一、做羊肉汤买哪个部位

1、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入

2、准备主料：羊肉500g,白萝卜一根约300g

3、9烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。

4、想要汤汁浓郁，最好是选带有骨头的羊肉用来炖汤，比如羊蝎子、羊蹄、羊头等部位。

5、食材：羊肝，盐，八角，花椒

6、寒风瑟瑟，冷意来袭，冬天已悄然到来，除了秋裤，还需一碗羊肉汤暖身。羊肉汤浓郁鲜白，味鲜可口，作为冬令补品，深受人们欢迎。

7、7180度烤20分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁。

8、羊肉热量高、营养足，最适合寒冬腊月食用，即使羊肉的价格并不便宜，也依然阻止不了人们想吃羊肉的念头。那么问题来了，买羊肉时，选后腿、里脊还是羊脖？哪个部位最好？答案因人而异，肉的口感因其脂肪含量和结缔组织的含量不同而异，脂肪含量适中肉质口感较好，多汁而不腻，结缔组织含量高，肉质紧实耐嚼。

9、然后捞出羊骨，并用清水冲去上面的浮末，在吊汤桶内加入40斤纯净水，然后上火，大火烧开，水开后下入汆过水的羊骨头继续熬制。

10、饮食禁忌。羊肉不宜与醋、茶、南瓜同食。传统中医认为，羊肉与醋同食，易生火动血；与茶同食，易便秘；与南瓜同食，易内火过大。

11、煮开2分钟即可关火。

12、下入腐竹节，煮约2分钟。

13、我们利用熬老汤的时间，把羊脑放进盆子内浸泡下血水，羊脑浸泡开之后下入锅内汆水，把上面的浮末打去，小火炖羊脑8分钟左右，炖制羊脑成熟，用手把羊脑抓碎(也可以整个放进去)，然后把羊脑下入汤桶内，加羊脑能让羊汤更浓白。

14、出锅加盐、鸡粉和小葱调味，就得了。

15、3将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上。

16、羊肉在生活中虽然没有猪肉、牛肉那么普及，但是依旧有不少人喜欢。尤其是北方地区，秋冬寒冷的季节，就喜欢来一碗羊肉汤，喝上一顿心情愉悦，全身暖暖的。

17、接下来我给大家分享3个部位的羊肉，买的时候专挑这3种，老板一看你就是懂行的人，也不敢忽悠你了。朋友们如果不会挑选羊肉的话，可以来学习学习，下次再买就可以运用上了。

18、羊肉性温，尤其适合秋冬季节食用，有非常好的滋补效果，除了炖羊汤之外，我们还可以烤一顿羊肉串、做一盘葱爆羊肉，不管怎么做，口感都很不错。

19、那么到底羊肉哪个部位最好吃？其实应该是羊里脊肉，也叫做羊菲力，卖的比较贵。羊里脊肉很细长，肌肉纤维很丰富，而且肉质细嫩多汁，可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高，脂肪含量很低，又有“肉中骄子”的称呼，适合熘、炒、炸、煎、烤等等，备受大家的喜欢。

20、羊肉的滋补效果好，那首先需要会买羊肉才行，最近几个月猪肉价格上涨比较夸张，没见到下降的趋势，很多人都忍住不吃肉了，一点不吃肉也不是办法，现在差不多是深秋了，抵抗力要是很差的话，很容易生病，所以在这个时候，及时地补充一些肉类很有必要，不要为了省钱而把身体弄垮了。那么就去买点羊肉吃吧，不管是炒菜，还是烤，是炖都是很不错的口感。现在人们生活好了，也不乏有经常买羊肉吃的人，聪明人买羊肉，专买羊肉的这3个部位，如果你也是这么买的话，老板肯定会说你是行家！

二、做羊肉汤买哪个部位的肉好

1、羊蹄这个部位用来炖汤口感会比焖或者炒着吃更加的好，羊蹄炖汤的时候，一点要选新鲜的羊蹄味道会比较小，不然膻味会很重。可以先用热油把羊蹄炸一遍之后再炖汤，这样炖出来的汤口感会比较顺滑，不会有太多油腻的感觉。羊蹄直接炖汤的话很容易出油，会影响汤品整体的口感，而且羊蹄炖汤之后就很好嚼了，吃起来有一点弹弹的但是又不会太硬。

2、食材：羊里脊，面条，白萝卜，盐，羊油，香葱

3、羊头。如果喜欢喝浓浓的羊肉汤，就可以选择用羊头炖。羊头炖出来的汤用来做火锅汤底或者烫面条都是最好的，汤汁的羊肉鲜味非常浓郁，汤品的成色也非常好。

4、把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料。

5、加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀。

6、捞出油渣，再加入适量的素油(色拉油或者花生油之类的都行，加素油是为做好的辣羊油不硬更松散)。

7、把羊肉前腿的肉，一块块拆解，锅中放入凉水，把羊肉放在锅中，大火烧开后，拿勺子把上面的血沫儿舀出去，改小火再煮两分钟，把羊肉捞出，锅中的水全部倒掉。

8、羊脖子肉，可以说是羊肉里边儿最不错的一个部位了，这个部位的羊肉，吃着非常的有嚼劲，而且肉质特别的新鲜，如果喜欢吃羊肉馅儿的话，大家可以优先选择这种羊脖子肉来吃，用来包饺子，包包子，或者做羊肉丸子，都是非常不错的，而且肉质的香味儿特别浓郁，但是羊脖子肉有一个缺点，就是它上面的泥巴节非常的多，所以大家在烹饪之前，一定要将上面的淋巴结先处理掉，这样的话吃着才会更加有营养。

9、羊肉的前腿肉适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理，喜欢吃嫩肉的朋友，建议购买羊肉的前腿肉

10、等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀，凉透后即成下图样的辣羊油。油温太高会烫焦辣椒面的，所以要略等油温降低再放入辣椒面)。

11、羊汤熬白的关键在于羊肉，羊骨头是否干净，新鲜，最好能清洗下先羊骨头，羊肉上的血水。有条件最好用开水冒一下骨头，然后再下锅熬。锅里水刚刚淹没锅里的肉和骨头即可，不能水太多，肉太少了也不能熬白汤！记得刚开始用大火熬半个小时到一个小时，然后改小火，慢慢炖吧。中途不要加水，等熬出香味了汤白了再加水。把羊汤熬白，就是这么简单了！还有一种方法是，山东去那边有卖的一个舒化机，把熬好的汤往里过一遍，出来了汤白如奶。就是感觉白的太不正常了。

12、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用

13、购买羊肉的时候就可以看一下肉质的颜色，羊肉如果是新鲜的，那么颜色是发红而且鲜艳的。如果是用一些不新鲜的鸭肉制作出来的羊肉，那颜色看上去就发黄。如果是用猪肉充当羊肉，那么颜色就呈现粉红色，羊肉的颜色应该比牛肉的颜色略微浅一些。

14、适合吃羊肉的朋友，养育水成了无数家庭的美食。另外，也有人拿走涮羊肉、炒菜、烤等，虽然方法不同，但味道都惊人，无法拒绝。每次换花纹吃羊肉的时候都会留下深刻的印象。但是羊肉很好吃，但是在选择羊肉的时候为难了大人们。因为羊肉的部位太多，口感、用途也不同，如果不知道直接去菜市场买的话，容易买错，容易被老板坑。

15、锅内放适量盐，八角一个，花椒一些。干炒。待盐变黄关火。

16、用主料：羊腩肉750克。配料：香菜。调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。做法：将羊腩肉洗净，切成粗丝；坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

17、羊的前腿、肩肉、肋条、羊腩，还有羊肉腿上的腱子肉，用来炖着吃是再合适不过了，因为这些地方的肉在炖完之后比较容易酥烂，并且肥瘦比例较好，吃起来不会觉得很油腻，炖出来的汤也比较的醇厚，口感顺滑。

18、天冷了，最适合吃羊肉，羊肉属于温补的食材，能够抵御风寒，强壮筋骨！

19、1羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎。

20、8最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分钟即可。

三、做羊肉汤买哪个部位的肉

1、羊身上的各个部位都有不同的吃法，想要炖汤喝就应该用羊大腿或者羊排骨来炖汤。

2、羔羊肉500克切成小块

3、以上香料和大姜都是去除异味和增香的，下面开始上火制作，锅上火加入适量的清水，冷水把羊骨下入锅内汆水，中途用勺子翻动下羊骨，让其受热均匀，水开后打去上面的浮末。

4、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。

5、6烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层。

6、捞出晾凉切片即可食用。如果喜欢口味丰富些，也可以用葱，酱油，陈醋，香油等做成凉拌菜食用。

7、但是，羊肉它是一种性温的食材，多吃的话肯定是会上火的，我们偶尔吃上一两次的话，确实是对身体有一定的大补效果。在当下这个季节的时候，很多朋友们可能会出现食欲不佳的情况，那么在这个时候，炖上一碗羊肉汤，还能够帮助我们开胃解馋，提高免疫力，不管是老人还是小孩儿，都应该多吃一些羊肉哦！

8、煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。

9、羊肉有膻味，炖之前焯水，然后与萝卜、老姜、花椒一起炖，能够有效的消除膻味。

10、报料邮箱：liuming@ccn.com.cn

11、羊脖子上的肉非常瘦，肉质细嫩，奇香无比，加上些许淡黄的羊脖筋，口感一级棒。冬天吃了既好吃又温补，不但好吃，还非常的营养呢，店老板看到外面购买羊脖，一定会有种“这人真会吃”的感觉。

12、羊腿肉，可以说是市面上最常见的一种羊肉了，一般我们需要煮火锅或者是炖羊汤的时候，大家可以优先选择这种羊腿肉来吃，羊腿肉它的肉质非常的细嫩柔软，而且价格也比较适中，大家也都能够接受，我们在当下这个季节炖上一碗羊肉汤的话，确实是比较满足的。

13、羊排可以清炖，羊杂最好先爆炒再炖，如果用羊肉汤来炖这些的话就更鲜美了。

14、我是美食作家，感谢您的关注！关注六健康长寿！

15、羊肉不宜与醋、茶、南瓜同食。传统中医认为，羊肉与醋同食，易生火动血；与茶同食，易便秘；与南瓜同食，易内火过大。

16、可以喝羊肉汤的。羊肉是属于热性，含有丰富的营养物质，蛋白质，维生素等，容易消化，但是由于其性偏热，不宜吃得过多，以免上火。

17、羊蝎子。羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，买的时候最好选连着肉的。在中国传统的饮食文化中，羊蝎子素有“补钙之王”的美誉，用来炖汤能够发挥补钙的最大效果，非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃，用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味最为鲜美，不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓，也不用特别的炖煮技巧就能够有乳白色的汤汁。

18、加一点辣椒油即可出锅，盛入碗中时加一点葱碎。

19、为了保证羊肉的质量，请尽量到正规商场、超市或管理制度比较健全的农贸市场、进货渠道可靠的店铺、摊点选购，注意查看羊肉上是否有加盖检验检疫合格标志或其他合格证明。销售价格明显低于普通市场价格的，请谨慎购买，避免上当受骗。

20、羊排是很多人爱吃的一个部位，它的价格上显得非常贵，不过羊排的肉确实非常不错，超级美味的的一个部分，一般吃烧烤的时候，一些有钱人就爱点羊排，吃上一份真是太过瘾了，而且羊排还是羊身上很有营养的部位，所以不仅口感好，而且营养高，难怪是最贵的部位了。平常我们自己买羊排的话，可以用羊排来炖汤，这种做法也是非常不错的，要是能遇到羊排的话，狠心买一些吃，其实羊排是很难买到的，所以遇到了，你要狠心买上，老板肯定会说你是行家！

四、做羊肉汤买哪个部位比较好

1、买羊肉应该买羊腿肉。正式名称叫”前腱子“。用来做清炖羊肉很好吃，简单做法如下：

2、羊身上的各个部位都有不同的吃法，想要炖汤喝就应该用羊大腿或者羊排骨来炖汤。羊肉的整体质地还是比较细嫩的，用羊排骨来煲汤，外面会有一层薄膜质地，非常松软，炖汤以后味道也是非常鲜美的。其次，羊大腿也特别适合用来炖汤，羊大腿也就是腱子肉，硬度非常适中，吃起来又比较有嚼劲。除了可以炖汤，还可以卤，酱，烧。

3、锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉。

4、其实这样想就错了，这块肉虽然少，但是鲜嫩程度实在是高，吃进嘴里十分爽滑。买回去之后用来炖汤喝，不仅口感棒，营养也特别丰富，买到就是赚到。

5、羊蝎子比较适合用来做火锅、炖汤，味道特别鲜美，大家一定不能错过。

6、中国消费者报四川记者站

7、这是一块又软又胖但不油腻的肉，最合适的方法是炖羊肉。用这种肉煮的羊肉汤很好吃，比其他部位的肉好得多。

8、如果喜欢喝浓浓的羊肉汤，就可以选择用羊头炖。羊头炖出来的汤用来做火锅汤底或者烫面条都是最好的，汤汁的羊肉鲜味非常浓郁，汤品的成色也非常好。

9、蒜剥皮，洗净小葱，切碎生羊肉过水，断生，去血沫。

10、下入羊肉片翻炒，喷入料酒，炒至变色。

11、下入青红尖椒炒起卷，勾入白糖炒匀起锅。

12、羊肉整体质地都比较细嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀较适合短时间烹调的菜肴，如爆炒、烧、涮等。炖汤的话，羊排骨适合用来煲汤。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。还有，羊腿肉适合长时间煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。

13、2将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入。

14、然后准备适量的大葱洗净，斜切准备。往锅里放油，放羊肉，开灯继续炒，炒到变色，然后马上浸泡准备。

15、在家自己做羊肉，少不了的就是去市场上买肉。买猪肉的注意细节想必大家已经很了解了，但是因为羊肉不常买，所以大多数人不怎么会挑选羊肉，每次去肉摊都有点不知所措。

16、另取一口锅，倒入羊肉汤，将面条煮熟。

17、一小时后，放入土豆、粉条，盖上锅盖，小火慢炖15分钟左右，然后再次放入冬瓜，小火慢炖15分钟，一道美味的炖羊腿就可以出锅了。

18、将锅洗干净，重新加入热水、羊肉、白萝卜片，大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮)。

19、取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片。

20、放入郫县豆瓣酱，老干妈豆鼓炒匀。

五、羊肉汤用哪个部位好

1、食材：羊油，油，花椒，八角，小茴香

2、调料可以配香菜、香葱、剁辣椒、白豆腐乳，煮一点白萝卜在里面就是很好的荤素搭配。

3、食材：羊后腿，胡萝卜，土豆，油，姜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，大葱，香叶

4、确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟)。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。

5、这个部位的肉，炒着吃是嚼不动的，只适合烧或者炖。

6、第三个，我们买羊肉的时候，大家可以选择羊脖子肉来吃。

7、今天教大家怎么熬制羊汤，不用特别复杂的香料配比，在家就能做出味道鲜美的羊肉汤。

8、去买羊肉，这个部位应该是最受欢迎的，可以说是羊身上最美味的一个部位，如果去晚了，说不定还买不到呢。这里的肉肥瘦相间、质地比较松软，好吃不油腻。

9、特别是羊腩，肥瘦相间，吃起来鲜美细嫩，绝对是炖汤的不二之选!

10、做这道菜要经常保持大火。把羊肉和大葱混合炒一会儿，然后放点醋，再放点盐、糖、生烟，炒好就可以出锅了。

11、锅中再次放入凉水，把羊肉冲洗后，放入锅中，依次放入葱、鲜姜(姜要切片)少许花椒面和姜面，水煮沸十分钟左右放入盐，改小火慢慢炖，需要一小时左右。

12、材料∶羊脾肉500g，红枣5粒，当归头25g，北芪50g，党参25g，姜3片，水8碗，盐少许。做法∶羊肉焯水3分钟备用。红枣去核洗净。当归头切片，连同所有材料一起放入煲内煮滚，再文火3小时，下盐调味即可。当归羊肉汤可温中补血、调经散寒，女性喝了再好不过了。当归是中医常用的补血药，有活血、养血、补血的功效；羊肉可温中散寒、发汗解表，两者合用炖汤，效果更为显著。

13、步骤3材料全部倒入电高压锅，加一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200毫升开水。

14、用羊腩肉或者腿肉炖汤更好。羊汤制作方法：主料：羊肉一斤半，山药一块，香菜几根，姜适量，枸杞几粒，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。羊汤制作具体步骤：将羊肉泡两小时泡出血水；将锅中水烧开，放入羊肉煮一分半钟后捞出；准备好姜，往锅中倒入一点油，放入姜爆香；爆香后倒入羊肉炒；炒好后放入足够的水炖一个半小时；香菜洗干净切段备用，山药去皮切成块备用，枸杞洗干净备用；羊汤炖一个半小时后加入山药继续炖；山药和羊肉炖好后加入适量盐调味；放入枸杞和香菜再烧一分钟；关火加入一点鸡精和胡椒粉即可。

15、放入开水锅里焯水捞出