一、做羊肉汤

1、最近这段时间天气变凉了，尤其是早晚的温差比较大，每天上下班的时候，我都会穿着外套，而且天气变得很干燥，大家除了多补充水分外，还得多和点蔬菜汤、肉汤，这样可以增强免疫力，还可以补钙补铁！今天给大家带来一道羊肉汤，汤汁鲜香，肉质鲜嫩，没有腥味，膻味小，比买的羊肉汤好喝百倍，做羊肉汤时，这一步千万不能忽略，很多人不知道，导致羊肉膻味大！

2、师傅的摆放也很讲究，最底层是羊骨，中层是羊排，最上面那层是羊肉和羊杂，并且将他们都铺放均匀，而不是随便一扔。

3、雾气腾腾，如至仙境，这大概就是每个吃货看到这个画面的反应吧！

4、羊肉羊杂各一半，一般家里吃四斤左右，洗干净，尤其是羊杂，焯水去除浮末；焯水后放入鲫鱼汤中炖煮。

5、当然有羊肉火锅啦，约上好友，把酒言欢，再配上羊肉神器——豆腐乳和小米椒，这个冬天就这么满足地过吧~

6、熟羊肉切块，然后放到电饭锅中。

7、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

8、砂锅烧水，水热先放入羊骨，放入葱、姜、料酒，不要盖盖子，直接大火煮30分钟。

9、锅内放入色拉油烧，热后放入羊肉、姜片煸炒至出香味。

10、做羊肉汤用铁锅、不锈钢锅、砂锅都可以。羊肉汤中华传统经典名吃，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

11、胡椒粉可以放入锅里和羊肉一起炖，也可以炖好再放碗里；

12、准备好材料，羊肉洗净后，焯水备用。

13、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤。在上面撒上葱花即可！美味的羊肉汤就做好了。

14、知道了上面的道理，我们分享一下羊汤的简单做法，炖羊肉汤，别直接下锅炖，学会这个窍门，汤汁浓郁，羊肉不膻不柴！

15、做羊肉汤不用放太多的香料和调料，反而会影响羊肉本身的鲜美味道，还会使羊肉汤的汤变黑，香菜一定要放，香菜可以遮住羊肉大部分的膻味。

16、大火烧开，把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放)

17、用的是微压锅，大火煮开后，转中火，微压半小时。

18、炖煮的火候要掌握好，一定要小火慢炖，炖煮的时间要足，盐要最后放，过早地放盐会使羊肉不易炖烂，影响羊肉汤的味道和营养。

19、你要看选哪里的羊肉，和你个人的胃口。选择南方的羊肉只要是吃肉，北方，特别是甘肃，山西等地的羊肉，那煲出来的汤，绝对是一绝啊。我把我最近喜欢的做法跟你说下吧。

20、地址：置信南街28号附17号

二、做羊肉汤是冷水下锅还是热水下锅

1、壹周君做羊汤都是最后放盐，能保留羊汤鲜味，此外再提示一点，不论是羊的什么部位，都要提前浸泡去血水，这样炖出来的成品才鲜且不腥。

2、地址：双流县华阳镇富民路三段35号

3、羊汤熬制半个小时后，下入切好的羊肉，再熬制半个小时。熬制差不多的时候，放入切成块的胡萝卜，再熬制五分钟就可以了。

4、煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。

5、当归生姜羊肉汤的制作方法如下：选材：当归20克，生姜10克，羊肉500克。制作方法：将羊肉洗净，切成4厘米见方小块，先用沸水焯一下，以去腥臊。清水500毫升，加当归、生姜，煎取药汁约200毫升，去渣，备用。羊肉，入锅内加水，文火焖煮，肉烂熟，加入药汁，兑匀，并加盐、葱、味精等调味品，稍沸，即可食用。功效：温阳补血，益肾调经。本膳用当归，养血调;生姜，温中祛寒;羊肉，富含蛋白质，能补下元。故适用于肾阳虚亏，精血不足，月经不调而致的不孕、不育。

6、材料：党参15克，桂圆30克，大枣8枚，羊肉200克，生姜3片，盐、色拉油各适量。

7、乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，做羊肉汤可以加乙基麦芽酚

8、炖羊肉时，开始切葱；

9、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。

10、碗里放入葱花，调入精盐。

11、那“去膻”怎么办呢？这时候就得请出羊肉的最佳拍档：萝卜。羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、冬瓜和菠菜等。将羊肉与萝卜同煮，一方面萝卜可以去除羊肉的膻味，燥清火、去油腻、有助消化。另一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。

12、冬至前后那么多天，只喝羊肉汤腻不腻？

13、羊汤熬一个半小时。羊汤熬的的时间越长味道越香，能把羊肉和羊骨的营养成分熬制出来，汤汁熬时间长了会变成乳白色，熬制一个半小时即可，这样羊汤的味道特别鲜美，营养丰富。

14、小火煮40分钟，煮至汤色发白。

15、煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。

16、羊肉切成薄片，我觉得超市买的羊肉卷和这种自己切的羊肉口感是完全不同的，这种更新鲜，好吃

17、从下午1点半开始，直到下午4点半，师傅都没有去揭锅盖，一直用大火熬着。其间香味四溢，还有不少人前来问津。

18、接下来就是去除羊膻味的手法，我们可以先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。还可以在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。

19、PS：这个锅盖真不是一般的大！

20、再调一碗蘸汁，麻汁，葱花，盐，味极鲜，胡椒粉，香油，根据自己的口味，也可以不加蘸汁，直接喝汤，酸辣可口，我觉得麻汁很好吃，吃饭的时候都会放进去一些，营养，对身体很好，有的人不喜欢麻汁的口感，可以稀释一下再喝

三、做羊肉汤用羊的哪个部位

1、I材料ingredient|当归25克，羊肉500克|调味料seasoning!盐2小匙，姜1段I做法recipe|羊肉氽烫，捞起冲净；当归洗净。姜洗净，切段微拍裂。将羊肉、姜盛入炖锅，力口6碗水，以大火煮开，转小火慢炖1小时。加入当归续煮15分钟，加盐调味。

2、重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

3、煮羊肉汤前，先浸泡出血水，再焯水，充分煮出浮沫。

4、杞子10克，淮山20克，桂圆30克，红枣10个，去核，羊肉500克，生姜1块，拍扁，清水3升，盐适量

5、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。

6、炖羊肉能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖时，营养成分部分溶入汤里，可以补虚劳、祛寒冷、温补气血。

7、可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。

8、姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。

9、 取锅烧水，水开后将陈醋，羊肉入锅飞水。飞水是火力保持猛火，水开后，将羊肉捞出，用凉水洗净。

10、制作人参芡实羊肉汤的原材料有：人参9克，芡实15克，莲子(去心)15克，淮山15克，大枣10克，羊肉500克，香油、味精、精盐各适量。做法：将羊肉洗净，切成小块。锅内加适量清水，放入羊肉块、人参、芡实、莲子、淮山、大枣，用旺火煮沸后，改用文火炖至肉熟透时，放入香油、味精、精盐调味即成。

11、说到煲汤，这秋冬最应该喝的汤就是羊汤，我们这里每到秋冬季，这大街小巷各种羊汤店立马热闹起来，南来的北往的都要坐下来喝一碗羊汤再赶路。羊汤是个好东西，富含优质蛋白质和各种维生素及铁、锌、硒等矿物质，寒冬多吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，有助消化，寒冷的冬天，一碗羊汤下肚，你会感觉全身都暖和起来。

12、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

13、往砂锅内注入适量清水，放入大枣，桂圆肉、党参，羊肉，大火煮沸后，转小火煲汤1~2小时，食用前加盐调味即可。滋补羊肉汤材料：羊肉400克、核桃仁30克、枸杞子10克、山楂3个、葱姜适量、盐、料酒各适量。

14、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。

15、将羊肉、羊骨用清水洗净，羊肉去筋膜切片，入沸水锅内汆去血水，同羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。

16、把羊肉洗干净，放在盆里用清水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，把葱姜洗干净，葱切段、姜切片。

17、盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐。(最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美)

18、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火；

19、放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。

20、将羊肉放人清水中浸泡1小时，泡去血水，捞出切块，再浸泡10分钟，洗净后捞出，沥干;葱洗净，切段；姜洗净，切片，备用。

四、做羊肉汤放什么调料最好

1、锅内加少量油，葱花爆香，加入味极鲜和米醋爆香，加入适量冷水

2、时间差不多的时候，把萝卜块也倒进去，再微压半小时。

3、特色：清汤羊肉汤锅、羊肉汤泡油条

4、主要食材：羊肉、羊腿骨、羊脊骨、葱、姜、料酒、盐、羊油、香菜。

5、趁浸泡羊肉和羊排的时候，我们准备点辅料：大葱两根一棵切葱段、一棵切葱花、香菜切末、姜切姜片、洋葱半个切丝备用。

6、锅中加入清水，放入羊肉块用旺火烧沸，再改用小火炖约1小时至肉熟，加入料酒、精盐、萝卜片、葱花同烧至肉烂熟，萝卜片入味，加人胡椒粉调味，出锅即成。收起

7、羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。

8、有些人在煮炖的过程中就加盐，这样做会使羊肉变得更加的紧实，羊肉里的膻味挥发不出去，同时羊肉会不鲜嫩更柴，所以要最后加盐调味，这样做出的羊汤更鲜美，羊肉不腥不膻也不柴。

9、起锅后撒葱花，用大葱切的葱花。(本来汤在我们那不止烧一遍的，不过自己在家做简单点就好，味道不会差的)，最后就是碗碟了，根据自己喜好吧，有人喜欢小米辣腐乳，有人喜欢干辣椒味精盐，看个人口味。

10、(原材料)：羊排、白萝卜、食盐、香菜、葱姜、花椒、胡椒粉。

11、用老板的话说，一定要用“土羊肉”，也就是非圈养羊、饲料羊，这样做出来的汤味道更加鲜美！

12、PS:肉肉啊，快到我碗里来吧~

13、荷叶虾做法。材料：河虾250克，荷叶一张。调料：绍酒、蒜末各一大匙。做法：①将河虾洗净，荷叶亦洗净泡软。②将虾放于荷叶上，略微摊开，淋上绍酒、蒜末，包好置于盘内，加盖高火4分钟即可。羊汤的处理。做羊汤的羊肉要先浸泡水。羊肉的涩味主要来自绵羊脂肪，因此浸泡水可以非常有效地去除涩味。用水洗羊肉，适当处理羊肉上的脂肪，切成小片或丝，用来做汤的羊肉就处理好了。羊汤的做法：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝。将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

14、这就是羊肉汤最简单的做法，自己在家做的羊汤干净卫生，里面不放各种香料，做出来的汤汁鲜香奶白，肉质鲜嫩入味，给家人喝起来营养又健康！秋天是一个干燥的季节，大家要多补充水分，这样可以提高免疫力，还可以补充多种维生素，喜欢喝羊汤的朋友们，抓紧看看步骤学习一下吧！

15、两个小时后，我们倒掉泡羊肉的血水，再多冲洗几遍，完全清洗干净。冲洗干净后，我们码一下锅：将羊排放在锅底，上面铺上羊肉，再一次性倒入足够多的清水，水一定要一次性加足(为了炖这锅羊汤，我都用上了我家最大的一口锅)然后开大火，不用盖锅盖将水烧沸。

16、按照这两个方法熬制出来的羊肉汤，汤汁浓郁，颜色又白又好看，非常适合冬天滋补身体

17、枸杞子放人清水中泡发，备用。

18、说到羊肉，富含优质蛋白质和各种维生素及铁、锌、硒等矿物质，寒冬多吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，有助消化，寒冷的冬天，一碗羊汤下肚，你会感觉全身都暖和起来。但是，有许多人做出的羊汤膻味重，真的很难喝。炖羊肉汤，不用焯水也不能直接下锅炖，叫你正确做法，羊汤汤鲜味浓，肉烂香醇，味道醇厚，鲜咸辣香，风味独特。一起操作起来吧。

19、羊肉蛮百搭的，能做出来的羊汤种类有很多，先来说基本款萝卜羊肉汤。制作萝卜羊肉汤，壹周君喜欢用羊腩肉，也就是羊腹部下面的肉，这部分肉很适合炖食。除了肉和白萝卜，食材还需要准备葱、姜、香菜以及盐、味精、料酒、胡椒粉这几样调味品。

20、锅烧开后，我们撇去上面的浮沫，然后倒入葱段、姜片和洋葱片，再加入1小捏花椒，转中火炖一个半小时。炖羊肉加点洋葱，做出的羊汤不膻还很香，而且炖羊肉千万不要放大料和桂皮等乱七八糟的香料，否则做出的羊汤会很难吃！

五、做羊肉汤需要哪些配料

1、焯水之后同样先放料再炖煮羊肉。因为红枣比萝卜耐炖，所以在羊肉烧煮片刻后就可以放红枣了，之后再放枸杞，最后出锅加葱段等配料。

2、羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。

3、大火烧开，捞去浮沫，转小火再慢炖5小时。

4、以下是羊肉汤的制作方法：

5、捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊)

6、中间的土大缸是为了压住锅底的羊骨，没办法，谁让这锅太大！

7、特色：羊肉羊杂汤、羊肉汤锅、粉蒸羊肉、炒羊肝

8、将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净;羊肉切块飞水。

9、做羊肉汤可以放花生油的杞子老姜羊肉汤功效：温中暖下、明目养肝、健脾益胃材料：杞子30克，羊肉700克，米酒、白醋各120克，盐适量，花生油适量，生姜1大块。做法：各物洗净，羊肉切块，把羊肉放进混有白醋的沸水中稍滚片刻，再洗净(即飞水)，然后沥干水分；把老姜拍扁，烧油锅，下老姜和羊肉稍炒片刻；最后把炒后的老姜、羊肉和杞子一起下瓦煲，加入清水3000毫升(约12碗量)，大火滚沸改小火，煲约2小时，下米酒和盐、花生油，再稍滚片刻便可。

10、出锅前10分钟加入白萝卜，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖10分钟后，再撒上一把泡软的枸杞、葱花和香菜，这样一道营养美味、香味浓郁的羊汤就做好了。

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12、当当当当，激动人心的时刻到了!浇上刚刚熬好的热汤，一碗浓香四溢的鲜羊汤就出锅啦!汤白如乳，入口粘稠，一饮难忘的醇香。说白了就俩字，好喝(请读hǎ)!

13、做羊肉汤可以放花生油。羊肉汤功效：温中暖下、明目养肝、健脾益胃。材料：杞子、羊肉、米酒。做法如下：材料洗净，羊肉切块。把羊肉放进混有白醋的沸水中稍滚片刻，再洗净，然后沥干水分。把老姜拍扁，烧油锅，下老姜和羊肉稍炒片刻。最后把炒后的老姜、羊肉和杞子一起下瓦煲。加入清水，大火滚沸改小火，煲约2小时，加米酒和盐、花生油，再稍滚片刻便可。