糖好”，不知道大家都放的什么糖呢？今天就来教大家，如何在家自制葡萄酒。快来动手试试吧~

4、将晾干的葡萄放入容器中，葡萄表面和容器口，留下一定距离，大约1/3到1/4高度，以防发酵时溢出。容器封口，最好容器封口，最好用保鲜膜一类的东西密封。放在阴凉干燥处静置。

5、过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。

6、用淡盐水浸泡清洗过的葡萄一两个小时。这是为了去除葡萄中的农药和其他有害物质。

7、可能你已经查阅过很多关于家庭自酿葡萄酒的方法，结果发现他们各说其词，到头来自己还是不知道怎么酿酒。

8、不能喝了的，自酿的杀菌条件差，酸了就不能喝了。如果是买的那种好的红酒，还可以喝，但是叫葡萄醋。呵呵

9、家庭自酿葡萄酒的做法究竟是怎么样的呢？下面就来介绍一下家庭自酿葡萄酒的做法，教你怎么自酿葡萄酒。

10、简单说，葡萄酿酒：(原创整理)

11、准备材料：葡萄：10斤、白糖：半斤。

12、家庭自酿葡萄酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

13、也不能说等于自杀,自己酿的葡萄酒很多物质超标的,看似卫生,其实藏了很大的安全隐患啊,想喝的话,还是买酿造好的吧,别自己酿葡萄酒了

14、将葡萄处理好之后放进大小适合的容器中，将葡萄都捏碎再用一层冰糖，循环操作就行。不要将容器全部放满，因为会影响发酵，这样产生的气体没有办法释放。使用保鲜膜盖上，并将容器的盖子拧紧，放在阴凉的地方等待发酵，20天后将葡萄渣过滤干净，再接着酿制。

15、一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

16、搅拌均匀，使白糖完全融化在容器里。

17、首先，要准备一系列工具：葡萄清洗工具(洗菜筐、漏勺等漏水容器)、器具消毒工具(食用酒精、高浓度白酒)、葡萄汁发酵工具(发酵罐可以采用玻璃、塑料、不锈钢、陶瓷等材料制成的容器，如医用广口瓶、玻璃密封罐、陶罐等)、自酿葡萄酒常用辅料(干酵母粉、焦亚硫酸钾、果胶酶)等。

18、好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了(见图4)。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的变化状态，实时监控葡萄酒的酿造进度。

19、一周后加入鸡蛋清然后搅拌(10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状),可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。

20、将葡萄一粒粒摘下，去掉长霉的，破损的，不成熟的，然后捏破，加入到主发酵器中。按照20：3的比例加入冰糖。

三、如何自酿葡萄酒制作方法

1、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。

2、发酵半个月的时候，就可以饮用了。把瓶子中的食材过滤到另一个容器中，之后盖上盖子密封好，置于阴凉的地方即可。

3、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；

4、约25天时，主发酵容器中反应结束，没有气体产生，分层明显。感觉发酵结束以后，继续浸润2天左右。

5、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦

6、酿制葡萄酒最好使用自然长熟的，不要买在温室中栽种的，葡萄是紫红色的最佳，因为味道很甜，这是是完全成熟了的。

7、阴凉放置、避光直射；

8、取成熟的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜进行发酵。把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，(葡萄皮上有野生酵母菌，单宁)二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤。

9、将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。

10、图盖上水封盖，加水将水封口密封。

11、原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。至于是否需要清洗，因人而异。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降。不洗葡萄，则避免了上述风险。注意，如果要清洗一定要晾干，切忌太阳下暴晒。

12、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。

13、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。注意工具的干净。

14、完全发酵、去除皮渣；

15、洗净容器，控干水分；

16、前言多吃碱性食物对身体有好处，像葡萄酒、葡萄干等有关葡萄制品，多吃一定有好处。同样具有碱性特征的还有茶叶，因此上午喝茶，晚饭喝葡萄酒应该成为我们的首选，这是我自酿的葡萄酒，与大家分享做法。材料主料：新鲜葡萄3500g；辅料：糖500g自酿葡萄酒1葡萄洗净，摊平晾一晚上，晾干上面的水分。2将晾干的葡萄放到一个汤盘里，一盘一盘的将葡萄捏碎，倒到瓶子里。放入500克糖，搅均匀。3每天早晚各搅一遍。4用这种发酵罐，据说是专用葡萄酒发酵罐。口上倒上清水。5慢慢的每天听到排气的声音，那就是在正常发酵。葡萄皮的颜色越来越淡。8天后过滤出葡萄皮和葡萄核。6继续发酵30天左右。这是可以装瓶密封。这时就可以开始喝啦。小贴士要把水分晾干。

17、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。(见图3)

18、以上特点均以普通质量葡萄为例。

19、在家里酿制葡萄酒首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行"二次发酵"，最好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。但家庭自酿葡萄酒，应进行原汁自酿，加水或加酒都是错误做法，同时由于整个过程没有进行完整工业化杀菌，不能控制微生物滋长，很容易发生霉变，有害健康。

20、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。

四、如何自酿葡萄酒制作方法窍门

1、将主酵器充分洗干净，晾干。

2、如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。

3、完成以上步骤，把瓶子放在通风阴凉的地方，大概半个月就可以饮用了。当然酒不怕放，想更加味道醇厚的话，可以多放段时间。

4、自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒，保健心脏，还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放七个步骤。

5、所以大家在酿制葡萄酒的时候一定要注意防止漏风而产生霉变，如果发现家里的酒发生霉变了要及时的清理，不要再拿来喝了

6、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。

7、自酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题。自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。但如果选择正确的方法也可以自酿出既安全又美味的葡萄酒。

8、准备食材：葡萄、酵母粉、白糖。葡萄洗净后装入容器内，再将葡萄全部揉破，葡萄籽不要压碎。往容器内倒入适量酵母粉、白糖搅拌均匀，再静置12小时让其发酵。每天早晚两次用工具将葡萄皮压入酒液内适当搅动，坚持一周时间，同时要保证温度不超过30摄氏度。酒液发酵至无明显气泡后，将纱布垫在碗中，倒入葡萄酒过滤，过滤好的酒液用瓶子装好，盖上瓶盖不完全拧紧。最后存放在避光、低温处1～2周左右，瓶底出现酒泥沉淀后，将上层清液倒出，葡萄酒就做好了。

9、装瓶封口、低温存放。

10、经过一周左右发酵残渣和酒液分离，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点，然把葡萄酒过滤出来进行二次发酵。

11、然后根据5磅葡萄的比例，1磅白糖，搅拌均匀，当白糖完全融化后，把它放在干净的瓶子里，瓶口就可以闭合了。

12、这是发酵中半个月的样子。

13、一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。

14、糖可以分两次加入，第一次在开始发酵时加入，第二次在发酵高峰期(大量气泡产生)时加入，各加入一半。

15、需要注意的是，在酿造过程中要保证清洁，且不能接触任何铁制物品和油脂。

16、容器、葡萄洗净，晾去水分。

17、控制温度、自然发酵；

18、再用清水冲洗一遍，再把水沥干；

19、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；

20、挑选葡萄、冲洗晾干；

五、自酿葡萄酒制作方法视频

1、误区四:加糖到葡萄酒中。葡萄酒加过多的糖，对人体会有一定的危害。

2、如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。

3、温度是发酵最关键的因素。温度太低，发酵启动慢，反应慢。温度太高，葡萄酒容易酸败。一定要很好的控制温度。

4、玻璃瓶清洗干净后用热水烫一下，再控干水分待用。

5、将买来的葡萄简单用水冲洗(注意保留表面的白霜)，然后晾干。

6、装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。

7、葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。

8、把葡萄洗了，留着备用。

9、扩展资料医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。

10、洗葡萄的时候，切忌过度清洗。家庭简易酿葡萄酒，需要依靠葡萄皮表面的天然酵母，否则发酵启动很困难。

11、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中(见图5)。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。

12、巨峰:巨峰葡萄具有价格较低、颗粒大、出酒率高(约为1比0.8)等优点，但巨峰葡萄酿酒比其他葡萄更浑浊一些，刚出酒时酒色带有一些花生色，且略有涩味，需要放置一段时间才会变好。

13、发酵后1个半月后即可。

14、加入葡萄酒高活性干酵母:一般酿造前会清洗除去表面脏物泥土，亦能有效清除葡萄皮表面农药成分，同时也去掉了表面的野生酵母，当然野生酵母的数量和种群会影响酿造的结果，因此众多的葡萄酒DIY者大多选择清洗葡萄后添加高活性葡萄酒专用干酵母来发酵。

15、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图)；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒。

16、(自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母，只要条件合适，葡萄自然就会变成葡萄酒，葡萄变成葡萄酒的根本内因是葡萄自身的自然变化，而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，使酿制的葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，如果您有更多的疑问还可以通过hunterxu53@1com信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料，我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。)

17、自酿需要准备什么工具？

18、一般过了二十四小时以后，葡萄酒开始发酵了，此时会有很多气泡冒上来，我们可以拿一根干爽的筷子搅拌一下，之后裹住毛巾让其继续进行发酵。

19、自制葡萄酒味道好，但是工艺消毒提纯还是做不到，不要喝多。

20、该步骤不适用于温度超过25℃的环境。

六、如何自酿葡萄酒制作方法

1、家常的做法是，先买一个可以密封的玻璃罐，最好是现在带笼头的。买来高山葡萄，清洗干净，不要剪蒂，沥干水分，剪蒂。放进玻璃罐里，加糖，白砂糖可以，冰糖也可以，葡萄和糖不要放太满，要留几公分的空隙。罐口用保鲜膜密封，或是盖好再封口，笼头也用保鲜膜密封好。过两三个月，可以打开笼头的保鲜膜，试一试自制的葡萄酒的味道了。

2、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

3、封住，防止小虫子进入。

4、将葡萄表面清理干净(不要用任何洗涤剂)，葡萄的表面不能有任何水分或污物。

5、自制葡萄酒虽好，但是也不要贪杯哦~如果你有更简单实用的酿葡萄酒方法，欢迎留言讨论。

6、工具：主发酵器，搅拌棍子，保存容器，过滤纱布。

7、原材料：葡萄，冰糖。(不需要购买专用酵母，果胶酶，橡木片，调硫片)。

8、图家庭专用自酿葡萄酒桶

9、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2至3周后基本完成，此时酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是苹果酸乳酸发酵，也不会产生大量二氧化碳，容器尽可装滿，二十天后启封过滤一提纯灌装。

10、葡萄用淡盐水泡1～2小时

11、材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布。做法1将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。2把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。3最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。

12、把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子里。注意此步骤是捏破，而不是捏坏，更不要把葡萄籽捏出来。

13、你好。自己酿酒的话，一般由于可能质控不严格等会导致一些微生物的寄生等导致局部的刺激以及感染等。建议最好不要饮用过量，同时可以在医师指导下进行腹部B超、大便常规的检查明确后再根据原因治疗。

14、不需密封、稍微遮盖；

15、最后，整个葡萄酒就发酵完成了，如图所示，即可饮用。

16、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦！我们就可以喝到美味可口的自制葡萄酒，当然是存越放久的葡萄酒越好喝味道越纯口感更好。