一、各地古代美食

1、通过聚焦9位跟古籍有着“鱼水情深”的学者、艺术家，纪录片让我们看见现代人是如何从古籍中汲取生命力、又如何反过来为古籍延续血液的。

2、相传为南宋著名民间女厨师宋嫂发明，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞叹不已，于是名声大振。

3、参考资料来源：百度百科——马蹄糕

4、据说，双皮奶(顺德)始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。

5、据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。

6、但那味已全然没有当年我在杭城尝到的味道了。

7、天津的独流老醋是2010年被列入天津非物质文化遗产目录，产于静海区独流镇的“独流老醋”，以地名命名，独流镇也因醋而名扬千里。老字号“天立”独流老醋始创于1665年，距今已有300多年的酿造历史。天津人都爱吃这口，熬鱼、拌菜、吃螃蟹都离不开独流老醋，是餐桌上的非物质遗产。

8、我国的兰州拉面据说唐朝就有了，据史料记载兰州拉面是由小车牛肉老汤面演变而成的。经过千百年来的不断改进，以肉烂汤鲜面质精细而著名，清朝时期乾隆皇帝就非常爱吃兰州拉面，为此还专门请了一个兰州拉面师傅带回宫里专门为自己做面吃。

9、口碑网是全国性的,但是要了解各个地方详细的美食尤其是具体很细的餐饮信息,还是要到各个省或者城市自己的地方美食网站更好些.比如我们云南这边,云南美食网就是成立最早的,地方美食信息最全的网站之一了,有四五年的历史了.

10、武大郎炊饼 却说那潘金莲过门之后，武大是个懦弱依本分的人，被这一班人不时间在门前叫道：“好一块羊肉，倒落在狗口里 ！”因此武大在清河县住不牢，搬来这阳谷县紫石街赁房居住。每日仍旧挑卖炊饼。——第二十三回 王婆贪贿说风情 郓哥不忿闹茶肆

11、第二辑共4种：《随园食单》《小窗幽记》《围炉夜话》《闲情偶寄》。

12、稷，本指黍类或谷类粮食，为百谷之王，为民之根本，所以古人才会把国家说成“江山社稷”。老子也说过“治大国若烹小鲜”，治理大国应该像烹小鱼一样小心谨慎才好。在中国传统文化中，“吃”已和国家治理密不可分。

13、我最喜欢吃热炸糕，小心的咬上一口，外皮酥脆，有点酸酸的味道，再咬上一口就吃到香甜的豆沙馅了，小口吃就怕烫着。现在馅料的品种多了，增加了紫薯、桂花、五仁、红果、黑芝麻等口味，但我最爱的还是传统的豆沙口味。来天津旅游的朋友也可以去尝尝，5元一个。

14、比如雷的产生，源自于雷神。《山海经》对雷神的外貌记载为“龙身人头，鼓其腹则雷。”撒旦君在作品中还原了这个被黄帝拆骨当鼓槌、把自己的肚子当鼓皮的“正宗雷神”，这刷新了流行文化中的雷神形象——一个用双手“敲鼓”的人形天神。

15、当你饥饿难耐的时候，一份“内外兼修”的包儿饭，或许是满足果腹与美味需求的不二选择。如果你爱吃素，可以加入韭菜末炒鸡蛋等清淡可口的小菜；如果喜欢吃肉，可以加入酱肘子等。将其荤素搭配，倒入已经煮熟的米饭中，并倒入事先准备好的风味拌酱，充分搅拌均匀，让不同的味道融合碰撞出独特的味道，最后包入菜叶之中。如此既能解馋，又能饱腹，双手捧着咬而食之，更是别有一番风味。

16、美食：小吃：煎白肠、皂儿糕、粉羹、馓子、义粥、豆子粥、重阳糕、春卷、丁香馄饨、炒鳝面、油酥饼儿、蒸饼、灌藕、炊饼、三鲜面、笋泼肉面、银丝冷陶等。点心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼等。酱菜：宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮等。蜜饯：蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯金枣等。

17、作为中国中原地区，历史悠久，美食必定不可少，最平民的就属——锅贴，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。

18、中华民族经过了五千年的洗礼，留下一卷卷，一幅幅灿烂的文化画卷，而最有代表性的画卷便是饮食。中华儿女多吃货，在饮食上面的开拓好像就是我们的种族天赋，以至于历朝历代的文人墨客笔下留下了不少形容美食的佳句。

19、前段时期因为大家知道的原因，待在家里不太敢出门。

20、纵使那些自称“博古通今”的人，可能也会被一本大部头古籍打回原形。

二、古代美食都有哪些

1、古籍，原来可以这么好玩

2、叫花鸡相传是很久以前的一个叫花子，在常熟的一个村庄乞讨偶然得到了一只鸡，然而并没有炊具和作料，于是他思来想去就随便将鸡的内脏挖去，然后直接就涂上黄泥、柴草，最后直接扔进火中烧烤，从此就有了我们现在吃到的这种美味了。

3、天津三绝又称天津风味食品三绝，是指“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”天津三种传统美食。不仅有名沽上，享誉全国，这三种绝品小吃直至现在仍是天津人的骄傲。之首的就属”天津大麻花“。

4、选用西湖草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，宰割收拾过后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁，浇在鱼上，即可上桌。

5、包子是我国非常古老的传统美食，是由面皮和菜馅组成的面食，可荤馅、可素馅。不过每个地区的做法与叫法都不经相同。其中，最有名的当属，天津狗不理包子了。

6、还有一种“水引饼”，就是用肉汤搅和面粉而成的汤面条，其中以鸡汤做成的汤面味道最好最鲜美。

7、钱锺书曾说过，人生最和谐的两件事莫过于烹饪与音乐。火盐相生，给予烹饪天然的意蕴，试种五谷、驯养六畜，又赋予烹调新的内涵。

8、唐代烧尾宴里有“通花软牛肠”(羊骨髓作拌料的牛肉香肠)、“凤凰胎”(鱼胰脏蒸成的鸡蛋羹)、“羊皮花丝”(拌羊肚丝)、“格食”(羊肉、羊肠拌豆粉煎烤)等等。

9、撒旦君是一名插画家，钟情于暗黑、神秘的鬼怪故事，曾为《聊斋志异》《山海经》《酉阳杂俎》等多部古典志怪小说绘制插图。古籍里的神怪江湖让他痴迷，不仅是因为天马行空的想象力，还有故事里夹带的各种现实主义的社会讽喻。

10、而不止于美食本身，其背后蕴藏的深意和历史人文故事更是值得考究。一壶精心准备的西湖莲子酒，不单单是清心安神，更多的是“醉翁之意不在酒”，旨在让皇帝心生怜子之情。同样地，一道用柿饼、核桃仁等精心制作的淡黄色圆形带馅点心大救驾，也让皇帝感念起儿子过去的军功。

11、再比如两做大虾，用油皮做虾头，鸡蛋皮做虾身，胡萝卜丝做虾尾，虾身花纹则由切成细丝的蛋皮和黑白芝麻仁绘制，分别浸染料汁后放入沸腾的油锅，翻滚过后精心摆盘成虾之形。不仅鲜艳明丽的色彩让人望眼欲穿，酥脆的口感更是让人欲罢不能。

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13、有一代代国人在饮食上的不懈努力和巧思妙想

14、浙江梅干菜酥饼提到金华的酥饼，那真的是回忆满满。酥脆的外皮，咬一口嘎吱嘎吱的掉皮，酥到掉渣，里面梅干菜也别好吃。去那边买热的时候，刚出锅拿一个咬下去幸福感爆棚。除了梅干菜还有别的味，每款都是经典，都是金华的特色。

15、馉饳儿 武松道：“王婆，你隔壁是谁？”王婆道：“他家是卖馉饳儿的。”张公却好正在屋里，见武松入来，吃了一惊道：“都头没甚话说？”武松道：“家间多扰了街坊，相请吃杯淡酒。”那老儿道：“哎呀！老子不曾有些礼数到都头家，却如何请老子吃酒？”武松道：“不成微敬，便请到家。”老儿吃武松拖了过来，请去姚二郎肩下坐地。——第二十五回 偷骨殖何九送丧 供人头武二设祭

16、山西的面食可谓是名扬天下，刀削面首当其中，作为传统面食，流行大江南北的各大面馆，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。

17、神怪故事绕不开中国古代保存神话故事最多的著作——《山海经》。撒旦君在纪录片中说，“《山海经》就是古人的浪漫。”

18、袁枚，就是这种能吃会吃、知味懂味的主儿，他生于康熙五十五年(1716)，死于嘉庆三年(1798)，享年82岁，一生处在“康乾盛世”。

19、有“世界屋脊”和“第三极”之称的青藏高原，藏族特色的民族美食，是来到这里旅游者必不可少的，藏餐中有代表性的是烧羊肉、烧牛肉、糌粑、酥油茶和青稞酒。藏餐的口味讲究清淡、平和。很多菜，除了盐巴和葱蒜，不放任何辛辣的调料，体现了饮食文化返璞归真的时代潮流。

20、马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

三、各地古代美食图片

1、一道元代画家倪云林自创的鲫鱼肚儿羹，只取鱼腹上的两片肉，使之相连如蝴蝶状，再以葱、花椒、盐、酒腌制，使之格外鲜嫩，独具风味，体现了古人对完美的极致追求。

2、在当年的无锡，最豪华昂贵的娱乐是租一条大船，到太湖上吃船菜。外地人对无锡菜的印象是太甜了。但船菜却和当地口味不同，因为掌勺的并不是厨师，而是高级妓院的花魁。我们知道，古代的高级妓女，都要学习琴棋书画。而在民国时的无锡，她们还必须是高明的厨师。

3、山西永济水峪口古村，坐落于黄河东岸，倚靠中条山山脉，毗邻神潭大峡谷，自唐朝贞观年间兴起，距今已有千年历史。水峪口古村是特色小吃的最集中的地方，例如；稷山饼子、煎饼盒子、凉皮、岐山臊子面、稷山酿菜、粉皮鸡、扣碗、切糕、香河卤肉饭、民俗字画、老粗布、小米煎饼、玉米沙糖疙瘩、碗团、烙饼卷菜、炒栗子、广东凉茶、炒其子、万荣水疙瘩、永济扯面、关中四宝、麻肉面、史记羊肉、炒凉粉、大米刻字、晋南臊子面、小韩砂锅、闻喜葱花饼、荞面饸饹、莜面栲栳、酿皮、土豆泥、搅团、百煨鸡、白+黑凉皮、石子饼、挂面、东娃卤肉等。

4、制作方式都是经烘烤而成的

5、枣糕，是一种极常见的食品，无怪乎在《水浒传》中被多次提及，但由于描写不够详细，无法得到更进一步比如材质等方面的细节。但枣糕作为流行至今的大众食品，在街头巷尾，糕点摊子都有形形色色的枣糕在叫卖，相信《水浒传》中的枣糕应该不会出这个范畴。

6、利用食物原料的药用价值

7、粤菜的兴起也是同样的道理。广州是通商口岸，富商云集，中外文化汇聚，形成了花样翻新、精致细腻的风格。发展到民国时期，已经有了后来居上的趋势。

8、《渊鉴类函》引《饼饵闲谈》曰：“饼，搜餈(cí)麦面所为，或合为之。入炉熬者名熬饼，亦曰烧饼；入笼蒸者名蒸饼，入汤烹之名汤饼。其他豆屑杂糖为之曰环饼，和乳为之曰乳饼。”

9、因此，团队在做前期准备的时期，也在重新进行古文的“突击学习”。

10、火锅不仅好吃，更重要的是其形式蕴含着中华饮食文化的内涵，众人围着热气腾腾的火锅，现吃现烫，热气熏烤下，大汗淋漓，举箸大啖，热烈而融洽。男女老少谈天说地，把酒高歌，气氛热络，距离迅速拉近，伴随着汤汁浓郁的锅底，从内而外的暖心起来。各地也因地制宜，发展出带有区域特色的火锅，花色纷呈，百锅千味。广东的“打边炉”火锅，食而不腻，味美无穷;云南的滇味火锅，鲜香回甜，风味独特;重庆的毛肚火锅风味别致，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极。

11、袁枚少负盛名，与纪晓岚并称南袁北纪，才华出众，诗文冠名南北，为人潇洒不羁，长期优游林下，把研究吃喝当成自己生活中的乐趣。由于身份特殊，袁枚结识了许多名流贵族，也得到了许多品尝佳味的机会，并且对吃的东西自有一番理论。他虽是君子而未远离庖厨，不仅喜欢吃，而且每吃到佳品都会记下来，集四十年之功，留下了被后世视为枕中秘籍的《随园食单》。

12、光绪皇帝吃腻了山珍海味，想要吃烧饼，太监们就常到宫外买回来给他吃。

13、在行业内，古籍缀合被称为是一个“坐冷板凳”的苦活，需要数十年如一日的坚持和耐性。为了弥补一个残片，研究者可能需要排查上百、上千部的经卷，而且最终可能“徒劳无归”。

14、唐朝才子段维嗜吃煎饼。有一次文友聚会，一边吃喝一边做诗文。当天的主食是煎饼，正对段维的胃口，文思也就格外敏捷。那边一张煎饼烙熟，他的一篇赋也就做好了。

15、在我们今天的印象里，四川菜、湖南菜，好像都是以辛辣见长的。但这并不是川菜、湘菜的全貌，在民国时期，成桌的高级川菜、湘菜宴席，是完全不用辣味的。

16、糟姜如此之味美，如此受欢迎，很重要的一个原因就是糟姜制作的精致。浦江吴氏《中馈录卷上·糟姜方》：“姜一斤，糟一斤，盐五两，拣社日前可糟。不要见水，不可损了姜皮，用干布擦去泥，沥半干后，糟盐拌之，入瓮。”配物比例分明，日期明确，工序清楚。为了取得更好的效果，有的工序中，还要在姜上面“用砂糖一块，箬扎封泥”，为了达到 脆生的效果，《物类柏感志》还建议在器具中加入“蝉蜕”：“糟姜瓶内安蝉蜕，虽老姜也无筋”(糟姜瓶内，如果放入蝉蜕，即使是老姜，也不会有咬不断的筋络)，果真是否，今已不可知了。其技，近乎神异，其用心，可是到家了。

17、周代是先秦时期，在烹饪技术取得重大进展的朝代，据《周礼·天宫》记载，负责周王室的饮食机构的官员达2294人，占整个周朝官员总数的58%，居历朝之最。这么庞大的饮食机构，把周代的饮食水平提高到了一个新的历史高度，其中“周八珍”便是其饮食艺术的最高代表。

18、就上椒豉调料、抹好油烘烤

19、主料为：鱼丸、洋葱、蒜、日式油咖喱、咖喱块、椰浆、高汤。

20、捣珍，就是去牛、羊、猪、鹿、獐等动物的里脊肉，反复捶打，捣成肉茸，加醋调和。

四、中国古代美食名称

1、古代人不吃早饭，也不叫早餐，叫早膳。因为只有明清两朝皇族贵胄才用早膳，而且早膳一般都只是些粥汤点心。没有华丽，没冷门，没好听的，写种田文的吧你。还是放弃早膳这高端的东西吧。

2、至于唐鲁孙记载的另外一些江浙美食，今天是没法复制的。比如有个扬州富商为了夸耀财富，请他吃过一道拉皮。而所谓粉皮，并不是淀粉做的，而是把甲鱼裙边漂白成半透明胶体，用鸡油翻炒出来的。

3、炮豚，就是在火上烘烤浑猪，但只是稍复杂的做法。据《礼记·内则》载，把杀好的猪掏空内脏，填入枣，然后草绳捆绑，涂上泥烘烤，泥烤干后掰去干泥，再用米糊淋在上面，之后放入小鼎内用动物油煎熬，再加以香草。然后小鼎再放在盛有汤水的大鼎中，煮上三天三夜，汤油同沸，便取出蘸酱食之。

4、此外，除夕宴上内盛“柿饼、荔枝、桂圆、栗子、熟枣”的百事大吉盒儿，寓意新年伊始，彰显着喜庆的节日气氛；中秋的蟹宴、岁末的腊八粥等，沿袭着传统的文化习俗；而在皇帝驾崩的那段日子，饭桌上多出现小葱豆腐，麻油青菜，葱油萝卜等素食，不仅显示出对逝者的尊重，也在细节处体现出剧组的用心程度。

5、“陶盎治米声叟叟，木甑(zèng)炊饼香浮浮”

6、望采纳！！！！！！！！！！

7、唐鲁孙是地道的老北京。对北京的吃，上自宫廷官府，下到街头小吃，都一清二楚，感情深厚。用北京话说，是个“门儿清”的大吃主。但他对北京菜的态度，却相当清醒公允。他说，北京虽然有很多小吃，但没有能力摆出一桌本地菜的宴席。除了烤鸭，几乎就没什么地道原生的北京菜。有人说砂锅居的白煮肉就是北京菜，唐鲁孙说，那是满族人在东北时候祭神用的，应该算东北菜。同样的，很多习惯上的北京名菜，都来自清真菜和山东菜。道理很简单，北京从元代建都以来，六七百年人文荟萃，包罗各地饮食，是各地口味的承接者，反而不需要建立特殊的地方食谱。当时的南京也是如此，因为是首都，反倒没有独立成桌的地方菜。

8、狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。

9、西红柿别名番茄，原产于美洲，大约在16世纪末或17世纪初(明万历年间)传入我国，一个番字其实就表明它不是我们国家的土著。万历年间有一本叫《植品》的书就记载有西方传教士带来西番柿，天启年间的《群芳谱》把西红柿叫做蕃柿，《植物名实图考》称为“小金瓜”，《烟雨楼笔记》称为洋柿。在清代，西红柿不是用来吃的，而是用来看的，人们普遍把它当作一种观赏性的植物，在花圃中种植。实际上西红柿在中国普遍推广食用是近五六十年的事情。西红柿无论是鲜艳可爱的外表还是酸酸甜甜的味道，都是非常治愈的！

10、“小品雅集”共6种：《浮生六记》《陶庵梦忆》《西湖梦寻》《了凡四训》《菜根谭》《影梅庵忆语》。

11、部分人认为这道菜和左宗棠有很大关系，因为左宗棠有“左宫保”的称号。后来这道菜还被传到了国外，受到了许多人的爱戴。在国外，老早都把宫保鸡丁认为是中国第一菜。

12、这里有你想象不到的浪漫

13、在西瓜视频出品的纪录片《穿越时空的古籍》中，这些看似“不着边际”的问题，都能在古籍中找到答案。

14、煎饼，通常也称为“薄饼”或“面饼”，是用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。

15、武松被发配到孟州牢城营，每日受到施恩好酒好肉的款待，其中便有一种特色食品——蒸卷儿。蒸卷儿是一款流行至今的美味小吃，主要以素馅为主，比如韭菜蒸卷、胡萝卜蒸卷、海带蒸卷、金银蒸卷。蒸卷儿的做法也很简单，一般步骤都是将面和好醒发了，擀成大片，然后铺上调好的各色馅儿，用面包着卷起来，放笼屉上大火蒸半个小时左右就可以了。大鱼大肉之余，再吃口味道清淡的蒸卷儿，当真是神仙享受。

16、郑苏杭告诉我们，古籍研究者的目标之就是帮助大众进行历史认知的校正。比如服饰史学者陈诗宇认为，错误的历史知识，对我们的文化认知、文化记忆有很大的伤害。